Gala Mild Aroma - café moulu - 500 grammes

Gala Mild Aroma a une mouture filtre : exactement la finesse pour laquelle les cafetières filtre et les percolateurs sont conçus. Vous versez le café dans un filtre en papier ou dans un filtre permanent et vous laissez la machine faire son travail.

Pour une machine expresso, cette mouture est trop grossière : l’eau s’écoule trop vite et le café devient léger et acide. Dans une cafetière à piston (French press), c’est possible, mais comme la mouture est relativement fine vous obtiendrez davantage de dépôt dans votre tasse. Laissez alors infuser un peu moins longtemps et versez doucement.

Le café moulu perd son arôme dès qu’il entre en contact avec l’oxygène. En mettant le sachet sous vide juste après la mouture, le café garde tout son goût jusqu’à la date de durabilité. Un sachet sous vide bien fermé se reconnaît à son paquet dur, en forme de brique.

Dès que vous ouvrez le sachet, le compte à rebours démarre. Refermez-le ensuite soigneusement ou transvasez le café dans une boîte hermétique, conservez-le au frais, au sec et à l’abri de la lumière (pas au réfrigérateur) et consommez-le de préférence dans les deux à quatre semaines.

Le dosage courant pour le café filtre est de 6 à 7 grammes par tasse de 125 ml, soit environ une cuillère doseuse rase. Avec 500 grammes, vous obtenez donc grosso modo 70 à 80 tasses, autrement dit une dizaine de cafetières pleines.

Si vous trouvez le café trop léger, ajoutez un ou deux grammes par tasse plutôt que de faire passer davantage d’eau à travers la même quantité de café. Cette dernière solution rend la tasse plus diluée, pas plus corsée.

Gala Mild Aroma est préparé à partir de grains soigneusement sélectionnés, torréfiés frais et emballés sous vide. Le profil aromatique est doux et rond : beaucoup d’arômes, peu de vivacité et aucune amertume en finale.

C’est donc un choix sûr pour les foyers ou les bureaux où plusieurs personnes se servent dans la même cafetière et où tout le monde n’aime pas un café corsé et torréfié foncé. Vous cherchez au contraire davantage de corps ? Regardez plutôt du côté d’un assemblage classique ou d’une torréfaction foncée.