Cappuccino au gingembre : la recette épicée pas à pas
En bref : Un cappuccino au gingembre se prépare en 10 minutes avec un expresso de 30 ml, 150 ml de lait infusé et 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à soupe de sirop. Chauffez le lait à 60 à 65 °C sans le faire bouillir, filtrez-le si nécessaire, puis faites-le mousser avant de le verser sur l’expresso.

Un cappuccino au gingembre se prépare avec un expresso, 150 ml de lait infusé au gingembre et une couche de mousse de lait. Comptez 1 cuillère à café de gingembre frais râpé ou 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre pour une tasse, et 10 minutes en tout. Le gingembre parfume le lait, l'expresso apporte le corps : la tasse reste un vrai cappuccino, avec une note piquante en plus.

Voici la recette pas à pas, le choix entre gingembre frais et sirop, le café qui convient le mieux et quelques variantes pour l'automne et l'hiver.

Qu'est-ce qu'un cappuccino au gingembre ?

Le cappuccino au gingembre est un cappuccino classique dont le lait a été chauffé avec du gingembre avant d'être moussé. On ne verse donc pas de poudre de gingembre dans la tasse : l'épice infuse dans le lait, ce qui donne un goût plus rond et une mousse bien lisse. La fraîcheur piquante du gingembre répond à l'amertume de l'expresso, et le lait adoucit l'ensemble.

Le cappuccino au gingembre fait partie des boissons de saison aux épices, comme le chai latte. Il est plus simple à préparer : un seul ingrédient en plus du café et du lait.

Fiche recette du cappuccino au gingembre

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Difficulté : facile
  • Pour : 1 tasse

Ingrédients

  • 1 expresso (environ 30 ml) ou 60 ml de café filtre bien serré
  • 150 ml de lait entier ou de boisson végétale
  • 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé, ou 1 cuillère à soupe de sirop de gingembre
  • 1 cuillère à café de miel (facultatif)
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)

Matériel

  • Une machine à expresso, ou une cafetière filtre pour la version au café filtre
  • Une petite casserole et une passoire fine
  • Un mousseur à lait ou un fouet

Préparation du cappuccino au gingembre, étape par étape

  1. Versez le lait dans une petite casserole et ajoutez le gingembre râpé ou le sirop de gingembre. Si vous aimez une tasse un peu sucrée, ajoutez le miel à ce moment.
  2. Chauffez à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à environ 60 à 65 °C. Le lait doit fumer légèrement, sans bouillir.
  3. Avec du gingembre frais, filtrez le lait chaud à travers une passoire fine pour retirer les morceaux. Avec du sirop, cette étape est inutile.
  4. Faites mousser le lait chaud au mousseur ou au fouet jusqu'à obtenir une mousse fine et stable.
  5. Préparez l'expresso directement dans la tasse.
  6. Versez le lait chaud sur l'expresso, puis déposez la mousse par-dessus à la cuillère. Saupoudrez éventuellement d'une pincée de cannelle.

Gingembre frais ou sirop de gingembre ?

Le gingembre frais donne un goût vif et piquant, avec une chaleur nette en bouche. Râpez-le finement pour qu'il infuse vite dans le lait, et dosez selon votre goût : une demi-cuillère à café suffit pour une note discrète, une cuillère pleine pour un cappuccino franchement épicé.

Le sirop de gingembre est plus doux et déjà sucré. Il évite de râper et de filtrer, ce qui en fait la solution la plus rapide. Ajoutez-le au lait avant de le faire mousser : l'arôme se répartit mieux et la mousse reste ferme. Avec du sirop, laissez de côté le miel, sinon la tasse devient trop sucrée.

Si vous aimez le gingembre sans café, le thé au gingembre est une autre façon de profiter de cette épice.

Quel café choisir pour un cappuccino au gingembre ?

Pour un cappuccino au gingembre, choisissez un café assez corsé pour ne pas disparaître derrière l'épice et le lait. Un café pour expresso de torréfaction moyenne à foncée convient le mieux. Les cafés aux notes de chocolat ou de noisette s'accordent particulièrement bien avec le gingembre ; un café très fruité ou très acide se marie moins bien avec l'épice.

Sans machine à expresso, préparez un café moulu en mouture Filtre, plus serré que d'habitude, par exemple avec un peu plus de café pour la même quantité d'eau. Le goût sera moins concentré qu'avec un expresso, mais le café restera présent sous le lait.

Plus le café est frais, plus ses arômes ressortent dans la tasse. Notre café fraîchement torréfié est torréfié chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage.

Variantes et conseils de service

  • Version hivernale : ajoutez au gingembre une pincée de cannelle ou un peu de muscade râpée pendant que le lait chauffe.
  • Plus crémeux : utilisez du lait entier ou une boisson végétale de type « barista », qui mousse plus facilement. Pour comparer les laits, lisez notre article sur le lait à choisir pour un cappuccino.
  • Version glacée : laissez refroidir le lait infusé au gingembre et filtré, versez-le sur des glaçons et ajoutez l'expresso.
  • Service : servez le cappuccino au gingembre dans une tasse préchauffée de 180 à 200 ml, pour garder la boisson chaude plus longtemps.
Foire aux questions sur la recette du cappuccino au gingembre
Comment utiliser du gingembre en poudre dans un cappuccino au gingembre ?

Avec du gingembre en poudre, mélangez une pincée de poudre au lait pendant qu'il chauffe, puis faites-le mousser comme d'habitude : inutile de filtrer le lait.

Évitez de verser la poudre directement dans la tasse : infusée dans le lait, elle se répartit mieux. Son goût est moins frais et parfois un peu plus amer que celui du gingembre frais. Commencez donc par une petite quantité, goûtez le lait et ajoutez-en si besoin. Un peu de miel, ajouté au lait, arrondit le goût.

Le gingembre se marie-t-il bien avec le lait ?
Le gingembre se combine étonnamment bien avec le lait, surtout dans les boissons chaudes. Le lait adoucit la note piquante et rend la saveur plus ronde.
Quelle quantité de gingembre utiliser pour une tasse ?
Pour une saveur subtile, utilisez environ une cuillère à café de gingembre frais râpé. Si vous souhaitez plus d’intensité, vous pouvez en ajouter un peu plus, sans qu’il ne domine le café.
Puis-je préparer cette recette sans machine à expresso ?
Utilisez une tasse de café filtre fort ou un café moka en alternative. Assurez-vous que le café soit suffisamment corsé pour équilibrer la saveur du gingembre.