Qu'est-ce qu'un matcha latte ?

Un matcha latte est une boisson à base de matcha, un thé vert japonais réduit en poudre très fine, fouetté dans un peu d'eau chaude puis allongé de lait chaud ou froid. Le mot « latte » vient de l'italien et signifie simplement « lait » : un matcha latte ne contient pas de café. On le reconnaît à sa couleur vert vif, à sa texture crémeuse et à son goût végétal, à la fois légèrement amer et doux.

Le matcha, un thé vert en poudre

Le matcha provient de la même plante que tous les thés, Camellia sinensis. Ce qui le distingue, c'est sa culture et sa fabrication. Selon une revue scientifique consacrée au matcha (Kochman et al., Molecules, 2020), les théiers destinés au matcha sont ombragés pendant une partie de leur croissance, ce qui favorise l'accumulation de théanine, de caféine, de chlorophylle et de catéchines dans les feuilles. Après la récolte, les feuilles sont traitées à la vapeur, séchées puis moulues en une poudre fine.

La grande différence avec un thé vert infusé tient à la façon de le boire. Avec un thé infusé, les feuilles restent dans la théière et seule l'infusion arrive dans la tasse. Avec le matcha, la poudre est fouettée dans le liquide : vous buvez la feuille entière.

Quel goût a un matcha latte ?

Le matcha pur a un goût végétal et herbacé, avec une pointe d'amertume. Le lait adoucit cette amertume et donne une boisson plus ronde et plus crémeuse, dans laquelle les notes de thé vert restent bien présentes. Le goût d'un matcha latte dépend surtout de trois éléments :

• la qualité du matcha : une qualité cérémoniale se boit plutôt pure ; une qualité culinaire, au goût plus marqué, convient bien aux lattes ;
• la température de l'eau : une eau bouillante accentue l'amertume, c'est pourquoi on fouette le matcha dans une eau chaude mais non bouillante ;
• le lait : lait entier ou demi-écrémé, boisson à l'avoine, à l'amande ou à la noix de coco, chacun donne une texture et une douceur différentes.

Certains ajoutent du miel, du sirop d'agave ou un peu de vanille. Sans sucre, la boisson reste la plus proche du goût du thé.

Matcha latte, thé vert ou café latte : quelles différences ?

Le matcha latte emprunte au café latte sa préparation : une base concentrée, allongée de lait mousseux. La base, en revanche, n'a rien à voir.

Pour la version au café, lisez notre article sur le café latte fait maison.

Le matcha latte contient-il de la caféine ?

Oui. Comme tous les thés issus de Camellia sinensis, le matcha contient de la caféine (Kochman et al., 2020). La quantité dans une tasse dépend surtout de la dose de poudre utilisée et de la qualité du matcha. Nous comparons la caféine du matcha et celle du café dans l'article un matcha latte est-il sain ?

Matcha latte : ce que disent les études

Le matcha latte est souvent présenté comme une boisson « santé ». Le matcha contient effectivement des catéchines, des composés phénoliques du thé vert dont le plus abondant est l'EGCG, ainsi que de la L-théanine, un acide aminé typique du thé (Kochman et al., 2020). La présence de ces composés ne dit pourtant rien de l'effet d'une tasse sur votre organisme.

La L-théanine, par exemple, est souvent associée à la détente et à l'attention. Une revue publiée dans Nutrition Research (Dashwood et Visioli, 2025) note que les résultats des études sur ces effets sont souvent contradictoires et que les preuves restent limitées, faute d'essais cliniques rigoureux chez l'humain. Les promesses que l'on lit parfois sur la ligne ou les défenses de l'organisme ne reposent pas sur des preuves solides. Un matcha latte reste avant tout une boisson, que l'on choisit pour son goût.

Comment prépare-t-on un matcha latte ?

Le principe est simple : une base de matcha fouettée dans un peu d'eau chaude, allongée de lait chaud et mousseux, ou de lait froid et de glaçons pour la version glacée. Les quantités, les étapes et les variantes se trouvent dans notre recette de matcha latte ; pour l'été, voyez aussi la recette de matcha latte glacé.

Quel matcha pour un latte ?

Pour un latte, une poudre de matcha de qualité culinaire convient le plus souvent : son goût plus marqué ressort bien à travers le lait. Notre mélange pour matcha latte est prévu pour cette boisson, et vous trouverez d'autres poudres dans notre rayon matcha. Pour comparer les qualités, lisez aussi notre guide sur la poudre de matcha.

En résumé : qu'est-ce qu'un matcha latte ?

Un matcha latte est un thé vert japonais en poudre, fouetté puis allongé de lait. Contrairement à un thé vert infusé, vous buvez la feuille entière ; contrairement à un café latte, il ne contient pas de café, mais il contient de la caféine. Son goût végétal, légèrement amer, s'adoucit avec le lait. Les études sur ses composants ne permettent pas de lui attribuer des effets précis sur la santé : on le choisit avant tout pour son goût.