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Votre espresso coule trop vite ? Alors votre mouture est probablement trop grossière, vous utilisez trop peu de café ou vous tassez trop légèrement. Un espresso doit s'écouler en 25 à 30 secondes. Si c'est plus rapide, vous perdez en goût, en corps et en équilibre. Heureusement, vous pouvez facilement régler cela avec quelques ajustements simples.

Découvrez ici le temps d'extraction idéal d'un espresso.

Pourquoi votre espresso coule-t-il trop vite ?

Un espresso qui arrive dans votre tasse en dix à quinze secondes coule trop vite. Qu'est-ce que cela veut dire ? Votre café est sous-extrait, c'est-à-dire que l'eau n'a pas eu assez de temps pour extraire les arômes, huiles et acides du café moulu. Résultat : un espresso fin, acide et sans profondeur.

Causes possibles d'un écoulement trop rapide

Un espresso qui sort de votre machine comme une cascade indique presque toujours un manque de résistance pendant l'extraction. Plusieurs raisons peuvent expliquer cela. Voici les plus courantes :

• Mouture

Le café a un goût amer si votre eau est trop chaude, la mouture trop fine ou si vous laissez passer le café trop longtemps. Un équipement sale ou des grains trop torréfiés peuvent aussi causer un goût amer désagréable. Heureusement, la solution est souvent simple : avec quelques ajustements, vous préparez à nouveau une délicieuse tasse de café.

Qu’est-ce qui cause l’amertume dans le café ?

Un goût amer dans votre café vient généralement d’une surextraction. Vous extrayez alors trop de substances du café, ce qui donne un arrière-goût âcre. Cela peut avoir plusieurs causes :

• Mouture trop fine : L’eau s’écoule alors trop lentement à travers le café et absorbe trop de substances amères.
  
  
• Temps d’extraction trop long : Plus l’eau reste en contact avec le café, plus le goût devient amer.
  
  
• Température de l’eau trop élevée : Une eau au-dessus de 96°C extrait non seulement les arômes, mais aussi des amers indésirables.
  
  
• Grains trop torréfiés ou bon marché : Les grains de café Robusta sont naturellement

Vous buvez un café chaque matin ? Il y a de fortes chances que ces grains de café viennent de loin ! Le café ne pousse pas aux Pays-Bas, mais dans des régions tropicales à travers le monde. Chaque pays apporte des saveurs et des caractéristiques uniques. Curieux de savoir d'où vient votre tasse préférée ? Nous plongeons dans le monde des pays producteurs de café et des types de café qu'ils cultivent.

Comment fonctionne le commerce mondial du café ?

Après la récolte des grains dans les pays situés autour de l'équateur, ils sont généralement d'abord transformés localement puis exportés vers de grands marchés du café comme l'Europe, les États-Unis et le Japon. 

Le prix du café est largement déterminé sur le marché mondial, où des facteurs comme les résultats des récoltes, les changements climatiques et les situations géopolitiques jouent un rôle important. Les commerçants, coopératives et organisations Fairtrade ont un rôle clé. L'attention portée aux prix équitables et au commerce durable