Latte caramel
En bref : Un latte caramel se prépare avec un espresso ou café fort, 150 ml de lait moussé et 1 cuillère à soupe de sirop ou sauce caramel. Chauffez le lait juste avant l’ébullition, moussez-le 30 à 60 secondes, puis versez-le sur le caramel avant d’ajouter lentement le café.

Un latte caramel est crémeux, sucré et plein de réconfort. La combinaison d'espresso, de lait et de caramel est adorée par les amateurs de café qui veulent un petit plus. Ça peut sembler une boisson qu'on commande seulement dans un café, mais vous la préparez étonnamment facilement chez vous.

Beaucoup ont du mal à trouver l'équilibre entre l'amer et le trop sucré, ou n'arrivent pas à faire une mousse bien ferme. Avec cette recette, vous préparez un latte caramel riche et soyeux qui a fière allure et un goût encore meilleur.

Qu'est-ce qu'un latte caramel et qu'est-ce qui le rend si délicieux ?

Un latte caramel est composé d'espresso, de lait moussé et d'un filet de sirop de caramel. Les notes sucrées du caramel créent une boisson café douce avec un goût plein et une texture crémeuse. Parfait pour ceux qui ont envie de quelque chose de chaud et délicieux.

Contrairement à un latte classique, la version caramel ajoute un ingrédient qui lie le tout. La différence avec un latte macchiato réside surtout dans la construction : dans un latte caramel, on mélange généralement le café avec le lait et le sirop, tandis que dans un macchiato, l'espresso est versé sur le lait.

La popularité s'explique facilement. Le caramel apporte une douceur riche et pleine qui s'accorde parfaitement avec l'amertume douce de l'espresso. La version chaude est idéale pour les jours froids, tandis qu'un latte caramel glacé est délicieusement rafraîchissant en été.

Infos recette & Ingrédients

Infos recette

  • Temps de préparation : 5 minutes
  • Portions : 1 verre
  • Catégorie : Recette café

Ingrédients

  • 1 tasse de café fort ou espresso
  • 150 ml de lait (entier ou variante végétale)
  • 1 cuillère à soupe de sirop ou sauce caramel
  • Optionnel : crème chantilly pour la garniture
  • Optionnel : sauce caramel supplémentaire pour la décoration

Instructions de préparation

  1. Préparez une tasse de café fort ou un double espresso avec votre machine à espresso, percolateur ou moka pot. Laissez reposer le café un instant pour que le goût se développe.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole jusqu'à juste avant l'ébullition. Si vous utilisez un lait végétal, choisissez une variante assez grasse, comme l'avoine barista, pour un résultat crémeux.
  3. Faites mousser le lait avec un mousseur à lait ou un fouet jusqu'à obtenir une mousse ferme mais aérienne. Cela prend généralement 30 à 60 secondes, selon le type de lait.
  4. Versez une cuillère à soupe de sirop de caramel dans un grand verre, puis ajoutez doucement le lait chaud et mousseux.
  5. Versez ensuite lentement le café dans le lait. Faites-le par le côté du verre ou sur une cuillère pour que le café se dépose joliment sur la couche de lait.
  6. Terminez votre latte avec une belle touffe de chantilly et un filet de sauce caramel.

Conseils de service et variations

Pour un iced caramel latte rafraîchissant, remplissez un verre de glaçons, utilisez du lait froid et versez lentement l'espresso et le sirop de caramel dessus. Le résultat est crémeux, sucré et délicieusement frais.

Vous préférez un salted caramel latte ? Ajoutez une pincée de gros sel marin dans le sirop de caramel ou saupoudrez-en un peu sur la chantilly.

Vous pouvez aussi profiter d'une version végétale. Le lait d'avoine mousse bien et apporte un goût doux, mais le soja ou l'amande sont aussi de bonnes options. Choisissez une variante barista si vous voulez une mousse bien ferme.

Pour une vraie gourmandise, terminez votre latte avec de la chantilly et un tourbillon de sauce caramel. Vous voulez aller plus loin ? Saupoudrez un peu de cannelle ou de cacao en poudre sur la garniture pour une touche festive supplémentaire.

Utilisez ce produit pour préparer votre latte caramel

Pour un latte caramel au goût intense, utilisez de préférence un espresso avec du caractère. Les grains d'espresso de Café du Jour offrent un goût rond et puissant qui ne se perd pas dans la douceur du caramel.

Vous préférez le café moulu ? Le café moulu est un choix doux qui se marie bien avec le lait crémeux et le sirop de caramel.

Questions fréquentes sur la recette latte caramel
Quelle est la différence entre un latte et un macchiato ?
Un latte se compose de lait avec un petit peu de café, tandis que dans un macchiato, c’est justement un espresso qui est « marqué » avec un peu de lait. Un latte caramel est en fait une variante savoureuse du latte classique.
Puis-je préparer un latte caramel sans machine à espresso ?
Vous pouvez également utiliser un café filtre corsé ou un café préparé avec une moka. Le résultat sera un peu plus doux, mais toujours délicieux en combinaison avec du caramel et du lait.
Un latte caramel est-il toujours sucré ?
Cela dépend de la quantité de sirop de caramel que vous ajoutez. Vous pouvez doser vous-même ou opter pour un sirop sans sucre. Avec une pincée de sel, vous obtenez en plus une saveur plus équilibrée.
Quel lait mousse le mieux ?
Volle lait donne la mousse la plus ferme et un goût crémeux. Pour une variante végétale, le lait d’avoine ou le soja barista conviennent le mieux pour une belle mousse.