Monthly Archives: September 2025
septembre 24, 2025Un espresso macchiato et un cortado se ressemblent à première vue : de petites boissons café avec espresso et lait. Pourtant, la différence réside dans la proportion, le goût et même l’origine. Alors que le macchiato vient d’Italie et ne contient qu’une tache de lait, le cortado est espagnol et beaucoup plus doux grâce à la quantité presque égale de lait chaud et d’espresso.
Qu’est-ce qu’un espresso macchiato ?
Un espresso macchiato est un espresso avec une petite « tache » de lait ou de mousse de lait.
Le mot macchiato signifie littéralement « tacheté » en italien. L’espresso est donc « taché » d’un nuage de mousse de lait ou d’un petit filet de lait chaud. Cela change à peine le goût, mais adoucit juste un peu le côté tranchant de l’espresso.
En Italie, le macchiato est surtout consommé par ceux qui aiment l’intensité de l’espresso, mais veulent juste ce petit peu de douceur. Il est servi dans une petite tasse et reste une boisson compacte et puissante.
Qu’est-ce qu’un cortado ?
Un
septembre 15, 2025Un ristretto (±15 ml), un espresso (±30 ml) et un lungo (±60 ml) diffèrent surtout par le volume et le temps d'extraction, bien qu'ils soient préparés avec la même quantité de café. Ces différences en quantité d'eau et en durée créent des profils de goût uniques : un ristretto est plus puissant et plus doux, un espresso est équilibré et un lungo plus doux. Ici, tu découvriras exactement quelle est la différence, comment la préparation varie, et quelle variante correspond le mieux à ton goût.
Qu'est-ce qu'un ristretto, espresso et lungo ?
Un ristretto, espresso et lungo sont préparés avec le même café, mais diffèrent par le temps d'extraction et la quantité d'eau.
- Ristretto : le plus court des trois. Avec la même quantité de café que l'espresso, mais la moitié d'eau (±15 ml), il a un goût plus puissant et plus doux.
- Espresso : le classique d'environ 25–30 ml. L'équilibre entre douceur, acidité et amertume en fait la référence pour toutes les autres boissons au café.
- Lungo : la variante «
septembre 01, 2025Pour un espresso parfait, la bonne quantité de café moulu est très importante. En général, tu utilises entre 7 et 9 grammes pour un single shot (~30 ml). Pour un espresso double, cette dose est doublée à 14-18 grammes. Ce dosage détermine la force, l'équilibre du goût et la crema. Ici, tu apprendras combien de café il te faut et comment cela influence ta tasse.
Combien de café pour un espresso standard ?
Pour un espresso simple, tu utilises en moyenne 7 à 9 grammes de café moulu.
Cette quantité produit environ 25 à 30 ml d'espresso, le shot classique. Le ratio que les baristas utilisent généralement est de 1:2 : pour chaque gramme de café, environ 2 grammes de liquide arrivent dans ta tasse.
Si tu utilises moins de 7 grammes, l'espresso sera faible et aqueux. Si tu mets plus de 9 grammes, le café peut devenir trop fort ou amer. Avec une balance, tu mesures facilement la bonne quantité et tu prépares à chaque fois un shot constant.
Combien de café pour un espresso double ?
Pour un espresso
Articles récents
