Matcha latte
En bref : Fouettez 1 cuillère à café de poudre de matcha avec 60 ml d'eau chaude (± 80 °C, pas bouillante), faites mousser 150 ml de lait et versez-le sur le matcha. Prêt en 5 minutes. Aucun équipement spécial n'est nécessaire, un fouet ou un mousseur à lait suffit.

Un matcha latte est crémeux, doux et d'un vert vif, et de plus en plus populaire. Contrairement au café, le matcha n'est pas du café, mais du thé vert finement moulu du Japon, fouetté avec du lait chaud ou froid. La caféine agit donc plus doucement : vous obtenez une énergie calme, sans la sensation d'agitation que le café procure parfois.

Beaucoup pensent qu'un matcha latte est compliqué à préparer ou qu'il devient vite amer. Ce n'est pas forcément le cas. Avec le bon matcha et quelques étapes simples, vous préparez chez vous un délicieux matcha latte en 5 minutes, sans équipement spécial. Il vous suffit d'un fouet ou d'un mousseur à lait.

Qu'est-ce qu'un matcha latte ?

Le nom « latte » prête parfois à confusion, car on l'associe souvent au café au lait. Pour un matcha latte, il signifie simplement qu'on ajoute du lait chaud ou mousseux au matcha.

Ce qui rend cette boisson spéciale, c'est son goût : légèrement herbacé, crémeux et un peu umami. La caféine est libérée progressivement, sans pics ni chutes. C'est pourquoi le matcha latte est apprécié de ceux qui cherchent un début de journée plus calme ou un moment de pause tranquille.

Infos recette & Ingrédients

Infos recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Temps total : 5 minutes
  • Portions : 1 verre
  • Catégorie : Recette de thé

Ingrédients

  • 1 cuillère à café de poudre de matcha japonaise de Café du Jour (qualité culinaire ou supérieure)
  • 60 ml d'eau chaude (pas bouillante, ± 80 °C)
  • 150 ml de lait (végétal), chaud ou froid
  • Éventuellement : 1 cuillère à café de miel, sirop d'agave ou autre édulcorant

Optionnel :

  • Extrait de vanille, cannelle ou glaçons

Instructions de préparation

  1. Mettez la poudre de matcha dans un bol et tamisez-la si besoin pour éviter les grumeaux. Le résultat sera ainsi plus lisse.
  2. Versez l'eau chaude (pas bouillante) sur le matcha. Utilisez de l'eau à environ 80 degrés, sinon le goût devient amer.
  3. Utilisez un fouet en bambou (chasen), un fouet classique ou un mousseur à lait pour fouetter la poudre avec l'eau. Faites des mouvements en M ou W jusqu'à ce que le mélange mousse et soit sans grumeaux.
  4. Chauffez le lait (si vous le servez chaud) et faites-le mousser légèrement. Pour une version glacée, ajoutez des glaçons à du lait froid.
  5. Versez le lait dans un verre et versez doucement le matcha par-dessus. Cela crée de jolies couches. Vous préférez mélanger ? Remuez juste avant de boire.

Conseils de service et variantes

Pour un matcha latte glacé rafraîchissant, remplissez un verre de glaçons, utilisez du lait froid et versez le matcha fouetté par-dessus.

Matcha latte au lait de coco

Le lait de coco apporte à un matcha latte une note subtilement sucrée et tropicale et une texture encore plus crémeuse. Pour le meilleur résultat, utilisez du lait de coco en brique (boisson à la coco), pas le lait de coco épais en conserve, qui est trop concentré pour bien mousser.

Préparer un matcha latte sans mousseur

Vous n'avez besoin ni de chasen ni de mousseur à lait pour préparer un matcha latte. Un fouet classique fonctionne très bien, à condition de fouetter assez vigoureusement. Vous n'avez ni l'un ni l'autre ? Mettez le matcha et l'eau chaude dans un bocal fermable ou un shaker et secouez énergiquement pendant environ 30 secondes, jusqu'à obtenir une légère couche de mousse.

Comment sucrer un matcha latte

Si vous l'aimez pur, vous pouvez vous passer d'édulcorant. Une cuillère à café de miel ou de sirop d'agave apporte une douceur ronde et délicate sans dominer le goût du matcha. Vous préférez sans sucre ? Un petit peu d'extrait de vanille suffit à arrondir le goût sans avoir à sucrer.

Vous préférez une variante pour l'été ? Découvrez aussi notre recette de matcha latte glacé.

Utilisez ce matcha pour votre matcha latte

Pour un matcha latte crémeux et savoureux, la qualité du matcha est au moins aussi importante que le lait que vous utilisez. Choisissez de préférence un matcha de haute qualité au goût doux et plein, qui s'exprime bien dans un latte.

Pour un matcha latte vraiment savoureux, une bonne poudre de matcha est essentielle. Chez Café du Jour, vous trouverez du matcha de haute qualité, spécialement sélectionné pour une couleur verte riche et un goût doux, sans amertume.

Notre matcha culinaire est idéal pour les lattes : il mousse bien, se mélange facilement au lait et a une finale pleine et légèrement sucrée.

Questions fréquentes sur la recette de matcha latte
Un matcha latte est-il sain ?
Un matcha latte se compose de poudre de thé vert et de lait ou d’une alternative végétale. Nous ne pouvons pas nous prononcer sur son caractère sain : cela dépend surtout de ce que vous y ajoutez, par exemple du sucre ou du sirop. Ce que nous pouvons vous dire, c’est que le matcha contient naturellement de la caféine, un peu moins qu’un espresso, et qu’il donne une boisson douce, crémeuse et légèrement umami.
Puis-je préparer un matcha latte sans lait ?
Vous pouvez aussi boire le matcha nature, uniquement avec de l’eau. La version latte est populaire grâce à l’onctuosité du lait, mais sans lait, vous goûtez encore plus intensément la saveur pure du matcha.
Pourquoi mon matcha a-t-il un goût amer ?
Le matcha amer est généralement le résultat d’une eau trop chaude ou d’un matcha de faible qualité. Utilisez une eau à environ 80 degrés et optez pour une qualité culinaire ou cérémonielle pour une saveur douce et pleine.
Comment conserver au mieux la poudre de matcha ?
Le matcha est sensible à la lumière, à l’air et à l’humidité. Conservez-le hermétiquement, à l’abri de la lumière et au frais, de préférence au réfrigérateur. Ainsi, il conservera plus longtemps sa saveur et sa belle couleur.
Le matcha est-il la même chose que le café ?
Non, le matcha n'est pas du café. Le matcha est du thé vert finement moulu du Japon, tandis que le café est fait à partir de grains de café torréfiés. Les deux contiennent de la caféine, mais celle du matcha est libérée plus progressivement. Cela procure une énergie calme, sans les pics et les chutes que le café provoque parfois.
Quel lait vaut-il mieux utiliser ?
Pour un matcha latte crémeux, un lait contenant un peu de matière grasse fonctionne le mieux, comme le lait entier ou une variante végétale riche. Le lait d'avoine est populaire car il est naturellement crémeux et mousse bien. Le lait d'amande et de soja fonctionnent aussi, tant que vous faites attention à la teneur en matière grasse : les variantes maigres moussent moins fermement et mettent moins en valeur le goût du matcha.
Combien de calories contient un matcha latte ?
Le matcha pur ne contient presque pas de calories : 1 cuillère à café (environ 2 grammes) n'apporte qu'environ 5 à 6 kcal. La plupart des calories d'un matcha latte proviennent donc du lait et d'un éventuel édulcorant. Avec les quantités de cette recette (150 ml de lait, 1 cuillère à café de matcha), vous arrivez à environ 25 à 40 kcal avec du lait d'amande, 60 à 75 kcal avec du lait d'avoine, 55 à 80 kcal avec du lait de soja, 70 à 80 kcal avec du lait demi-écrémé et 90 à 95 kcal avec du lait entier. Si vous ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d'agave, cela ajoute encore environ 20 kcal. Ce sont des moyennes ; le nombre exact de calories varie selon la marque et la variante, donc pour un chiffre précis, vérifiez toujours l'étiquette de votre lait.