Page 8 - Tout sur le café par Café du Jour, l’expert du café

Une Moka pot, aussi appelée la classique cafetière italienne, est une façon simple de préparer à la maison un café fort. La cafetière se place directement sur la cuisinière et utilise la pression de l'eau pour extraire le café. Le résultat : un café intense qui ressemble à un espresso, mais avec un caractère unique. Comment fonctionne une Moka pot et comment l'utiliser au mieux pour une tasse de café délicieuse ?

Qu'est-ce qu'une Moka pot ?

Une Moka pot est une cafetière italienne qui prépare du café avec la pression de l'eau sur la cuisinière.

La Moka pot a été inventée en 1933 par Alfonso Bialetti et est depuis un icône dans les cuisines italiennes. Elle se compose de trois parties :

• Réservoir inférieur : c'est ici que tu verses l'eau.
• Filtre : où tu mets le café moulu.
• Partie supérieure : c'est là que le café préparé remonte.

Le principe est simple : l'eau est chauffée, la pression de la vapeur (environ 1,5 bar) pousse l'eau à travers le café et la laisse remonter en haut sous forme

Un affogato est la gourmandise italienne où deux mondes se rencontrent : la glace vanille crémeuse et l'espresso intense. Le mot « affogato » signifie littéralement « noyé », et c'est exactement ce qui se passe quand tu verses un café brûlant sur une glace froide. Le résultat ? Un dessert simple à réaliser, mais qui a le goût d'être dans un café chic à Rome. Parfait après un dîner ou comme plaisir estival.

Quels ingrédients te faut-il pour un affogato classique ?

Pour un affogato classique, il te faut peu d'ingrédients, mais c'est surtout la qualité qui fait la différence. Choisis une glace vanille crémeuse et artisanale et utilise un espresso fraîchement préparé avec de bons grains. C'est ainsi que tu goûteras le meilleur des deux : la douceur et la saveur sucrée de la glace et le café riche et aromatique.

• 2 boules de glace vanille : de préférence artisanale
• 1 shot d'espresso frais (environ 30 ml) : prépare-le fort pour un goût intense
• Optionnel : biscuits aux amandes (biscotti) ou un

Un espresso macchiato est petit en taille, mais grand en goût. Ce café italien est composé d’un espresso puissant « taché » d’une touche de mousse de lait. Le résultat ? Une expérience café intense avec une finition douce et crémeuse. Parfait comme coup de boost rapide en milieu de journée ou comme moment café stylé pour tes invités. Avec cette recette simple, tu prépares un macchiato en quelques minutes.

Qu’est-ce qu’un espresso macchiato ?

Le nom « macchiato » signifie littéralement « taché » ou « marqué » en italien. Dans un espresso macchiato, c’est l’espresso qui est « marqué » avec un peu de mousse de lait. Cela apporte une douceur subtile au goût intense du café, sans que le lait prenne le dessus. Contrairement au latte macchiato, où le lait est la star, ici c’est l’espresso qui est à l’honneur. Idéal pour ceux qui aiment un café puissant avec une touche de crémeux.

Quels ingrédients pour un espresso macchiato ?

Pour un espresso macchiato classique, il te faut peu d’ingrédients,

Une espresso tonic est le mélange surprenant d'amertume et de fraîcheur qui donne un coup de boost estival à ta journée. Le concept est simple : un espresso puissant rencontre de l'eau tonique pétillante. Le résultat ? Une boisson caféinée pétillante qui séduit autant les amateurs de café que les fans de cocktails. Parfaite pour les journées chaudes, comme alternative rafraîchissante à un café glacé classique.

Quels ingrédients te faut-il pour une espresso tonic ?

Pour un verre d'espresso tonic, tu utilises :

• 1 shot d'espresso frais : environ 30 ml
• 100–120 ml d'eau tonique : choisis une tonic de qualité pour un meilleur goût
• Glaçons : une poignée pour garder ta boisson bien froide
• 10 ml de sirop de sucre ou de sirop de vanille (optionnel) : pour une touche un peu plus sucrée
• Garniture : une tranche de citron, un zeste d'orange ou un brin de romarin

Pour le shot d'espresso, choisis bien sûr dans notre assortiment de grains de café espresso.

Matériel nécessaire

Pour préparer une espresso

Un espresso martini est la combinaison ultime de deux mondes : le coup de fouet du café et l'élégance d'un cocktail. Ce classique des années 80 est toujours très populaire et constitue la parfaite conclusion d'un dîner ou un début stylé d'une soirée. Avec seulement quelques ingrédients, tu transformes en un clin d'œil un cocktail café soyeux qui impressionne.

Quels ingrédients te faut-il pour un espresso martini ?

Pour un espresso martini, tu utilises :

• 45 ml de vodka : une variante douce fonctionne le mieux
• 30 ml de liqueur de café : par exemple Kahlúa pour ce goût profond de café
• 30 ml d'espresso fraîchement préparé : laisse refroidir un peu avant usage
• Glaçons : pour bien refroidir le cocktail en le secouant
• 10 ml de sirop de sucre (optionnel) : pour une touche un peu plus sucrée
• 3 grains de café : utilise les grains d'espresso pour la garniture

Le matériel nécessaire

Pour faire un espresso martini, il ne te faut pas grand-chose, mais les bons outils rendent ça un peu plus facile :

• Shaker