Inde Monsooned Malabar 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfié
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Le café d'Inde Monsooned Malabar de Café du Jour est un pur arabica en grains, que nous torréfions un peu plus foncé que la plupart de nos cafés. Avant la torréfaction, les grains verts passent des mois dans des hangars ouverts de la côte de Malabar, exposés aux vents humides de la mousson. Ils y gagnent leur caractère : une tasse puissante, épicée et crémeuse, aux notes de chocolat noir et de noix. Il est idéal en expresso et en cappuccino.
Détails
Le café d'Inde Monsooned Malabar de Café du Jour est un pur arabica en grains, que nous torréfions un peu plus foncé que la plupart de nos cafés. Il donne une tasse puissante, épicée et crémeuse, aux notes de chocolat noir et de noix.
Que signifie « monsooned » ?
Un café « monsooned » a passé des mois en grains verts, exposé aux vents humides de la mousson. À l'époque de la marine à voile, le café d'Inde gagnait l'Europe par le cap de Bonne-Espérance, en six mois environ. L'humidité transformait les grains, qui arrivaient plus épicés et plus crémeux.
Avec les conteneurs maritimes, ce caractère a disparu. Il est aujourd'hui recréé sur la côte de Malabar : pendant la mousson, les grains verts reposent dans des hangars ouverts au vent humide et sont retournés chaque jour pour éviter les moisissures.
Le goût du Monsooned Malabar
Le Monsooned Malabar a un goût puissant et plein, épicé, avec du chocolat noir, des noix et parfois une légère touche fumée ou terreuse. La tasse reste pourtant crémeuse et veloutée. Sur l'échelle de Café du Jour, ce café d'Inde affiche une intensité 10 sur 13 : un café très fort.
Préparer le café Monsooned Malabar
Le Monsooned Malabar s'exprime le mieux en expresso et dans les boissons lactées comme le cappuccino, le flat white ou le latte macchiato, où son goût reste bien présent sous le lait. Certains clients l'utilisent aussi en café filtre ou en lungo : la tasse est alors ronde, douce et pleine de caractère.
Fraîchement torréfié, en sachet refermable
Nous torréfions le Monsooned Malabar en petites quantités dans notre propre torréfaction. La date de torréfaction figure sur le sachet refermable, dont la valve laisse s'échapper les gaz sans laisser entrer l'air.
Caractéristiques
- Marque : Café du Jour
- Composition : pur arabica
- Origine : Inde ; procédé « monsooned » sur la côte de Malabar
- Torréfaction : un peu plus foncée que la plupart de nos cafés
- Notes : chocolat noir, noix, épices
- Intensité : 10 sur 13 (très fort)
Découvrir plus
| Code produit | CDJ-CDJINDIA |
|---|---|
| Marque | Café du Jour |
| Produit en | Pays-Bas |
| Type de café | Café en grains, Café moulu |
| Intensité | 10 - Très fort |
| Saveur | Chocolaté, Noisette, Tabac |
| Variété | Arabica |
| Préparations de café idéales | Expresso, Café filtre, Cappuccino |
| Contient de la caféine | Oui |
| Degré de torréfaction | Torréfaction foncée |
| Mouture | Turc, Expresso, Percolateur, Filtre, AeroPress, Cafetière à piston, Chemex |
Un voyage de navigation assez difficile qui a pris environ six mois pour passer le cap de Bonne-Espérance jusqu'en Europe.
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