Café torréfaction moyenne, en grains et moulu
Un café à torréfaction moyenne est torréfié jusqu'à un brun moyen, entre la torréfaction légère et la torréfaction foncée. Il garde une partie des arômes de son origine et gagne en douceur : notes de chocolat, de noix ou de caramel, acidité modérée, amertume mesurée. Vous trouvez ici surtout du café en grains, mais aussi du café moulu, des dosettes et des sachets de café filtre individuels, de nos cafés fraîchement torréfiés aux mélanges italiens de Lavazza, illy, Segafredo ou Kimbo. L'intensité va de 2 à 13 sur 13 : torréfaction moyenne ne veut pas dire café doux.
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Sélection Espresso Italien - 4 x 1 kilo café en grainsSaveurs diverses 7 - Fort45,68 Prix normal 48,16 -
Paquet de café en grains - Les plus vendus - 4 x 1 kiloSaveurs diverses 10 - Très fort67,74 Prix normal 70,36
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Paquet d'échantillons Segafredo de café en grains 4 x 1 kiloSaveurs diverses 7 - Fort58,57 Prix normal 61,28
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Segafredo Espresso Casa - café moulu - 250 grammesChocolaté 10 - Très fortÀ partir de 3,1912,76 / kg -
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Kimbo Espresso Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé 11 - Très fortÀ partir de 19,0019,00 / kg -
illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café en grains - 3 x 250 grammesilly20,62 Prix normal 21,25 -
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Segafredo Espresso Casa - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Caramel, Miel, Amandes 8 - FortÀ partir de 12,4312,43 / kg -
Kimbo Espresso Bar Aroma Gold - Café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 19,2619,26 / kg -
Pellini Vivace Tradizionale Gusto Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Noiseté 7 - FortÀ partir de 17,5317,53 / kg -
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Lavazza Blue Line Crema e Aroma, grains de café, 1 kgChocolaté 8 - FortÀ partir de 20,1820,18 / kg -
Lazarro Duo Grains - Dark Roast & Caffè Crema 2 x 1 kiloSaveurs diverses 8 - Fort22,94 Prix normal 23,54 -
Pellini TOP Originale 100% Arabica - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Biscuits 5 - NormalÀ partir de 21,2221,22 / kg -
illy Décaféiné - café en grains - 250 grammesFloral, Fruité, Noiseté, Caramel 7 - FortÀ partir de 6,4625,84 / kg -
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illy Pack Découverte Espresso avec Décaféiné - café moulu - 3 x 250 grammesilly21,04 Prix normal 21,44 -
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Kimbo Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 11 - Très fortÀ partir de 15,7915,79 / kg -
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Espresso Madrugador - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 6,9518,95 / kg -
Pellini Vivace Tradizionale Crema Intensa - café en grains - 1 kiloÉpicé, Tabac 7 - FortÀ partir de 16,1916,19 / kg -
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Pellini Gran Aroma 100% Arabica - café en grains - 1 kiloFloral, Miel 8 - FortÀ partir de 18,0618,06 / kg -
Kimbo Espresso Barista 100% arabica - café en grains - 1 kiloMiel 9 - Très fortÀ partir de 19,1919,19 / kg -
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Mövenpick Caffè Crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noiseté 6 - NormalÀ partir de 15,4615,46 / kg -
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Caffe Vergnano 1882 aroma mio delicato - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noiseté 3 - NormalÀ partir de 15,3515,35 / kg -
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Lucaffé EspressoBar - café en grains - 1 kgChocolaté, Noiseté 9 - Très fortÀ partir de 19,0519,05 / kg -
Éthiopie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Fruité, Épicé 6 - NormalÀ partir de 7,7920,85 / kg -
Brésil 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noiseté 6 - NormalÀ partir de 7,7920,42 / kg -
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Segafredo Selezione Crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noiseté, Vanille, Réglisse 6 - NormalÀ partir de 15,6215,62 / kg -
Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Fruité, Miel 4 - NormalÀ partir de 9,2925,60 / kg -
Segafredo Selezione Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Épicé, Noiseté, Vanille 8 - FortÀ partir de 16,0816,08 / kg -
Lavazza Crema e Aroma - grains de café - 1 kgChocolaté, Noiseté, Miel 8 - FortÀ partir de 18,2218,22 / kg -
De Roccis Qualità Oro Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noiseté 9 - Très fortÀ partir de 10,8210,82 / kg -
Mövenpick Der Himmlische - café en grains - 1 kiloChocolaté, Caramel 7 - FortÀ partir de 15,9515,95 / kg -
Lazarro Crème Schümli - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé 2 - DouxÀ partir de 11,5811,58 / kg
Torréfaction moyenne, légère ou foncée : la différence
Une torréfaction légère garde l'acidité et les notes fruitées ou florales du grain ; voyez notre café torréfaction légère. Une torréfaction foncée apporte des notes grillées et de cacao, avec plus d'amertume ; voyez notre café torréfaction foncée. La torréfaction moyenne se situe entre les deux : le grain est brun moyen, le goût reste équilibré, et l'on reconnaît encore l'origine du café.
Torréfaction moyenne ne veut pas dire intensité moyenne
La force d'un café dépend aussi du mélange : le robusta donne en général plus de corps et d'amertume que l'arabica. Sur cette page, le Lazarro Crème Schümli, mélange d'arabica et de robusta pour le café crème, est à 2 sur 13 ; le Kimbo Espresso Classico, lui aussi à torréfaction moyenne, est à 11 sur 13. Regardez donc l'intensité indiquée sur chaque fiche produit, en plus du degré de torréfaction.
Quel café à torréfaction moyenne choisir ?
- Doux et ronds : le Nicaragua (intensité 4 sur 13) et le Cerrado (5 sur 13) de Café du Jour, aux notes de noisette, ou le Lavazza Qualità Oro, 100 % arabica doux et aromatique (5 sur 13 ; 5 sur 10 selon Lavazza).
- Fruités et floraux : le Yirgacheffe de Café du Jour (4 sur 13), surtout en café filtre, ou l'illy Sélection Arabica Éthiopie, à la note florale de jasmin (4 sur 13 ; 3 sur 9 selon illy).
- Équilibrés, pour l'espresso et le cappuccino : le Lavazza Gold Selection, aux notes de miel et d'amande, le Segafredo Selezione Espresso et le Julius Meinl Trend Collection Caffè Crema Intenso (tous à 8 sur 13 ; 8 sur 10 selon Julius Meinl pour ce dernier), ou notre Espresso Madrugador (9 sur 13).
- Pour le café crème en machine à grains : le Jacobs Barista Crema (5 sur 13 ; 5 sur 10 selon Jacobs), le Melitta Barista Classic Crema (6 sur 13) ou le Lazarro Crème Schümli (2 sur 13).
- Décaféiné : le Décaféiné Spécial de Café du Jour (5 sur 13), décaféiné par le procédé au CO2 puis torréfié à un degré moyen.
Pour quelle préparation ?
La torréfaction moyenne est polyvalente. En espresso, elle donne une tasse ronde avec de la crema ; en café filtre, à la Chemex ou à la cafetière à piston, elle laisse ressortir les nuances du grain. Le Sumatra de Café du Jour, par exemple, se prête surtout au café filtre, à la Chemex et à la cafetière à piston. Pour moudre vous-même, prenez du café en grains ; sinon, voyez notre café moulu ou les sachets de café filtre individuels Éthiopie et Brésil de cette page.
Fraîchement torréfié chez Café du Jour
Les cafés Café du Jour de cette page, comme le Brésil, la Colombie, la Tanzanie ou le Mocca, sont torréfiés à un degré moyen dans notre propre torréfaction. La date de torréfaction figure sur l'emballage, et beaucoup existent aussi moulus à la demande.