Mousse au café : recette de dessert crémeux

Vous souhaitez un dessert au goût de café, mais sans opter pour quelque chose de lourd ou trop long à préparer. Beaucoup de desserts au café sont riches ou demandent beaucoup de préparation, alors que vous recherchez justement quelque chose de léger et bien équilibré.

La mousse au café est alors un excellent choix. Ce dessert crémeux associe une saveur intense de café à une texture douce et aérienne. Avec cette recette, vous préparez facilement une mousse au café parfaite en fin de repas ou comme moment gourmand avec le café.

Qu’est-ce que la mousse au café ?

La mousse au café est un dessert léger dans lequel la saveur du café est au centre. Elle est généralement composée de café fort ou d’espresso mélangé à une base crémeuse de crème fouettée et d’œufs, ou d’une alternative. Cette combinaison crée une texture mousseuse, légère en bouche mais riche en goût.

Contrairement à des desserts comme le tiramisu ou le flan au café, la mousse au café est moins lourde. Sa texture est plus aérienne et fond presque sur la langue. C’est un excellent choix en fin de repas, surtout si vous souhaitez servir un dessert au café sans qu’il soit trop riche.

La mousse au café est souvent servie dans de petits verres et décorée de cacao, de copeaux de chocolat ou d’un biscuit croustillant. Vous associez ainsi l’onctuosité à un léger contraste de texture, ce qui rend le dessert encore plus attrayant.

Informations sur la recette & ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : minimum 2 heures
Difficulté : facile
Pour : 4 personnes
Catégorie : dessert

Ingrédients

• 150 ml de café fort ou d’espresso, refroidi
• 250 ml de crème liquide entière
• 2 œufs
• 60 grammes de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• En option : cacao en poudre ou copeaux de chocolat noir pour la décoration

Astuce : utilisez un café intense et corsé. Un café trop doux disparaît rapidement dans la base crémeuse et apporte moins de saveur à la mousse.

Instructions de préparation

Préparez un café fort ou un espresso et laissez-le refroidir complètement.

Séparez les œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange clair et crémeux.

Incorporez doucement le café refroidi au mélange de jaunes d’œufs jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Dans un autre bol, fouettez la crème liquide en chantilly ferme.

Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à obtenir des pics souples.

Incorporez d’abord délicatement la crème fouettée, puis les blancs en neige au mélange au café. Procédez doucement afin de conserver une texture bien aérienne.

Répartissez la mousse au café dans des verres ou des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures afin qu’elle prenne.

Conseils de présentation et variations

La mousse au café est particulièrement élégante lorsqu’elle est servie dans de petits verres ou des tasses. Elle reste ainsi légère et raffinée. Sortez-la du réfrigérateur environ dix minutes avant de servir afin que les saveurs s’expriment pleinement. Saupoudrez juste avant le service d’une fine couche de cacao ou de copeaux de chocolat.

Préparer une mousse au café sans gélatine ? Son côté aérien provient de la crème fouettée et des blancs en neige. En les incorporant délicatement au mélange au café, vous obtenez une texture douce et crémeuse qui se raffermit naturellement au réfrigérateur.

Une mousse au café crémeuse en dessert ? Transformez-la en dessert raffiné en l’associant à un élément croustillant. Servez-la avec un biscuit, un boudoir ou une fine tranche de cake. Vous pouvez aussi ajouter une couche de biscuits émiettés au fond du verre pour plus de texture. Vous obtenez ainsi un dessert à la fois crémeux et gourmand.

Quel café utiliser pour la mousse au café ?

Pour une mousse au café, le choix du café est essentiel, car la saveur est au centre du dessert. Utilisez de préférence un espresso fort ou un café filtre puissant. Une torréfaction moyenne à foncée fonctionne le mieux, car elle apporte plus de profondeur et de corps, et reste bien présente dans la mousse crémeuse.

Les cafés aux notes de chocolat, de noix ou de caramel s’accordent particulièrement bien. Ils complètent la texture douce de la mousse et apportent un résultat rond et équilibré. Les cafés trop légers ou très fruités peuvent paraître plus marqués dans un dessert.

Laissez toujours le café refroidir complètement avant de l’incorporer à la préparation. Un café chaud peut altérer la texture et rendre la mousse moins aérienne.