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La différence est que le café fraîchement moulu conserve davantage de goût et d’arômes, tandis que le café moulu à l’avance perd plus rapidement sa fraîcheur.

Cela s’explique par le fait que les grains de café protègent leurs arômes tant qu’ils restent entiers. Dès que vous les moulez, ces arômes sont libérés… mais disparaissent aussi rapidement. Avec le café moulu à l’avance, ce processus a déjà commencé avant même que vous prépariez votre tasse.

En conséquence, le café fraîchement moulu a souvent un goût plus riche, plus intense et plus frais. Le café moulu à l’avance, en revanche, est surtout pratique : vous n’avez rien à faire et vous préparez rapidement une tasse de café.

Pourquoi le café fraîchement moulu est-il plus savoureux ?

Cela tient principalement aux arômes et à l’oxydation. Les grains de café conservent mieux leurs composés aromatiques tant qu’ils restent entiers. Ce n’est qu’au moment de la mouture que ceux-ci sont libérés.

À partir de là, tout s’accélère. Le café moulu

Vous préparez une carafe de cold brew, vous attendez patiemment des heures… et au final, le goût est fade ou au contraire trop amer. Dommage pour votre café et votre patience.

Beaucoup pensent que le cold brew, c’est simplement du “café avec de l’eau froide”. Mais sans les bonnes proportions, la bonne mouture et le bon temps d’infusion, vous passez à côté de cette saveur douce et fraîche qui fait la réputation du cold brew.

La bonne nouvelle : en sachant à quoi faire attention, vous pouvez préparer chez vous un cold brew étonnamment riche et équilibré. Avec quelques étapes simples et le bon café, vous obtenez une boisson glacée parfaite à servir directement depuis le réfrigérateur.

Qu’est-ce que le cold brew ?

Le cold brew est un café préparé avec de l’eau froide au lieu d’eau chaude. Au lieu d’une extraction rapide (comme pour le café filtre ou l’espresso), le café infuse lentement, généralement entre 12 et 24 heures.

Le résultat ? Une expérience gustative totalement différente.

Le cold