Tanzanie 100% arabica - Grains de café frais

La date de torréfaction des grains de café de Café du Jour est généralement au maximum de quatre semaines avant l'expédition. Cela signifie que les grains de café ne sont généralement pas plus vieux que quatre semaines lorsqu'ils arrivent chez vous. Beaucoup de gens demandent si les grains de café sont déjà trop vieux après trois semaines. La réponse à cette question est : non. Le café fraîchement torréfié développe justement la meilleure saveur après quelques semaines. Lors de la torréfaction, du dioxyde de carbone (CO₂) se forme dans les grains de café, ce qui peut masquer la saveur au début. C'est pourquoi le café est à son meilleur entre une et quatre semaines après la torréfaction. Après la torréfaction, les grains sont immédiatement emballés dans des sachets spéciaux pour le café munis d'une valve unidirectionnelle. Cette valve permet au CO₂ de s’échapper sans que l’oxygène ne pénètre, de sorte que les arômes restent préservés et que le café reste frais. Vous pouvez ainsi compter sur un produit d'une fraîcheur optimale avec une saveur pleine !

En Tanzanie, les meilleurs cafés arabica proviennent des pentes fertiles autour du Kilimandjaro. Notre produit est composé de grains de qualité AA issus de cette région, cultivés par de petits producteurs. Comme la production est à petite échelle et provient de plantations variées, nous indiquons la région plutôt qu’une plantation spécifique. Ainsi, nous pouvons offrir une qualité constante tout en préservant la fraîcheur et la saveur.

Nos grains tanzaniens sont polyvalents dans leur utilisation. De nombreux clients les apprécient en espresso en raison de leur goût doux et équilibré. Ils s’expriment également très bien dans un cappuccino ou un cortado, où les saveurs se marient harmonieusement avec le lait. Pour le café filtre (comme Chemex, Aeropress ou V60), les avis sont partagés : certains amateurs trouvent qu’il manque de complexité avec cette méthode d’extraction. En général, ce grain est donc surtout recommandé pour l’espresso et les boissons à base de lait.

Ce café présente une belle saveur vive avec un caractère vineux, légèrement acidulé, comme l'ont remarqué nos clients. Vous pouvez vous attendre à un corps moyen à plein, beurré, avec une certaine douceur et pratiquement aucune amertume. Pour de nombreux clients, c'est surtout l'acidité vineuse qui est reconnaissable, sans jamais devenir excessivement acide.

Par « acidité vineuse », nous entendons que le café contient de légères acidités fruitées qui rappellent le vin – sans pour autant avoir le goût du vin. Ces acidités fraîches et élégantes sont caractéristiques des meilleurs cafés tanzaniens et confèrent un caractère vif sans dominer. Les clients qui doutaient de cette description ont finalement reconnu ce profil unique lors de la dégustation.