Quelle est la différence entre l'AeroPress et le V60 ?

La différence entre l'AeroPress et le V60 tient à la façon d'extraire le café. L'AeroPress fait infuser le café moulu dans l'eau, puis le pousse à travers un filtre à l'aide d'un piston : en 1 à 2 minutes, vous obtenez une tasse ronde, équilibrée et un peu plus intense. Le V60 est un porte-filtre conique sur lequel vous versez l'eau à la main : en 2 à 3 minutes, il donne une tasse claire, vive et plus nuancée. L'AeroPress est simple et tolérante ; le V60 offre plus de contrôle, mais demande plus de technique.

Les deux méthodes utilisent un filtre en papier, préparent peu de tasses à la fois et se nettoient facilement. Le choix entre l'AeroPress et le V60 dépend donc surtout du goût que vous aimez en tasse et du temps que vous voulez consacrer à la préparation.

AeroPress et V60 : les différences en un coup d'œil

Comment fonctionne l'AeroPress ?

L'AeroPress est un cylindre en plastique avec un piston muni d'un joint étanche et un bouchon amovible qui maintient un petit filtre en papier. Vous mettez le café moulu dans le cylindre, versez l'eau chaude, remuez, puis laissez infuser brièvement. Ensuite, vous appuyez doucement sur le piston : la pression pousse le café à travers le filtre, directement dans la tasse.

Comme tout le café reste en contact avec l'eau pendant l'infusion, le résultat dépend peu de votre geste : un petit écart de mouture ou de temps se remarque moins qu'avec un filtre versé à la main. L'AeroPress est aussi légère et robuste, ce qui permet de l'emporter en voyage ou au bureau. Certains l'utilisent selon la méthode dite « inversée » : l'appareil est retourné pendant l'infusion, pour que le café ne commence pas à couler trop tôt.

Vous trouverez l'appareil et ses filtres dans notre rayon AeroPress, et des cafés adaptés parmi les cafés pour AeroPress.

Comment fonctionne le V60 ?

Le V60 de la marque japonaise Hario est un porte-filtre conique. Son nom vient de l'angle du cône, de 60 degrés. À l'intérieur, des nervures en spirale empêchent le filtre en papier de coller à la paroi, et un grand trou unique au fond laisse passer le café. Le débit dépend donc surtout de vous : de la vitesse à laquelle vous versez l'eau et de la finesse de la mouture.

La préparation commence en général par une pré-infusion : vous versez un peu d'eau pour mouiller tout le café et le laisser libérer son gaz, puis vous versez le reste lentement, en cercles. Une bouilloire à bec verseur fin, dite col de cygne, aide à garder un filet d'eau régulier. Cette précision demande un peu d'entraînement, mais elle vous donne beaucoup d'influence sur le goût final. Le V60 et ses filtres se trouvent dans le rayon Hario.

AeroPress ou V60 : lequel choisir ?

Entre l'AeroPress et le V60, le choix dépend d'abord de vos préférences de goût.

• Choisissez l'AeroPress si vous aimez un café rond et doux avec du corps, si vous voulez une méthode rapide qui pardonne les petites erreurs, ou si vous cherchez un appareil facile à emporter.
• Choisissez le V60 si vous préférez des saveurs claires et vives, si vous aimez percevoir les nuances d'un café d'origine unique et si le geste de la préparation vous plaît.

Beaucoup d'amateurs finissent par utiliser les deux : l'AeroPress pour une tasse rapide et facile, le V60 pour les moments où ils prennent le temps de déguster.

Quel café et quelle mouture pour l'AeroPress et le V60 ?

Pour l'AeroPress comme pour le V60, un café fraîchement moulu compte beaucoup. Pour l'AeroPress, une mouture fine à moyenne convient : plus l'infusion est courte, plus la mouture peut être fine. Pour le V60, choisissez une mouture moyenne-fine. Trop fine, l'eau s'écoule lentement et le café devient amer ; trop grosse, elle s'écoule vite et le café paraît plat et acide. Pour trouver le bon réglage, lisez comment régler la mouture de votre café.

Le V60 met en valeur les cafés aux notes fruitées ou florales, souvent de torréfaction claire à moyenne. L'AeroPress s'accorde avec presque tous les cafés, y compris des torréfactions plus foncées. Si vous n'avez pas de moulin, prenez du café moulu pour filtre ; pour moudre vous-même, voyez notre sélection de moulins à café. Pour aller plus loin avec le filtre, lisez aussi comment préparer un bon café filtre.