Café en grains Sumatra 100 % arabica

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Sumatra Spécialité 100 % Arabi...

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Café du Jour 100% arabica Sumatra Raja Gayo

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Le Sumatra de Café du Jour est un café en grains 100 % arabica d'Aceh, sur l'île de Sumatra, cultivé entre 1 100 et 1 600 m d'altitude. Légèrement épicé, comme beaucoup de cafés indonésiens, il offre de fines notes de cacao et une acidité vive. Ce café à torréfaction moyenne se prête surtout au café filtre, à la Chemex et à la cafetière à piston. Intensité 8 sur 13. Auparavant vendu sous le nom de Raja Gayo.

Des détails

Le café en grains Sumatra de Café du Jour est un 100 % arabica d'origine unique, cultivé au centre de la province d'Aceh, sur l'île indonésienne de Sumatra, entre 1 100 et 1 600 m d'altitude. Torréfié moyen, il donne une tasse légèrement épicée, avec de fines notes de cacao et une acidité vive.

Le goût du Sumatra

Le Sumatra a le côté légèrement épicé de nombreux cafés indonésiens. Suivent de subtiles notes de cacao et une acidité nette, avec une pointe acidulée en finale. Sur notre échelle, il obtient une intensité 8 sur 13.

Une origine de petits producteurs

Le Sumatra provient de nombreux petits producteurs d'Aceh. Le climat y est doux et stable, avec des pluies abondantes et un sol fertile. Seules les cerises de café rouges et mûres sont cueillies, à la main, puis dépulpées et séchées avant de passer par les coopératives locales, qui préparent le café pour l'exportation.

Filtre, Chemex ou cafetière à piston

Le Sumatra s'exprime le mieux en préparation douce : café filtre, Chemex ou cafetière à piston. En espresso, ses épices et son acidité ressortent davantage.

Fraîchement torréfié par Café du Jour

Le Sumatra est torréfié en petites quantités dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage. En 250 g, 500 g ou 1 kg, les grains sont conditionnés dans un sachet refermable, muni d'une valve qui laisse s'échapper les gaz sans laisser entrer l'air. Voir aussi nos cafés fraîchement torréfiés et nos cafés en grains d'origine unique.

Caractéristiques

Marque : Café du Jour
Variété : 100 % arabica
Origine : centre de la province d'Aceh, Sumatra (Indonésie)
Altitude : 1 100 à 1 600 m
Torréfaction : moyenne
Notes : épices, cacao, acidité vive
Intensité : 8 sur 13 (échelle Café du Jour)
Préparations conseillées : Filtre, Chemex, Cafetière à piston
Formats : 250 g, 500 g ou 1 kg, sachet refermable avec valve

Découvrir plus

Café en grains Café moulu Café frais Café en grains d'origine unique Café turc Cafés corsés Grains de café Arabica Grains de café pour les machines à café Sage Cadeau café Torréfaction moyenne

Plus d’information
Code produit	CDJ-CDJSUMATRA
Marque	Café du Jour
Produit en	Pays-Bas
Type de café	Café en grains, Café moulu
Intensité	8 - Fort
Saveur	Chocolaté, Épicé
Variété	Arabica
Préparations de café idéales	Expresso, Café filtre, Cappuccino
Contient de la caféine	Oui
Degré de torréfaction	Moyen
Mouture	Turc, Expresso, Percolateur, Filtre, AeroPress, Cafetière à piston, Chemex

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Foire aux questions

Questions des clients

Quel est le goût du café Sumatra de Café du Jour ?

Le Sumatra de Café du Jour a un goût légèrement épicé, comme beaucoup de cafés indonésiens, avec de fines notes de cacao et une acidité vive qui laisse une pointe acidulée en finale. Ce 100 % arabica d'Aceh est de torréfaction moyenne et obtient une intensité 8 sur 13 sur notre échelle. Si vous cherchez un café plus doux et moins acide, comparez avec nos autres cafés en grains d'origine unique.

Que faire si le café Sumatra me semble trop acide ?

Si le Sumatra vous semble trop acide, préparez-le en douceur plutôt qu'en espresso : en café filtre, à la Chemex ou à la cafetière à piston, son acidité vive passe davantage au second plan. Si vous moulez vous-même, une mouture un peu plus fine et une eau plus chaude atténuent aussi les notes acides. D'autres réglages sont expliqués dans notre article comment régler un café acide.

Le Sumatra de Café du Jour est-il le même café que le Raja Gayo ?

Oui, le Sumatra de Café du Jour est le même café que le Raja Gayo : seul le nom a changé. Il s'agit toujours d'un 100 % arabica d'origine unique, cultivé au centre de la province d'Aceh, sur l'île indonésienne de Sumatra, entre 1 100 et 1 600 m d'altitude, et torréfié dans notre propre torréfaction.

Pour quelle méthode de préparation le café Sumatra convient-il ?

Le Sumatra de Café du Jour s'exprime le mieux en préparation douce : café filtre, Chemex ou cafetière à piston. Vous pouvez aussi le boire en espresso ou en cappuccino, mais ses épices et son acidité ressortent alors davantage.

Choisissez la mouture selon votre appareil : grains entiers pour une machine à grains, mouture Filtre pour le café filtre, mouture Chemex pour la Chemex, mouture Cafetière à piston pour la cafetière à piston et mouture Expresso pour une machine à porte-filtre.

Quelle est la fraîcheur des grains de café Sumatra et comment les conserver ?

Nous torréfions ce café en petites quantités et réapprovisionnons chaque semaine, la date de torréfaction est donc toujours récente. Vous trouvez cette date sur l'étiquette du sachet et lors de l'expédition, le café n'a jamais plus de quatre semaines. Le sachet est refermable et muni d'une valve : les gaz peuvent s'échapper, l'air ne peut pas entrer, le sachet ne semble donc pas sous vide. Conservez le café au frais, à l'abri de la lumière et bien fermé, et pas au réfrigérateur. Les grains fraîchement torréfiés ont besoin de cinq à sept jours de dégazage avant d'être à leur meilleur.