Café Lungo : qu'est-ce que c'est et pourquoi le choisir ?
- février 06, 2026
Tu trouves parfois l'espresso un peu trop intense, mais tu veux quand même profiter d'un goût de café bien marqué ? Alors tu vas vite découvrir le café lungo. Le lungo est préparé avec plus d'eau qu'un espresso, ce qui te donne une tasse plus grande avec un goût plus doux et rond.
Ici, tu vas découvrir ce qu'est exactement le café lungo et pourquoi ce choix est si populaire chez les amateurs d'une tasse de café équilibrée.
Qu'est-ce que le café Lungo ?
Le café lungo est une spécialité de café préparée avec la même quantité de café moulu qu'un espresso, mais avec plus d'eau. Pendant la préparation, tu laisses l'eau passer plus longtemps, ce qui donne une tasse de café plus grande. En moyenne, un lungo contient environ 80 à 120 ml de café, tandis qu'un espresso reste autour de 25 à 30 ml.
Le nom lungo vient de l'italien et signifie littéralement « long ». Cela fait référence non seulement à la quantité de café dans ta tasse, mais surtout à la méthode de préparation. Comme l'eau reste plus longtemps en contact avec le café moulu, d'autres arômes sont extraits que dans un espresso. Cela donne un goût plus doux, moins concentré, sans que le café devienne aqueux.
Le lungo est souvent préparé avec une machine à espresso ou un appareil automatique et se situe en caractère exactement entre l'espresso et une boisson café plus longue. Cela en fait un choix populaire pour ceux qui aiment un goût de café riche, mais préfèrent un peu plus de douceur et d'équilibre dans la tasse.
Quel goût a un café Lungo ?
Le goût du café lungo est doux, rond et bien équilibré. Comme plus d'eau passe à travers le café que pour un espresso, le goût est moins concentré. Tu sens clairement le café, mais sans l'intensité tranchante que l'espresso peut parfois avoir.
Dans un lungo bien préparé, tu reconnais souvent des notes légères de chocolat, des saveurs noisettées et parfois une subtile douceur. Selon les grains de café utilisés, des nuances fruitées douces ou caramélisées peuvent aussi apparaître. L'amertume reste généralement limitée, tant que le café ne coule pas trop longtemps et que la mouture est correcte.
Lungo, espresso ou americano : les différences
Le lungo, l'espresso et l'americano sont souvent comparés, mais ils diffèrent clairement par la méthode de préparation, le goût et le volume. Dans le tableau ci-dessous, tu vois d'un coup d'œil ce qui distingue ces types de café.
| Caractéristique | Espresso | Lungo | Americano |
|---|---|---|---|
| Quantité | ± 25–30 ml | ± 80–120 ml | ± 120–180 ml |
| Méthode de préparation | Extraction courte | Extraction plus longue | Espresso + eau chaude |
| Eau pendant la préparation | Peu | Plus | Seulement pour l'espresso |
| Goût | Intense et puissant | Doux et plein | Léger et doux |
| Amertume | Clairement présente | Limitée si bien préparé | Faible |
| Caféine | Élevée par ml | Un peu plus au total | Comparable à l'espresso |
Pour un lungo, l'eau passe plus longtemps à travers le café moulu pendant la préparation. Cela donne plus de volume et un goût plus doux que l'espresso. Un americano est préparé différemment : on ajoute de l'eau chaude à un espresso, ce qui rend le goût plus léger, mais différent du lungo.
Si tu choisis l'équilibre et un moment café plus long, le lungo convient souvent mieux que l'espresso ou l'americano.
Comment préparer un bon café Lungo ?
Un bon lungo commence par les bons réglages. Tu utilises la même quantité de café que pour un espresso, mais tu laisses passer plus d'eau. Cela semble simple, mais l'équilibre est important pour éviter que le café ne devienne amer.
Voici comment faire :
- Utilise 7 à 9 grammes de café moulu par tasse
- Régle ta machine sur 80 à 120 ml d'eau
- Laisse le café couler 30 à maximum 40 secondes
- Mouds un peu plus grossier que pour un espresso pour éviter la sur-extraction
Le lungo se prépare le plus facilement avec une machine à café automatique, une machine à piston ou une machine à espresso. Beaucoup de machines automatiques ont même un mode lungo séparé. Si tu utilises une machine à piston, fais particulièrement attention au temps d'extraction.
Si le café coule trop longtemps, tu extrais trop d'amertume. S'il est trop court, il manque de corps. En jouant un peu avec la mouture et la quantité d'eau, tu trouveras naturellement la proportion qui correspond à ton goût.
Quels grains de café conviennent pour le Lungo ?
Tous les grains de café ne donnent pas un bon résultat en lungo. Comme plus d'eau passe à travers le café, il est important que le goût reste équilibré. Les grains trop foncés ou très amers peuvent vite dominer dans un lungo.
Pour le café lungo, tu choisis de préférence :
Tu peux très bien utiliser des grains d'espresso pour le lungo, tant qu'ils ne sont pas trop lourds ou fumés. Les grains spécialement composés pour les lungos ont souvent un goût un peu plus raffiné, ce qui leur permet de mieux s'exprimer dans une tasse plus grande.
En essayant différents grains, tu remarques vite ce qui correspond à ton goût. Un lungo n'est jamais pareil à un autre, et c'est justement ce qui rend la variété amusante.
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