Yirgacheffe 100% arabica - Grains de café frais

Grains de café Yirgacheffe

Yirgacheffe est une ville du sud de l'Éthiopie, réputée pour ses cafés d'exception. Ces cafés se distinguent par leur goût fruité et limpide ainsi que leur corps léger à moyen. Grâce à l'altitude élevée de la région (plus de 1700 mètres), le café y pousse lentement, permettant au Coffea Arabica de développer des baies de café riches en saveurs. Cette lente maturation favorise l'émergence de profils gustatifs uniques.

La culture du café à Yirgacheffe

Connue localement sous le nom d'Irgachefe, la ville est perchée à une altitude de 1900 mètres dans la province de Sidamo et sert de centre névralgique pour le commerce du café dans le district. La majorité des producteurs de café Yirgacheffe sont affiliés à la Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union (YCFCU), qui regroupe 23 sous-coopératives et un total de 40 000 agriculteurs. D'autres petits exploitants adhèrent à l'Oromia Coffee Farmers Cooperative Union (OCFCU). Oromia couvre partiellement la province, et ces coopératives gèrent le traitement, le tri et la vente des grains de café. Cela assure aux producteurs une organisation commerciale stable et des paiements réguliers tout au long de l'année, réduisant ainsi leur dépendance à la saison des récoltes.

La torréfaction du café de Yirgacheffe par Café du Jour

Nous préférons ne pas torréfier ce café trop foncé afin de préserver son caractère clair et fruité. Une torréfaction trop légère pourrait, à l'inverse, manquer de douceur. C'est pourquoi nous optons pour une torréfaction moyenne, équilibrée entre le clair et le foncé, qui magnifie les propriétés typiques du café Yirgacheffe, tout en évitant l'acidité d'une torréfaction trop claire.

Comme pour tous nos grains de café, nous torréfions de manière artisanale et récente. Nos cafés sont torréfiés chaque semaine en petites quantités, garantissant que vous ne recevrez jamais un paquet âgé de plus de quatre semaines après torréfaction. La date de torréfaction est toujours indiquée sur l'emballage. Chaque lot est minutieusement contrôlé et filtré pour éviter toute irrégularité.

Emballage de café refermable

Que vous choisissiez 250 grammes, 500 grammes ou un kilo de grains de café Café du Jour, ils sont toujours conditionnés dans un emballage spécial refermable. Le sachet de café comporte un dispositif de fermeture hermétique garantissant que le café reste bien scellé. Une valve sur le devant de chaque sachet permet à l'air et aux gaz de s'échapper, tout en empêchant l'air extérieur de pénétrer. C’est ainsi que nous nous engageons à préserver l’ultra-fraîcheur de votre café !