Quelle est la différence entre un espresso macchiato et un cortado ?

Un espresso macchiato et un cortado se ressemblent à première vue : de petites boissons café avec espresso et lait. Pourtant, la différence réside dans la proportion, le goût et même l’origine. Alors que le macchiato vient d’Italie et ne contient qu’une tache de lait, le cortado est espagnol et beaucoup plus doux grâce à la quantité presque égale de lait chaud et d’espresso.

Qu’est-ce qu’un espresso macchiato ?

Un espresso macchiato est un espresso avec une petite « tache » de lait ou de mousse de lait.

Le mot macchiato signifie littéralement « tacheté » en italien. L’espresso est donc « taché » d’un nuage de mousse de lait ou d’un petit filet de lait chaud. Cela change à peine le goût, mais adoucit juste un peu le côté tranchant de l’espresso.

En Italie, le macchiato est surtout consommé par ceux qui aiment l’intensité de l’espresso, mais veulent juste ce petit peu de douceur. Il est servi dans une petite tasse et reste une boisson compacte et puissante.

Qu’est-ce qu’un cortado ?

Un cortado est un espresso allongé avec presque autant de lait chaud.

Le mot cortado vient de l’espagnol et signifie « coupé » : le goût fort de l’espresso est comme « coupé » par le lait. Contrairement à un latte, un cortado ne contient pas de couche épaisse de mousse, seulement du lait chaud, environ en proportion 1:1 avec l’espresso.

En Espagne, le cortado est souvent bu l’après-midi, car il a un goût plus doux et rond que l’espresso pur, tout en restant plus petit et intense qu’un cappuccino ou un latte.

Les principales différences en un coup d’œil

Macchiato et cortado se ressemblent, mais les détails font la différence.

Il est vrai que les deux boissons café peuvent être faites avec des grains de café espresso.

Quelle quantité de lait y a-t-il dans un cortado ?

Dans un cortado, il y a environ autant de lait que d’espresso, généralement environ 30 ml de lait pour 30 ml d’espresso.

Ce rapport 1:1 rend le cortado plus doux et crémeux qu’un espresso, mais moins lacté qu’un cappuccino ou un latte. Comme le lait dans un cortado est chaud mais non moussé, tu goûtes un café pur avec une finale douce et pleine.

Si tu commandes un cortado en Espagne, tu auras souvent exactement cette proportion dans un petit verre. Dans d’autres pays, cela peut varier un peu, mais l’essentiel reste : moitié espresso, moitié lait.

Lequel choisir et quand ?

Que tu choisisses un macchiato ou un cortado dépend de la force et de la crémeux que tu souhaites pour ton café.

Choisis un espresso macchiato si tu aimes le goût intense de l’espresso, mais veux juste cette petite touche de lait pour adoucir le côté tranchant. Idéal pour un coup de boost ou en fin de repas.

Opte pour un cortado si tu cherches un café plus doux et rond, mais qui reste compact. Le lait adoucit nettement l’espresso, sans en faire une boisson lactée comme un latte.

Comme ça, tu sais exactement quoi commander au café et à la maison.

Lis ici plus sur les différences entre ristretto, espresso et lungo.