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Ton espresso coule trop vite ? Alors ta mouture est probablement trop grossière, tu utilises trop peu de café ou tu tasses trop légèrement. Un espresso doit s'écouler en 25 à 30 secondes. Si c'est plus rapide, tu perds en goût, corps et équilibre. Heureusement, tu peux facilement régler ça avec quelques ajustements simples.

Lis ici plus sur le temps d'extraction idéal d'un espresso.

Pourquoi ton espresso coule-t-il trop vite ?

Un espresso qui arrive dans ta tasse en dix à quinze secondes coule trop vite. Qu'est-ce que ça veut dire ? Ton café est sous-extrait, c’est-à-dire que l'eau n'a pas eu assez de temps pour extraire les arômes, huiles et acides du café moulu. Résultat : un espresso fin, acide et sans profondeur.

Causes possibles d’un écoulement trop rapide

Un espresso qui sort de ta machine comme une cascade indique presque toujours un manque de résistance pendant l’extraction. Plusieurs raisons peuvent expliquer ça. Voici les plus courantes :

• Mouture trop grossière : Plus la mouture

Le café a un goût amer si ton eau est trop chaude, la mouture trop fine ou si tu laisses passer le café trop longtemps. Un équipement sale ou des grains trop torréfiés peuvent aussi causer un goût amer désagréable. Heureusement, la solution est souvent simple : avec quelques ajustements, tu prépares à nouveau une délicieuse tasse de café.

Qu’est-ce qui cause l’amertume dans le café ?

Un goût amer dans ton café vient généralement d’une surextraction. Tu extrais alors trop de substances du café, ce qui donne une arrière-goût âcre. Cela peut avoir plusieurs causes :

• Mouture trop fine : L’eau s’écoule alors trop lentement à travers le café et absorbe trop de substances amères.
  
  
• Temps d’extraction trop long : Plus l’eau reste en contact avec le café, plus le goût devient amer.
  
  
• Température de l’eau trop élevée : Une eau au-dessus de 96°C extrait non seulement les arômes, mais aussi des amers indésirables.
  
  
• Grains trop torréfiés ou bon marché : Les grains de café Robusta sont naturellement plus

Tu bois un café chaque matin ? Il y a de fortes chances que ces grains de café viennent de loin ! Le café ne pousse pas aux Pays-Bas, mais dans des régions tropicales à travers le monde. Chaque pays apporte des saveurs et des caractéristiques uniques. Curieux de savoir d'où vient ta tasse préférée ? On plonge dans le monde des pays producteurs de café et des types de café qu'ils cultivent.

Comment fonctionne le commerce mondial du café ?

Après la récolte des grains dans les pays situés autour de l'équateur, ils sont généralement d'abord transformés localement puis exportés vers de grands marchés du café comme l'Europe, les États-Unis et le Japon. 

Le prix du café est largement déterminé sur le marché mondial, où des facteurs comme les résultats des récoltes, les changements climatiques et les situations géopolitiques jouent un rôle important. Les commerçants, coopératives et organisations fairtrade ont un rôle clé. L'attention portée aux prix équitables et au commerce durable grandit,