Torréfacteur à air pour le café et accessoires
Un torréfacteur à air pour le café vous permet de torréfier vous-même du café vert, chez vous, par petites quantités. Vous trouvez ici le Gene Café CBR-301 : selon la marque, il torréfie jusqu'à 300 g de café vert par lot, à l'air chaud, dans une chambre en verre transparente qui tourne ; vous suivez la couleur des grains à vue et réglez la température de 60 à 260 °C. S'y ajoutent un refroidisseur de grains de 500 g, conçu pour le Gene Café CBR-101, et un pignon moteur de rechange pour les torréfacteurs Gene Café. Plus bas, nous expliquons comment se déroule une torréfaction et à quoi sert le refroidissement.
Comment fonctionne un torréfacteur à air chaud ?
Dans un torréfacteur à air chaud, c'est l'air chauffé qui transmet la chaleur aux grains, par convection. Sur le Gene Café CBR-301, la chambre en verre tourne selon un mouvement hors axe (Vortex) : les grains se mélangent en continu pendant la torréfaction. Vous réglez la température, vous voyez les grains changer de couleur et vous pouvez enregistrer vos profils dans l'application Gene Café, via Bluetooth. Le CBR-301 succède au CBR-101.
Les étapes d'une torréfaction à la maison
- Séchage : les grains verts perdent leur humidité et passent du vert au jaune.
- Brunissement : les sucres caramélisent, les grains brunissent et les arômes se développent.
- Premier crack : les grains craquent de façon audible ; à partir de là, le café est torréfié, en torréfaction claire.
- Développement : plus vous prolongez la torréfaction, plus elle devient foncée, avec plus de corps et moins d'acidité.
- Refroidissement : refroidissez aussitôt les grains pour arrêter la torréfaction au degré voulu.
Pourquoi un refroidisseur de grains ?
Les grains continuent de torréfier tant qu'ils sont chauds. Le refroidisseur de grains de café fait passer l'air à travers les grains et ramène jusqu'à 500 g de café à température ambiante en quelques minutes. Pour un refroidissement optimal, chargez-le de 400 g. Il est conçu pour le torréfacteur Gene Café CBR-101.
Entretien et pièces de rechange
Le pignon moteur Gene Café CRA75-016A fait tourner la chambre de torréfaction. Remplacez-le lorsque la chambre tourne par à-coups ou s'arrête alors que le moteur fonctionne, ou lorsque le pignon est fissuré ou usé. Les autres articles de la marque sont sur la page Gene Café.
Café vert ou café déjà torréfié
Pour torréfier, il vous faut du café vert : voyez notre café vert en grains non torréfiés. Vous préférez laisser la torréfaction à d'autres ? Notre café fraîchement torréfié est torréfié dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage.