Le café a un goût amer si ton eau est trop chaude, la mouture trop fine ou si tu laisses passer le café trop longtemps. Un équipement sale ou des grains trop torréfiés peuvent aussi causer un goût amer désagréable. Heureusement, la solution est souvent simple : avec quelques ajustements, tu prépares à nouveau une délicieuse tasse de café.

Qu’est-ce qui cause l’amertume dans le café ?

Un goût amer dans ton café vient généralement d’une surextraction. Tu extrais alors trop de substances du café, ce qui donne une arrière-goût âcre. Cela peut avoir plusieurs causes :

• Mouture trop fine : L’eau s’écoule alors trop lentement à travers le café et absorbe trop de substances amères.
  
  
• Temps d’extraction trop long : Plus l’eau reste en contact avec le café, plus le goût devient amer.
  
  
• Température de l’eau trop élevée : Une eau au-dessus de 96°C extrait non seulement les arômes, mais aussi des amers indésirables.
  
  
• Grains trop torréfiés ou bon marché : Les grains de café Robusta sont naturellement plus

Il n'y a rien de tel que l'odeur d'un café fraîchement préparé le matin. Si tu es un barista à domicile, tu sais à quel point un bon café est important. Lavazza, avec sa riche histoire italienne, offre exactement ce dont tu as besoin pour cette tasse parfaite. Que tu veuilles un simple espresso ou un cappuccino crémeux, avec le café Lavazza, tu peux facilement le préparer chez toi. Dans cet article, nous te proposons deux délicieuses recettes pour faire passer tes compétences café à un niveau supérieur. Alors, prends ta tasse à café préférée et commençons !

Recette 1 : Espresso Lavazza

L'espresso classique est un incontournable pour tout amateur de café. Avec le café Lavazza, tu obtiens un espresso intense et aromatique que tu peux apprécier chaque jour.

Ingrédients :

• 7 à 9 grammes de grains d'espresso Lavazza
• Eau (93 à 96 degrés Celsius)

Instructions :

1. Mouds finement les grains d'espresso Lavazza. Une bonne mouture espresso ressemble à du sable fin.
2. Remplis le porte-filtre de ta machine

Amateurs de café, attention ! Nous allons t'expliquer comment torréfier tes propres grains de café, tout simplement chez toi. Si tu es arrivé sur cette page, il y a de fortes chances que tu veuilles apprendre à torréfier des grains de café. Tu sais probablement déjà préparer une bonne tasse de café. Le niveau supérieur, c'est alors torréfier tes propres grains. Si tu peux torréfier tes propres grains, tu peux influencer tous les aspects de ton café frais préparé maison. Pour te faciliter la tâche, nous avons rédigé un court aperçu de la manière de torréfier tes grains de café. Plus bas, le pas-à-pas est décrit plus en détail. Dans tous les cas, il te faut : des grains de café non torréfiés, une (poêle) wok, une passoire ou un bac, une cuisinière et une spatule. Si tu as tous ces produits chez toi, tu peux torréfier tes propres grains de café. Attention : il faut un peu de pratique pour atteindre le résultat parfait. Une fois que tu maîtrises, l'enjeu est de viser la torréfaction idéale

Le Néerlandais moyen boit environ deux tasses de café par jour, soit l'équivalent d'environ sept kilos de grains de café par an. Cela nous place dans le top trois des buveurs de café au monde, après la Norvège et la Finlande. La popularité du café s'accompagne de conseils et de constats contradictoires, par exemple de la part de coachs en santé. C'est pourquoi nous démêlons aujourd'hui trois mythes tenaces sur le café.

1. Boire du café te déshydrate = faux.

La caféine est diurétique, elle te fait uriner un peu plus souvent et aurait donc un effet déshydratant. Du moins, si le composant principal du café n'était pas l'eau.

La quantité d'eau présente dans le café compte dans la quantité quotidienne d'eau recommandée. Une étude sur la consommation de caféine montre qu'une quantité normale de caféine n'entraîne pas de déshydratation. En résumé, l'eau contenue dans le café suffit à compenser l'eau supplémentaire que ton corps perd. Trois tasses de café par jour hydratent autant que trois verres

Italie et café : une combinaison incontournable. Dans presque tous les pays du monde où l'on boit du café, les saveurs et les habitudes sont basées sur la culture italienne du café. Les Italiens sont les fondateurs de cette culture du café, ils en boivent tôt le matin et même après un repas italien tardif. Il est temps de regarder la culture italienne du café d'un peu plus près. Tout sur les habitudes et les usages, tu le trouves ici afin de ne pas avoir l'air ridicule pendant tes vacances en Italie quand tu commanderas un café. Une fois rentré de tes vacances bien méritées, tu voudras évidemment retrouver ces ambiances italiennes, c'est pourquoi nous avons pour toi les meilleurs grains de café italiens.

La journée commence par… un cappuccino

L'écriture du mot cappuccino fait encore douter de nombreuses personnes — oui, ce sont bien deux p et deux c. Le début de la journée est LE moment idéal pour déguster un bon cappuccino. De préférence accompagné d'un croissant sucré, parfois fourré

Avant, je ne trouvais pas non plus le café vraiment bon. Cela a changé quand j'avais environ 14 ans et que j'ai commencé à travailler à la plonge dans un restaurant. J'avais dit que je ne voulais pas de café, mais sans le demander, à la fin de la journée, cinq tasses de café pleines et froides se retrouvaient malgré tout à côté de moi sur le plan de travail. Du gâchis, évidemment. À un moment donné, je me suis quand même mis à essayer. Et bon, après ça, je n'ai plus arrêté…

La plupart des enfants prennent une tête comme s'ils mordaient dans un citron quand ils boivent une gorgée de café. Quelques années plus tard, une grande partie de ces enfants devenus jeunes adultes boivent pourtant du café à volonté. Comment cela se fait-il ?

Les enfants ont plus de papilles gustatives que les adultes, et ces papilles sont aussi mieux réparties dans toute la bouche. Différentes saveurs sont donc perçues autrement par les enfants que par les adultes. Le café sans lait ni sucre a un goût assez fort en

Chez Café du Jour, on boit notre café le plus souvent au bureau derrière notre poste de travail ou dans l'entrepôt après l'emballage des commandes. Mais bien sûr, tout le monde ne peut pas être aussi sage que nous. Heureusement, il y a des vidéos pour cela. Comme celle de ce monsieur qui part faire de la luge avec une tasse de café à la main, la chose la plus normale du monde évidemment. Mais quand il jette le café tant mérité par-dessus son épaule (quel gâchis…) à -32 degrés, voilà ce qui se passe…

Le café semble immédiatement « exploser » en l'air. Cela s'explique par le fait que le café chaud s'évapore très rapidement dans l'air froid et sec. Dans tous les cas, cela donne des images étonnantes.