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La différence entre le café biologique et le café conventionnel tient au mode de culture : le café biologique est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse et doit être certifié par un organisme de contrôle, alors que le café conventionnel peut recourir à ces intrants. Le label bio porte donc sur la façon dont le café est produit. Il ne dit rien, à lui seul, du goût ou de la qualité en tasse. Voici les différences en détail, pour choisir le café qui correspond à vos priorités.

Qu'est-ce que le café biologique ?

Le café biologique provient de caféiers cultivés selon les règles de l'agriculture biologique. Dans l'Union européenne, ces règles sont fixées par un règlement européen qui s'applique de la même façon dans tous les États membres. Elles excluent les pesticides et les engrais chimiques de synthèse : les producteurs utilisent des engrais organiques comme le compost, des substances d'origine naturelle autorisées et des pratiques agronomiques, par exemple des cultures

Pour un cappuccino glacé onctueux, mixez 1 espresso corsé refroidi, 100 ml de lait et 5 à 6 glaçons pendant 20 à 30 secondes, puis servez aussitôt. Cette boisson, souvent appelée frozen cappuccino, se prépare en 5 minutes. Avec les bonnes proportions et un café assez corsé, elle reste crémeuse et garde un vrai goût de café, sans devenir aqueuse.

Qu'est-ce qu'un cappuccino glacé mixé ?

Le cappuccino glacé mixé est une boisson froide faite de café, de lait et de glace passés au blender jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Il garde le goût du cappuccino, mélange d'espresso et de lait, mais se boit froid et légèrement mousseux.

La différence avec un café glacé classique tient à la glace : dans un café glacé, les glaçons restent entiers dans le verre ; dans un cappuccino glacé mixé, la glace est broyée avec le café et le lait. La boisson devient plus épaisse, plus douce et plus gourmande.

Recette du cappuccino glacé

Temps de préparation : 5 minutes. Pour 1 verre.

Ingrédients

• 1 espresso

La différence entre l'AeroPress et le V60 tient à la façon d'extraire le café. L'AeroPress fait infuser le café moulu dans l'eau, puis le pousse à travers un filtre à l'aide d'un piston : en 1 à 2 minutes, vous obtenez une tasse ronde, équilibrée et un peu plus intense. Le V60 est un porte-filtre conique sur lequel vous versez l'eau à la main : en 2 à 3 minutes, il donne une tasse claire, vive et plus nuancée. L'AeroPress est simple et tolérante ; le V60 offre plus de contrôle, mais demande plus de technique.

Les deux méthodes utilisent un filtre en papier, préparent peu de tasses à la fois et se nettoient facilement. Le choix entre l'AeroPress et le V60 dépend donc surtout du goût que vous aimez en tasse et du temps que vous voulez consacrer à la préparation.

AeroPress et V60 : les différences en un coup d'œil

La différence entre la cafetière à piston et le café filtre tient à la méthode et au filtre. Dans la cafetière à piston, le café infuse dans l'eau chaude puis un filtre en métal retient le marc : le café a plus de corps et garde ses huiles. Pour le café filtre, l'eau traverse le café et un filtre en papier : la tasse est plus légère, plus limpide et plus nette.

Aucune des deux méthodes ne l'emporte sur l'autre : tout dépend du café que vous aimez boire. Voici les différences en un coup d'œil, puis le détail de chaque méthode.

Cafetière à piston et café filtre : les différences en un coup d'œil

Le café Kiss of Fire est un cocktail chaud au café : un café fort ou un espresso, sucré, relevé de rhum brun et couronné de crème légèrement fouettée. Pour 2 personnes, comptez 200 ml de café, 40 ml de rhum, 2 cuillères à café de sucre et 100 ml de crème. Il se prépare en 10 minutes et se sert aussitôt, par une journée froide ou en fin de repas.

Qu'est-ce que le café Kiss of Fire ?

Le café Kiss of Fire réunit trois éléments : un café chaud et corsé, une touche d'alcool et une couche de crème. La base est un café fraîchement préparé ou un espresso, complété par du rhum brun, ou en partie par une liqueur de café, et par un peu de sucre pour l'équilibre. Il ne faut pas le confondre avec le cocktail froid qui porte le même nom.

En bouche, le café Kiss of Fire révèle d'abord la puissance du café, puis la douceur du sucre et la chaleur du rhum, et enfin la fraîcheur de la crème. Ce contraste entre intensité et douceur dans un même verre fait tout l'intérêt de la boisson.

Le café Kiss