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Un doppio espresso, ou espresso double, contient en moyenne 60 millilitres de café. C’est le double d’un espresso normal, avec un goût plus puissant et un double shot de caféine. De plus en plus d’amateurs de café choisissent systématiquement un doppio, mais qu’est-ce exactement, comment le préparer et en quoi diffère-t-il des autres variantes ?

Le mot doppio signifie « double » en italien. Pour un doppio, tu utilises environ 36 à 40 grammes de café moulu, avec lesquels tu extrais en 25 à 30 secondes environ 60 ml d’espresso.

L’espresso double est populaire non seulement dans les cafés, mais aussi à la maison. Beaucoup de baristas choisissent systématiquement un doppio comme base pour un cappuccino ou un flat white, car le volume supplémentaire assure un meilleur équilibre entre café et lait.

Lis ici plus sur le temps d’extraction d’un espresso.

Comment préparer un doppio espresso ?

Un doppio espresso se prépare avec ±36–40 grammes de café et donne environ 60 ml en 25–30 secondes. Tu

Un espresso contient en moyenne 30 millilitres de café. C’est suffisant pour un shot intense et corsé avec beaucoup de goût. Mais d’où vient cette quantité ? Et combien de ml y a-t-il dans un espresso double ou un ristretto ? Ici, tu découvriras comment ces volumes sont définis et pourquoi les millilitres ont plus d’influence que tu ne le penses.

Qu’est-ce qui détermine la quantité d’un espresso ?

La quantité d’espresso est déterminée par le rapport entre le café moulu, la pression, la température et le temps d’extraction.

Un espresso n’est pas une quantité de café au hasard, mais le résultat d’un processus précis. Selon les directives de la Specialty Coffee Association, tu utilises environ 18 à 20 grammes de café moulu finement, d’où sort en 25 à 30 secondes sous 9 bars de pression environ 30 millilitres de café concentré.

Plus tu mouds fin, plus tu presses fort (tamping), plus l’eau est chaude et plus elle passe longtemps : tous ces facteurs déterminent si ton shot finit à 25 ml ou plutôt

Qu’est-ce qu’un espresso en fait ? L’espresso, c’est bien plus qu’une petite tasse de café fort. C’est une expérience gustative intense, la base de nombreuses recettes de café et un véritable art à maîtriser. Ici, tu vas découvrir ce qu’est exactement un espresso, d’où il vient et comment en préparer un chez toi qui a le même goût qu’au barista. En plus, on te donne des conseils sur les bons grains de café espresso.

Qu’est-ce qu’un espresso ?

Un espresso est une petite tasse de café fort préparée en faisant passer de l’eau chaude sous haute pression à travers du café moulu très finement.

L’espresso est la base de nombreuses boissons café populaires. Il est connu pour son goût plein, intense et sa couche caractéristique de crème. Grâce à sa quantité compacte et sa préparation puissante, tu as en une gorgée une expérience café riche.

Comment est préparé un espresso ?

Un espresso est préparé en pressant de l’eau chaude sous une pression de 9 bars pendant 25–30 secondes à travers 18–20 grammes

Préparer du café consiste à mettre de l'eau chaude en contact avec du café moulu. Il existe au moins onze façons différentes de le faire. Du simple machine à café filtre à la stylée Chemex ou machine à espresso. La méthode choisie détermine le goût, la texture et même l'arôme de ton café.

Tu découvriras ici comment ces différences apparaissent précisément et nous t'aiderons à trouver la méthode qui correspond le mieux à ton goût, ton rythme et ton moment café.

Quelle est la meilleure façon de préparer du café ?

La meilleure façon de préparer du café ? Elle n'existe pas. Du moins, pas une qui convienne à tout le monde. Le café idéal pour toi dépend de ton goût, ta routine matinale et le temps que tu souhaites y consacrer.

Tu aimes un goût plein et puissant ? Alors une machine à espresso ou une moka pot est probablement faite pour toi. Tu préfères un café clair et raffiné ? Alors la slow coffee comme la Chemex ou la V60 est ce qu'il te faut. Et si tu veux surtout rapide et facile, une machine

Le café devient de plus en plus cher à cause d'une combinaison de mauvaises récoltes dans les pays producteurs de café, d'une réglementation européenne plus stricte, de problèmes logistiques et de tensions géopolitiques. La demande mondiale croissante joue aussi un grand rôle. Cela entraîne des prix d'achat plus élevés, qui se répercutent finalement sur le prix que tu paies pour ton café. On t'explique comment cela fonctionne exactement, qui négocie les prix et ce que toi, en tant que consommateur ou entrepreneur, tu peux faire pour acheter des grains de café à un prix juste.

Prix du café en hausse : que se passe-t-il ?

Le prix du café augmente depuis des mois et ce n'est pas un hasard. Plusieurs facteurs ont un impact mondial sur le marché. Par exemple, de grands pays producteurs de café comme le Brésil et le Vietnam subissent des récoltes décevantes à cause de conditions météorologiques extrêmes. Moins de grains de café signifie simplement moins d'offre, ce qui fait monter les prix.