La meilleure poudre de matcha pour un matcha latte

Toutes les poudres de matcha ne conviennent pas aussi bien à un latte. Dans cet article, tu découvres à quoi faire attention lors du choix d'un matcha, afin de reconnaître toi-même un bon produit, en magasin ou en ligne.

Matcha culinaire ou cérémonial : quel type choisir pour un latte ?

Le matcha se divise généralement en deux catégories : le matcha culinaire et le matcha cérémonial. Le matcha cérémonial est fait à partir des feuilles de thé les plus jeunes et les plus soigneusement récoltées, et est destiné à être bu pur, fouetté uniquement avec de l'eau. Son goût est donc plus subtil et plus doux.

Le matcha culinaire est plus souvent utilisé pour être combiné avec d'autres ingrédients, comme le lait, et a généralement un goût un peu plus robuste qui tient bien face à cette combinaison. Pour un latte, c'est le plus souvent le choix logique : le goût du matcha reste bien perceptible, même avec du lait, sans que tu aies besoin d'une qualité cérémoniale coûteuse, en réalité destinée à être dégustée pure.

À quoi reconnaît-on un bon matcha ?

Quelques caractéristiques qui t'aident à reconnaître un bon matcha, quelle que soit la marque :

  • Couleur : Un bon matcha a une couleur verte vive et fraîche. Une teinte jaunâtre ou vert terne indique souvent une qualité inférieure ou un matcha plus ancien.
  • Texture : La poudre doit être fine et soyeuse au toucher, sans granulosité.
  • Origine : Un matcha de bonne qualité vient du Japon, où le processus de fabrication traditionnel (culture à l'ombre, étuvage et mouture en poudre) est le plus raffiné.
  • Emballage et fraîcheur : Le matcha est sensible à la lumière, à l'air et à l'humidité. Un emballage hermétique et opaque est un bon signe que le goût et la couleur sont préservés.

Poudre de matcha pour latte : ce à quoi Café du Jour fait attention

Lors de la composition de notre matcha, nous faisons attention aux mêmes caractéristiques. Notre poudre de matcha du Japon est fabriquée à partir de feuilles soigneusement cueillies de la plante Camellia sinensis, ensuite étuvées et moulues en une poudre fine. Le résultat est une couleur verte vive et un goût doux qui se combine bien avec le lait.

La poudre est en outre 100 % naturelle, sans pesticides ajoutés, et sans gluten, sans lactose et sans soja. Utilise environ 1 cuillère à café par tasse pour un matcha latte plein et équilibré.

Combien de poudre de matcha utilises-tu par tasse ?

Pour la plupart des matcha lattes, 1 cuillère à café de poudre de matcha (environ 2 grammes) par tasse suffit. Si tu préfères un goût plus prononcé, tu peux augmenter légèrement. Garde à l'esprit qu'un dosage trop élevé peut rendre le matcha plus amer. Fouette toujours d'abord le matcha avec un peu d'eau chaude pour obtenir un mélange lisse avant d'ajouter le lait.

Tu trouveras le déroulé complet dans notre recette de matcha latte ou notre recette de matcha latte glacé.

Questions fréquentes sur la poudre de matcha
Un matcha plus cher est-il toujours meilleur ?
Un prix plus élevé peut indiquer une qualité supérieure, par exemple grâce à une récolte plus soignée ou une mouture plus fine, mais ce n'est pas une règle absolue. Fie-toi plutôt aux caractéristiques décrites ci-dessus (couleur, texture, origine) qu'au seul prix.
Puis-je aussi utiliser du matcha cérémonial pour un latte ?
Oui, c'est tout à fait possible. Garde à l'esprit que le goût du matcha ressort alors davantage, ce qui fait que tu auras peut-être besoin de moins d'édulcorant pour obtenir un goût équilibré.
Où vaut-il mieux acheter de la poudre de matcha ?
Chez Café du Jour, tu trouveras du matcha qui vient directement du Japon, avec une description claire du processus de fabrication sur la page produit.