Café Yirgacheffe Éthiopie en grains, pur arabica

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Yirgacheffe 100 % Arabica - ca...

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Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfié

Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfié – photo 2

Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfié – photo 3

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Le café Yirgacheffe de Café du Jour est un pur arabica d'Éthiopie, en grains, à torréfaction moyenne. La tasse est fruitée et florale, limpide, avec une acidité douce et un corps léger à moyen. Il s'exprime surtout en café filtre et reste agréable en espresso comme en cappuccino. Le café est torréfié dans notre propre torréfaction et la date de torréfaction figure sur l'emballage.

Des détails

Le café Yirgacheffe de Café du Jour est un pur arabica d'Éthiopie, en grains, torréfié dans notre propre torréfaction. Il offre une tasse fruitée et florale, limpide, avec un corps léger à moyen et une acidité douce.

Yirgacheffe, une région caféière du sud de l'Éthiopie

Yirgacheffe est une ville et une région du sud de l'Éthiopie, longtemps rattachée à l'ancienne province de Sidamo. Le café y pousse en altitude, où les cerises de café mûrissent lentement : les arômes sont plus fins et l'acidité plus nette. La plupart des producteurs sont de petits exploitants regroupés en coopératives, notamment la Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU).

Le goût du café Yirgacheffe

Le Yirgacheffe de Café du Jour a une intensité 4 sur 13 : c'est un café doux, plus aromatique que corsé, aux notes fruitées et florales, sans amertume. Certains amateurs y perçoivent aussi des touches de fruits secs ou d'épices.

Une torréfaction moyenne

Nous torréfions le Yirgacheffe à un degré moyen : plus foncé, il perdrait son fruité ; plus clair, il deviendrait acide et manquerait de douceur. Pour nos cafés fraîchement torréfiés, notre règle : jamais plus de quatre semaines après la torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage.

Préparer le café Yirgacheffe

Le Yirgacheffe révèle le mieux ses notes florales en café filtre, à la Chemex ou au Hario V60. En espresso, il donne une tasse vive, et sa douceur convient aussi au cappuccino. Tasse trop acide ? Moulez un peu plus fin ou allongez légèrement l'extraction. Des grains torréfiés très récemment gagnent à reposer quelques jours.

Sachet refermable avec valve

Le Yirgacheffe est proposé en 250 g, 500 g et 1 kg, dans un sachet refermable muni d'une valve qui laisse s'échapper les gaz de torréfaction sans laisser entrer l'air.

Caractéristiques

Marque : Café du Jour
Origine : Yirgacheffe, Éthiopie
Composition : pur arabica
Torréfaction : moyenne
Notes : fruitées et florales, acidité douce
Corps : léger à moyen
Intensité : 4 sur 13 (Café du Jour)
Formats : 250 g, 500 g, 1 kg

Découvrir plus

Café en grains Café moulu Café frais Café en grains d'origine unique Café turc Grains de café Arabica Grains de café pour les machines à café Sage Cadeau café Éthiopie Torréfaction moyenne

Plus d’information
Code produit	CDJ-CDJETHYIR
Marque	Café du Jour
Produit en	Pays-Bas
Type de café	Café en grains, Café moulu
Intensité	4 - Moyen
Saveur	Floral, Chocolaté, Fruité, Miel
Variété	Arabica
Préparations de café idéales	Expresso, Café filtre, Cappuccino
Contient de la caféine	Oui
Degré de torréfaction	Moyen
Mouture	Turc, Expresso, Percolateur, Filtre, AeroPress, Cafetière à piston, Chemex

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Foire aux questions

Questions des clients

Quelle est la date de torréfaction des cafés Café du Jour ?

La date de torréfaction figure sur l'emballage de chaque café Café du Jour. Nous torréfions chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction et ne vendons jamais un café plus de quatre semaines après sa torréfaction.

Un café de quelques semaines n'est pas trop vieux : juste après la torréfaction, les grains libèrent du dioxyde de carbone (CO₂). Le sachet est muni d'une valve unidirectionnelle qui laisse sortir ce gaz sans laisser entrer l'air, pour préserver les arômes.

Le café a parfois un goût un peu acide, comment puis-je y remédier ?

Une légère acidité est caractéristique du café Yirgacheffe, mais l’équilibre des saveurs peut être influencé en ajustant la mouture et la préparation. Une mouture un peu plus grossière ou un temps d’extraction plus long réduit souvent le caractère acide. Nous recommandons également de laisser reposer les grains quelques jours après la date de torréfaction pour un développement optimal des saveurs.

Pourquoi les grains de Yirgacheffe sont-ils parfois très frais et quand les utiliser ?

Nous torréfions chaque jour ouvrable, en petites quantités, dans notre propre torréfaction : vos grains de Yirgacheffe peuvent donc avoir été torréfiés quelques jours seulement avant leur arrivée. La date de torréfaction figure sur l'emballage.

Des grains torréfiés très récemment gagnent à reposer quelques jours avant d'être moulus ; le Yirgacheffe exprime alors mieux ses notes fruitées et florales. Nous ne proposons jamais ce café plus de quatre semaines après la torréfaction.

Quelles sont les principales caractéristiques gustatives de ces grains de café Yirgacheffe ?

Nos grains de café Yirgacheffe sont réputés pour leur caractère frais et floral, avec un arôme fruité et un corps léger à moyen. De nombreux clients perçoivent des notes de douceur, une légère acidité, et parfois même des touches de noix, de fruits secs ou une pointe d’épices. Le café est puissant et intense, sans être amer, et est souvent considéré comme doux et raffiné.

La qualité des grains reste-t-elle bonne si j’achète un grand emballage ?

Parce que nous livrons du café fraîchement torréfié, il est important de conserver les grains dans un récipient hermétique après ouverture. Notre emballage refermable avec valve permet à l’air et aux gaz de s’échapper sans laisser entrer de nouvel air. Nous conseillons néanmoins d’utiliser les grands emballages dans les quelques semaines suivant l’ouverture, car certains clients remarquent que la saveur devient légèrement moins fraîche avec le temps, surtout si le sachet est ouvert régulièrement.

Ces grains conviennent-ils pour l'espresso, le café filtre et le cappuccino ?

Oui, ces grains de café sont polyvalents et sont appréciés par beaucoup de nos clients dans différentes méthodes de préparation. Ils conviennent parfaitement pour l'espresso, le cappuccino et le café filtre. Les notes fruitées et florales prononcées ressortent par exemple magnifiquement en espresso ou en V60, tandis que la douceur de la saveur se prête également très bien au cappuccino ou au café classique.