Café moulu pour cafetière filtre, mouture moyenne

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Café moulu filtre

Le café filtre se prépare avec une mouture moyenne, celle qui convient à la cafetière électrique. L'eau chaude traverse le café par simple gravité, et cette finesse la laisse s'écouler à bon rythme tout en extrayant assez d'arômes. Vous avez le choix entre le café moulu de Gala et de Landhaus, en paquets de 500 g, et notre propre café, que nous moulons en mouture filtre une fois votre commande passée. Le dosage et les conseils de choix se trouvent sous les produits.

Mouture moyenne : la bonne finesse pour la cafetière filtre

La cafetière filtre demande une mouture moyenne parce que l'eau y descend lentement à travers un filtre en papier. La grosseur du grain règle le temps de contact entre l'eau et le café. Trop fine, la mouture colmate le filtre : l'eau stagne, le café est surextrait et devient amer, et dans le pire des cas le porte-filtre déborde. Trop grossière, elle ne retient pas l'eau assez longtemps, et le café filtre sort clair et sans goût. La mouture filtre se situe entre les deux, ce qui explique qu'un café filtre moulu du commerce convienne à presque toutes les cafetières électriques domestiques, sans réglage.

Quelle dose de café filtre par litre

Comptez environ 55 à 65 g de café moulu par litre d'eau, soit près de 7 g pour une tasse de 125 ml. Partez du milieu de la fourchette, puis ajustez : un peu plus pour une tasse corsée, un peu moins pour un café léger. Ne laissez pas la verseuse trop longtemps sur la plaque chauffante, qui finit par rendre le café amer ; mieux vaut en préparer moins ou le transvaser dans une carafe isotherme. Pour passer des grammes aux cuillères, lisez Combien de cuillères de café moulu par tasse ? ; la préparation pas à pas est détaillée dans notre article sur la préparation du café filtre.

Choisir son café moulu pour filtre

Café de marque en 500 g. Gala et Landhaus arrivent moulus d'usine en mouture filtre ; Landhaus existe aussi en décaféiné.
Intensité. Chaque café porte une note sur notre échelle d'intensité de 1 à 13. Pour une verseuse que l'on boit toute la matinée, on choisit souvent plus bas ; pour une tasse franche au petit-déjeuner, plus haut.
Notre café, moulu à la commande. Avec l'option « Fraîchement moulu - Filtre », notre propre café, torréfié chaque semaine, passe au moulin après votre commande et arrive dans un sachet refermable.
Moudre soi-même. Avec du café en grains et un moulin réglé sur moyen, vous obtenez vous-même la mouture filtre.

Les moutures voisines du filtre

Au bureau, une machine freshbrew utilise la même mouture filtre : ces cafés sont regroupés dans café freshbrew. Si vous préparez votre filtre à la main dans une Chemex, prenez la mouture un peu plus grossière de café pour Chemex, car ses filtres épais ralentissent l'écoulement. Pour une machine expresso ou une cafetière italienne, la mouture filtre est trop grosse : l'ensemble de nos cafés moulus se trouve dans café moulu.

Questions fréquentes sur le café filtre

Quelle mouture pour une cafetière filtre ?

Une cafetière filtre demande une mouture moyenne, appelée mouture filtre. Cette grosseur de mouture laisse l'eau traverser le papier à un rythme régulier, sans pression. Gala et Landhaus sont déjà moulus ainsi ; pour notre propre café, c'est la variante « Fraîchement moulu - Filtre » qu'il faut prendre. Une mouture expresso est trop fine et rend le café amer, une mouture pour cafetière à piston trop grosse et donne un café plat.

Combien de café moulu par litre pour un café filtre ?

Un litre d'eau demande 55 à 65 g de café moulu. Le bas de la fourchette donne un café léger, le haut un café plus corsé. Pour une seule tasse de 125 ml, cela représente environ 7 g. Une balance reste plus fiable qu'une cuillère, car le poids d'une cuillerée varie selon le café et la finesse de la mouture.

C'est quoi un café filtre ?

Le café filtre est obtenu en faisant passer de l'eau chaude, sans pression, à travers du café moulu retenu par un filtre. En France, on le prépare surtout dans une cafetière électrique à filtre papier, parfois à la main. Il donne une boisson plus légère et plus limpide qu'un expresso, servie volontiers en grande tasse. Les différences sont expliquées dans Quelle est la différence entre un espresso et un café filtre ?