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Le café, LE rituel matinal préféré de beaucoup. Mais saviez-vous que votre café quotidien peut influencer votre cholestérol ? Vous avez peut-être entendu dire que le café peut avoir des effets positifs et moins positifs sur votre santé. Une substance importante dans le café, appelée cafestol, y joue un grand rôle. Mais qu'est-ce que le cafestol exactement et comment influence-t-il votre taux de cholestérol ?

Dans cet article, nous plongeons dans la relation entre le café et le cholestérol. Nous regardons quels types de café ont le plus d'effet et vous donnons des conseils pratiques pour savourer sans souci votre tasse préférée.

Qu'est-ce que le cholestérol et pourquoi est-il important ?

Le cholestérol est une substance grasse dont votre corps a besoin pour bien fonctionner. Il joue un rôle important dans la production d'hormones, de vitamine D et de sels biliaires qui aident à la digestion des graisses. Mais tous les cholestérols ne se valent pas.

Il existe deux types principaux de cholestérol

Le café est légèrement diurétique : la caféine augmente un peu la production d'urine, surtout chez les personnes qui en boivent rarement. Mais chez un buveur régulier qui en consomme avec modération, des études suggèrent qu'une tasse de café hydrate à peu près comme le même volume d'eau : le liquide de la tasse compense la petite perte supplémentaire. Voici ce que montrent les recherches, et à partir de quelle dose l'effet devient plus net.

Que veut dire « diurétique » ?

Une boisson ou une substance diurétique augmente la quantité d'urine que les reins produisent. Être diurétique ne veut pas automatiquement dire déshydrater : une boisson fait perdre de l'eau seulement si elle en fait éliminer plus qu'elle n'en apporte. Le café, le thé et les autres boissons qui contiennent de la caféine sont souvent cités comme diurétiques ; la vraie question est de savoir dans quelle mesure.

Le café est-il diurétique ? Le rôle de la caféine

L'effet diurétique du café vient de la caféine.

Le café peut aider à absorber les mauvaises odeurs. Du café moulu sec, posé dans une coupelle ou glissé dans un sachet en tissu, capte une partie des odeurs d'un espace fermé et les couvre de son propre arôme. Il ne remplace pas le nettoyage, mais il rend service dans le réfrigérateur, les chaussures, la cuisine, la voiture ou un placard. Voici comment il agit, où l'utiliser et comment réutiliser le marc de café.

Pourquoi le café absorbe-t-il les odeurs ?

Le café moulu a une structure poreuse : chaque particule offre une surface sur laquelle une partie des molécules odorantes de l'air peut se fixer. Plus la mouture est sèche, mieux elle capte les odeurs. Un café humide perd vite cet effet et risque de moisir.

Le café agit aussi par son parfum. Les arômes de torréfaction sont puissants et couvrent les odeurs moins agréables. C'est pourquoi un café frais et aromatique donne plus d'effet qu'un vieux paquet oublié au fond d'un placard. Les grains de café entiers sentent bon eux aussi, mais

Il n'existe pas un café en grains idéal pour tout le monde : le bon café en grains est celui qui correspond à votre goût et à votre façon de le préparer. Quatre critères font la différence : la variété (arabica ou robusta), le degré de torréfaction, la fraîcheur des grains et la méthode de préparation. Nous expliquons d'abord chaque critère, puis nous comparons cinq cafés en grains de notre gamme, du plus doux au plus corsé.

Comment choisir un café en grains ?

Arabica, robusta ou mélange des deux

L'arabica donne en général une tasse plus douce et plus aromatique, avec une acidité plus présente. Le robusta apporte du corps et de l'amertume, et il aide à former une crema épaisse dans l'espresso. De nombreux mélanges italiens associent les deux variétés. Un café 100 % arabica convient si vous cherchez des nuances dans la tasse ; un mélange arabica-robusta convient si vous aimez un espresso corsé ou un café qui garde son goût sous le lait. Notre article sur la différence entre arabica

Pour préparer un café à la cafetière à piston, comptez 30 g de café moulu grossièrement pour 450 ml d'eau à 92 à 96 °C, laissez infuser 4 minutes, puis abaissez lentement le piston et servez aussitôt. Vous obtenez un café au corps rond et aux arômes marqués, sans machine et sans filtre en papier.

Voici le matériel, la méthode étape par étape et les erreurs qui rendent le café amer ou trouble.

Qu'est-ce qu'une cafetière à piston ?

La cafetière à piston est un récipient en verre ou en inox muni d'un couvercle et d'un piston à filtre métallique. Le café moulu infuse directement dans l'eau chaude, puis le filtre en métal retient le marc quand vous poussez le piston.

Comme il n'y a pas de filtre en papier, les huiles du café passent dans la tasse. C'est ce qui donne à ce café plus de corps qu'un café filtre, avec un léger dépôt au fond de la tasse. La cafetière à piston ne demande ni électricité ni capsules, et vous maîtrisez vous-même le dosage et le temps d'infusion.

Le matériel

Le marc de café, c'est-à-dire le café moulu qui reste après la préparation, se réutilise de huit façons : dans le compost, au jardin en fine couche, contre les odeurs, comme abrasif doux pour le nettoyage, en gommage maison, pour cultiver des pleurotes, comme teinture naturelle et, avec des résultats variables, contre certains nuisibles du jardin. Une règle vaut pour tous ces usages : utilisez-le avec modération, car un excès de marc gêne plus qu'il n'aide.

Chaque tasse de café laisse un peu de marc humide. Voici ce qu'il sait faire, et ce qu'on lui prête à tort.

Comment préparer le marc de café avant de le réutiliser ?

Le marc de café frais est humide et moisit vite. Pour la plupart des usages (odeurs, nettoyage, teinture), étalez-le en couche fine sur une assiette ou une plaque et laissez-le sécher à l'air libre pendant quelques jours, en le remuant de temps en temps. Conservez ensuite le marc sec dans un bocal fermé. Pour le compost et la culture de champignons, en revanche, le

Un café doppio est un espresso double : deux doses d'espresso extraites en une seule fois, soit environ 50 à 60 ml dans la tasse. Le mot doppio signifie « double » en italien. Pour le préparer, on utilise 14 à 18 g de café moulu finement dans le panier double du porte-filtre, avec le même temps d'extraction qu'un espresso simple, environ 25 à 30 secondes. La concentration reste celle d'un espresso : vous en avez simplement deux fois plus, avec deux fois plus de caféine.

Qu'est-ce qu'un café doppio ?

Le café doppio est un espresso préparé avec une double dose de café. Un espresso simple contient environ 25 à 35 ml et part de 7 à 9 g de café moulu. Le doppio double la dose de café et le volume : 14 à 18 g de café pour 50 à 60 ml d'espresso. Beaucoup de baristas utilisent même 18 à 20 g dans un panier double, pour plus de corps et une crema plus épaisse.

Le doppio n'est donc pas un espresso allongé : le rapport entre le café et l'eau reste le même. C'est ce qui