Café turc fraîchement moulu pour le cezve
Le café turc se prépare avec un café moulu extrêmement fin, presque en poudre, qui chauffe directement dans l'eau d'un cezve et reste au fond de la tasse. Sur cette page, vous choisissez un café Café du Jour fraîchement torréfié dans notre propre torréfaction, puis la mouture « Turc » sur la fiche produit : nous moulons votre café à la commande, à la finesse qu'exige le café à la turque. Les cafés vont du doux, comme le Brésil ou le Mocca 100 % arabica, au très corsé, comme l'Espresso Intenso, avec une intensité de 4 à 12 sur notre échelle de 1 à 13. La date de torréfaction figure sur l'emballage.
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Paquet de café en grains - Les plus vendus - 4 x 1 kiloSaveurs variées 10 - Très fort66,87 Prix normal 70,36
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Espresso Madrugador - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 6,9518,95 / kg -
Brésil 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette 6 - NormalÀ partir de 7,7920,42 / kg -
Éthiopie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Fruité, Épicé 6 - NormalÀ partir de 7,7920,85 / kg -
Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Fruité, Miel 4 - NormalÀ partir de 9,2925,60 / kg -
Espresso Intenso - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette 12 - Très fortÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Cerrado 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Noisette, Miel 5 - NormalÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Brésil Dark Roast 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéÉpicé, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Amérique du Sud 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 7,9520,85 / kg -
Colombie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 7,9521,80 / kg -
Nicaragua 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Noisette, Caramel 4 - NormalÀ partir de 7,9521,80 / kg -
Inde Monsooned Malabar 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette, Tabac 10 - Très fortÀ partir de 9,2925,60 / kg -
Pérou 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Boisé, Caramel, Cannelle 7 - FortÀ partir de 7,9521,80 / kg -
Guatemala 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 8,9523,70 / kg -
Best-sellers Café Frais - café en grains fraîchement torréfié - 4 x 1 kiloSaveurs variées 8 - FortPrix normal 94,95 Prix Spécial 74,9418,74 / kg -
Espresso décaféiné 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 9,2926,55 / kg -
Café du Jour 100 % Arabica Mocca - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noisette, Caramel 6 - NormalÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Tanzanie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Boisé 8 - FortÀ partir de 8,2923,27 / kg -
Décaféiné Spécial 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité, Noisette 5 - NormalÀ partir de 9,2926,55 / kg -
100 % Arabica Costa Rica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 7,9522,75 / kg -
Expresso Despertando - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 6,9520,85 / kg -
Café Frais d'Origine Unique - café en grains fraîchement torréfié - 7 x 250 gSaveurs variées 8 - Fort39,9522,83 / kg -
Gourmet Arabica 100 % - café en grains fraîchement torréfiéÉpicé, Noisette, Boisé, Réglisse 6 - NormalÀ partir de 8,9523,70 / kg -
Kenya 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité 8 - FortÀ partir de 9,2924,22 / kg -
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Sumatra Spécialité 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 8,9524,65 / kg - Connoisseurs - café en grains fraîchement torréfié - 4 x 330 gSaveurs variées 8 - Fort31,9524,20 / kg
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Jamaican Blue Mountain N° 1 - Grains de café frais - 100 gChocolaté, Fruité, Miel 7 - FortÀ partir de 23,70237,00 / kg -
Café du Jour Winter Coffee - grains de café fraisChocolaté, Épicé, Noisette 7 - FortÀ partir de 8,9518,95 / kg -
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Mélangez vous-même - café en grains fraîchement torréfié - 1 kgSaveurs variées 10 - Très fortÀ partir de 24,6524,65 / kg
Qu'est-ce que le café turc ?
Le café turc, ou café à la turque, n'est pas une variété de café mais une méthode de préparation. Le café moulu très fin est chauffé avec de l'eau froide, et éventuellement du sucre, dans un cezve, une petite casserole à long manche. Il n'est pas filtré : le marc se dépose au fond de la tasse et ne se boit pas. Le résultat est un café court et dense, couvert d'une mousse fine.
Préparer un café turc au cezve
- Versez une petite tasse d'eau froide par personne dans le cezve.
- Ajoutez une à deux cuillères à café bombées de café turc par tasse et, si vous le souhaitez, du sucre. Mélangez une fois, avant de chauffer.
- Chauffez à feu doux, sans remuer. Quand la mousse monte, retirez le cezve du feu avant l'ébullition.
- Répartissez d'abord la mousse dans les tasses, puis versez le café. Laissez le marc se déposer une minute avant de boire.
Servez le café turc avec un verre d'eau. Pour varier, ajoutez une pincée de cardamome moulue dans le cezve.
Quel café choisir pour le café turc ?
- Doux et chocolaté : le Brésil 100 % arabica (intensité 6 sur 13), aux notes de noix, ou le Mocca 100 % arabica (6 sur 13), aux notes de chocolat, de noisette et de caramel.
- Fruité et floral : l'Éthiopie (6 sur 13) ou le Yirgacheffe (4 sur 13), pour une tasse plus vive.
- Corsé : l'Espresso Madrugador (9 sur 13), aux notes de noix et de chocolat, ou l'Inde Monsooned Malabar (10 sur 13), épicé, aux notes de chocolat noir.
- Très corsé : l'Espresso Intenso (12 sur 13), à torréfaction foncée.
- Moins de caféine : le Décaféiné Spécial 100 % arabica, décaféiné au CO2 sans solvant chimique, ou le 100 % Arabica Caféine Réduite, un mélange d'arabica classique et décaféiné qui contient environ moitié moins de caféine qu'un 100 % arabica classique.
Pourquoi faire moudre votre café turc ?
La mouture du café turc est bien plus fine que celle de l'espresso, et de nombreux moulins domestiques ne descendent pas aussi fin. Avec la mouture « Turc », vous recevez un café prêt pour le cezve. Le café moulu perd ses arômes plus vite que le café en grains : commandez de petites quantités et gardez-les dans un emballage bien fermé, au frais et à l'abri de la lumière.
Autres moutures et cafés
Vous préférez moudre vous-même ? Voyez nos moulins à café. Pour d'autres méthodes, consultez le café moulu, le café moulu Expresso ou le café pour cafetière italienne (mouture Percolateur), ainsi que tout notre café fraîchement torréfié.