Café moulu pour AeroPress

La mouture AeroPress : fine à moyenne, et tolérante

L'AeroPress se prépare avec une mouture fine à moyenne, car le café infuse brièvement puis traverse un filtre en papier sous une légère pression de la main. L'appareil est tolérant : un peu plus fin avec une infusion plus courte, ou un peu plus gros avec une infusion plus longue, les deux donnent une bonne tasse. Avec une mouture beaucoup plus fine, comme celle de l'expresso, le piston devient dur à enfoncer et le café vire vite à l'amertume. Avec une mouture beaucoup plus grosse, comme pour la cafetière à piston, le café n'a pas le temps de livrer son goût en deux minutes. Le filtre papier de l'AeroPress retient la plupart des particules : pas de marc dans la tasse, même avec une mouture fine.

Combien de café dans une AeroPress

Une AeroPress se prépare avec environ 15 g de café par portion, de quoi faire une tasse. Laissez infuser 1 à 2 minutes, puis poussez le piston calmement, en une trentaine de secondes. Ces repères valent pour l'AeroPress classique comme pour l'AeroPress Go, la version de voyage. Vous hésitez entre l'AeroPress et un filtre conique ? Lisez Quelle est la différence entre l'AeroPress et le V60 ?

Intensité, origine, format : choisir pour l'AeroPress

• Intensité. L'AeroPress donne un café concentré, que vous buvez tel quel ou allongé d'eau chaude selon votre goût. C'est la quantité d'eau ajoutée qui règle la force de la tasse ; un café d'intensité moyenne sur notre échelle de 1 à 13 suffit donc souvent.
• Pure origine ou assemblage. Notre gamme compte entre autres des pures origines du Guatemala, du Pérou et du Kenya, à côté de nos assemblages ; une AeroPress, qui prépare une tasse à la fois, se prête bien à la comparaison.
• Petit format. Comme l'AeroPress prépare une tasse à la fois, un sachet de 250 g dure longtemps : environ 16 portions de 15 g. De quoi apprendre à connaître un café avant de passer à 500 g ou 1 kg. Choisissez « Fraîchement moulu - Aeropress » et le sachet est moulu après votre commande.

Plus fin ou plus gros que l'AeroPress : les autres moutures

La cafetière italienne partage cette mouture fine à moyenne, avec sa propre sélection sous café pour percolateur. La machine à porte-filtre réclame un grain encore plus fin : voyez café moulu expresso. La cafetière électrique demande un grain plus gros, celui de café moulu filtre. Avec votre propre moulin, partez de café en grains et réglez-le entre fin et moyen.