Thé chai : sachets, vrac et mélanges pour chai latte

Qu'est-ce que le thé chai ?

Le mot « chai » veut simplement dire « thé » en hindi. En France, « thé chai » désigne le plus souvent le masala chai indien : un thé noir corsé, infusé avec un mélange d'épices (le « masala »), puis allongé de lait chaud et sucré. Cannelle, cardamome, gingembre et clou de girofle reviennent presque toujours : on parle aussi de thé épicé.

Choisir votre chai

• Un chai classique au thé noir : l'Original Black Spice Chai de Tea Cultures associe un thé noir bien charpenté à la cannelle, au gingembre, au poivre noir, à la cardamome et aux clous de girofle. Le Golden Chai No.35 de Bradley's, sur un thé noir de Ceylan, ajoute de la muscade et une pointe de vanille. Tous deux sont bio, en boîtes de 25 sachets.
• Un chai sans théine pour le soir : le Red Rooibos Chai de Tea Cultures remplace le thé noir par du rooibos d'Afrique du Sud, doux et légèrement sucré, avec cannelle, cardamome, poivre noir et clous de girofle. Bio, en boîte de 25 sachets.
• Un chai plus léger, en vrac : le Chai vert de Café du Jour marie un thé vert sencha à la pomme, à l'orange et aux épices. Paquet de 100 g.
• Un chai latte instantané : les mélanges en poudre Royal T se dissolvent dans l'eau chaude et le lait. East Indian Spice repose sur un thé noir à la cannelle, au clou de girofle et à la cardamome ; Rich Spice, plus épicé, associe thé noir et thé vert, avec du miel. Boîtes de 340 g.

Comment préparer le thé chai ?

En sachet, comptez un sachet par tasse et une eau à 100 °C : 4 à 5 minutes pour l'Original Black Spice Chai, 5 à 7 minutes pour le Red Rooibos Chai. Le Chai vert demande environ 2 g pour 200 ml d'eau à 75-80 °C, pendant 2 à 3 minutes. Pour les mélanges Royal T, comptez 28 g de poudre pour 180 ml de liquide, idéalement deux tiers d'eau chaude et un tiers de lait chaud.

Chai latte et dirty chai

Pour un chai latte, infusez un chai bien corsé dans un peu d'eau, puis complétez avec du lait chaud et moussé, ou un lait d'avoine ou d'amande. Les chais en sachets de Tea Cultures et de Bradley's s'y prêtent bien. Le dirty chai, c'est un chai latte relevé d'un expresso : le Rich Spice de Royal T se sert aussi ainsi.

Le thé chai contient-il de la caféine ?

Un chai au thé noir ou au thé vert contient de la théine, c'est-à-dire de la caféine. Le Red Rooibos Chai en est naturellement dépourvu : le rooibos n'est pas un thé. Voyez aussi nos thés au gingembre et nos rooibos, notre thé noir pour la base du chai classique et notre thé en vrac pour composer votre mélange.