Combien de ml contient un espresso ?
- 21 juillet 2025 - Dernière mise à jour le 30 août 2026
En bref : Un espresso contient en moyenne 25-35 ml (le plus souvent 30 ml). Un ristretto est plus court (15-20 ml), un double espresso (doppio) fait 50-60 ml et un lungo va jusqu'à 60-90 ml.
Un espresso contient en moyenne 30 millilitres de café. C'est suffisant pour un shot intense et corsé avec beaucoup de goût. Mais d'où vient cette quantité ? Et combien de ml y a-t-il dans un espresso double ou un ristretto ? Ici, vous découvrirez comment ces volumes sont définis et pourquoi les millilitres ont plus d'influence que vous ne le pensez.
Qu'est-ce qui détermine la quantité d'un espresso ?
La quantité d'espresso est déterminée par le rapport entre le café moulu, la pression, la température et le temps d'extraction.
Un espresso n'est pas une quantité de café au hasard, mais le résultat d'un processus précis. Selon les directives de la Specialty Coffee Association, vous utilisez environ 18 à 20 grammes de café moulu finement, ce qui donne, en 25 à 30 secondes sous 9 bars de pression environ 30 millilitres de café concentré.
Plus vous moulez fin, plus vous tassez fort (tamping), plus l'eau est chaude et plus l'écoulement est long : tous ces facteurs déterminent si votre shot se termine à 25 ml ou plutôt vers 35 ml. Plus d'eau ne signifie pas automatiquement un meilleur espresso, au contraire, cela dilue le goût.
Lisez-en plus sur le temps d'extraction idéal d'un espresso.
Avec les machines automatiques, ce processus est souvent déjà programmé. Vous utilisez une machine à piston ? Vous pouvez alors ajuster le volume vous-même jusqu'à ce que le shot soit parfaitement équilibré.
Vue d'ensemble des volumes d'espresso
L'espresso existe en différentes variantes, chacune avec son propre volume et expérience gustative.
| Type de café | Quantité de café | Volume en ml | Caractéristique |
|---|---|---|---|
| Ristretto | ± 18 g | 15–20 ml | Shot plus court, fort et concentré |
| Espresso | ± 18–20 g | 25–35 ml | Espresso classique au goût corsé |
| Doppio | ± 36–40 g | 50–60 ml | Double espresso, puissant et intense |
| Lungo | ± 18–20 g | 60–90 ml | Extraction plus longue, plus doux et amer |
Ces différences résident surtout dans la quantité d'eau, pas dans les grains de café espresso. Ristretto et lungo utilisent souvent exactement la même quantité de café moulu, mais offrent un goût très différent selon la durée d'extraction.
Combien de ml dans un espresso double ?
Un espresso double, aussi appelé « doppio », contient en moyenne 50 à 60 ml de café.
Alors qu'un espresso simple est préparé avec environ 18 à 20 grammes de café pour environ 30 ml de boisson, vous doublez cela pour un doppio. Vous utilisez alors 36 à 40 grammes de café moulu, ce qui donne 50 à 60 ml d'espresso. Plus de goût, plus d'intensité, mais toujours avec la puissance pleine d'un vrai espresso.
Les baristas utilisent souvent un porte-filtre plus grand (double basket) pour un doppio, afin que le shot s'écoule bien. Le doppio est populaire chez ceux qui veulent un peu plus de volume sans sacrifier le goût.
Combien de ml dans d'autres cafés à base d'espresso ?
L'espresso est la base de nombreux cafés, mais le volume final varie beaucoup selon le type.
Voici combien de millilitres de café contiennent en moyenne des boissons populaires à base d'espresso, comme le Flat White :
| Boisson café | Base espresso | Volume total | Contenu |
|---|---|---|---|
| Cappuccino | 30 ml | 150–180 ml | Espresso + lait mousseux |
| Latte | 30 ml | 200–250 ml | Espresso + beaucoup de lait chaud + mousse de lait |
| Flat white | 60 ml (doppio) | 150–180 ml | Doppio + fine couche de microfoam |
| Americano | 30 ml | 120–180 ml | Espresso + eau chaude |
Envie de vous lancer vous-même ? Choisissez alors des grains adaptés à votre style et découvrez comment chaque millilitre compte dans votre tasse de bonheur.
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