Thé

Un chai latte se prépare en 10 minutes : faites frémir des épices entières dans l'eau, infusez-y du thé noir, filtrez, puis ajoutez du lait chaud et mousseux. Cette recette de chai latte pour deux verres utilise de vraies épices (cannelle, cardamome, clou de girofle, gingembre et badiane) et donne plus de profondeur qu'un simple sachet de thé infusé dans du lait.

Qu'est-ce qu'un chai latte ?

Le chai latte est une boisson chaude à base de thé noir, de lait et d'épices. Il s'inspire du masala chai indien. En hindi, chai signifie « thé » et masala désigne un mélange d'épices. En Inde, le masala chai se prépare souvent en faisant cuire ensemble le thé, le lait, le sucre et les épices.

Le chai latte servi dans les cafés en est une version occidentale : il reprend la base épicée du masala chai et y ajoute le lait mousseux d'un latte. Le résultat est une boisson aromatique et douce, une alternative au cappuccino ou au chocolat chaud quand vous n'avez pas envie de café. Pour varier

Pour préparer un matcha latte, fouettez 1 cuillère à café de poudre de matcha dans 60 ml d'eau chaude, entre 70 et 80 °C, jusqu'à obtenir une mousse légère, puis ajoutez 150 ml de lait chaud et moussé. Comptez 5 minutes. Pas besoin d'équipement spécial : un fouet, un mousseur à lait ou même un bocal fermé suffit. Voici la recette du matcha latte pas à pas, la version glacée et des variantes avec une boisson végétale.

Vous voulez d'abord savoir ce qu'est un matcha latte et en quoi il diffère d'un caffè latte ? Lisez notre article qu'est-ce qu'un matcha latte. Ici, place à la recette.

Ingrédients pour un matcha latte

Pour 1 verre, en 5 minutes :

• 1 cuillère à café de matcha de Café du Jour, une poudre de thé vert du Japon
• 60 ml d'eau chaude, entre 70 et 80 °C, jamais bouillante
• 150 ml de lait ou de boisson végétale, chaud ou froid
• En option : 1 cuillère à café de miel, de sirop d'agave ou d'un autre édulcorant
• En option : un peu d'extrait de vanille, une pincée de cannelle

Un matcha latte est une boisson à base de matcha, un thé vert japonais réduit en poudre très fine, fouetté dans un peu d'eau chaude puis allongé de lait chaud ou froid. Le mot « latte » vient de l'italien et signifie simplement « lait » : un matcha latte ne contient pas de café. On le reconnaît à sa couleur vert vif, à sa texture crémeuse et à son goût végétal, à la fois légèrement amer et doux.

Le matcha, un thé vert en poudre

Le matcha provient de la même plante que tous les thés, Camellia sinensis. Ce qui le distingue, c'est sa culture et sa fabrication. Selon une revue scientifique consacrée au matcha (Kochman et al., Molecules, 2020), les théiers destinés au matcha sont ombragés pendant une partie de leur croissance, ce qui favorise l'accumulation de théanine, de caféine, de chlorophylle et de catéchines dans les feuilles. Après la récolte, les feuilles sont traitées à la vapeur, séchées puis moulues en une poudre fine.

La grande différence avec un thé vert infusé tient à