Page 13 - Tout sur le café par Café du Jour, l’expert du café

En matière de café, deux marques italiennes se sont imposées dans le monde entier comme des favorites : Segafredo et Lavazza. Les deux marques sont connues pour leurs produits de haute qualité et leur riche histoire dans le monde du café, mais elles s'adressent à des profils gustatifs et publics différents. Tu es curieux de savoir laquelle de ces deux marques correspond le mieux à tes préférences ? Dans cet article, nous comparons les caractéristiques générales de Segafredo et Lavazza, afin que tu puisses faire un choix éclairé.

Segafredo : Espresso italien traditionnel et puissant

1. Philosophie et orientation

Segafredo est une marque profondément ancrée dans la culture italienne classique du café, avec un accent sur l'expérience traditionnelle de l'espresso. Cette marque s'adresse surtout aux buveurs de café à la recherche d'un goût puissant et plein. Segafredo est apprécié de ceux qui veulent vivre l'authentique espresso sans détour, tel qu'on le boit en Italie.

2. Profil gustatif

Segafredo

Si tu es un véritable amateur d'espresso, tu sais que le choix des grains de café est crucial. Tous les grains ne se valent pas, et trouver le grain parfait peut faire passer ta dégustation à un niveau supérieur. Pour beaucoup, les grains de café Illy sont le choix ultime pour un délicieux espresso. Mais qu'est-ce qui rend les grains de café Illy si particuliers ? Dans cet article, nous explorons les principales raisons pour lesquelles ce grain de café italien se distingue dans le monde de l'espresso.

1. Une qualité exceptionnelle grâce à des générations de savoir-faire

Illy n'est pas un nouveau venu dans le monde du café. L'entreprise familiale, fondée en 1933, a accumulé des décennies d'expérience dans la sélection, la torréfaction et le conditionnement des meilleurs grains de café. Cette riche histoire leur a donné l'expertise pour viser constamment la perfection. Ce savoir-faire se transmet de génération en génération, ce qui se traduit par une qualité constante et élevée de leurs grains

Préparer le meilleur café chez soi, qui n'en aurait pas envie ? Mais comment se fait-il qu'il y ait une telle différence entre ton café à la maison et l'espresso ou le cappuccino de ton coffee shop préféré ? Bien que cela soit en grande partie lié à la machine à café et aux compétences du barista, il y a tout de même certaines choses que tu peux faire à la maison pour améliorer ton café. Curieux de savoir comment ? Lis avec nous.

Ces conseils proviennent de baristaworden.nl. Un site web pour les amateurs de café, par des amateurs de café. Tu y trouveras de nombreux trucs et astuces pour devenir un meilleur barista à domicile.

1. Achète des grains de café fraîchement torréfiés

Cela paraît logique, mais beaucoup de gens ne le font pas. Tout comme tu achètes des produits frais au supermarché, les grains de café ont aussi meilleur goût quand ils sont fraîchement torréfiés. Mais qu'est-ce que cela veut dire exactement ? Les grains de café sont frais jusqu'à 6 à 8 semaines après la torréfaction.

Voici comment préparer un café glacé avec des ingrédients que tout le monde a chez soi. En moins de 10 minutes, tu auras préparé un délicieux café glacé. Cette recette est pour 1 grand verre. Tu veux faire du café glacé pour un groupe ? Multiplie alors cette recette par le nombre d'invités à qui tu veux offrir un bon verre de café glacé.

Ingrédients pour le café glacé

• 150 ml d'espresso froid (café fort)
• 100 ml de lait ou 2 boules de glace vanille
• Cannelle en poudre
• Crème fouettée légèrement ou bien ferme
• Glaçons

Amateurs de café, attention ! Nous allons t'expliquer comment torréfier tes propres grains de café, tout simplement chez toi. Si tu es arrivé sur cette page, il y a de fortes chances que tu veuilles apprendre à torréfier des grains de café. Tu sais probablement déjà préparer une bonne tasse de café. Le niveau supérieur, c'est alors torréfier tes propres grains. Si tu peux torréfier tes propres grains, tu peux influencer tous les aspects de ton café frais préparé maison. Pour te faciliter la tâche, nous avons rédigé un court aperçu de la manière de torréfier tes grains de café. Plus bas, le pas-à-pas est décrit plus en détail. Dans tous les cas, il te faut : des grains de café non torréfiés, une (poêle) wok, une passoire ou un bac, une cuisinière et une spatule. Si tu as tous ces produits chez toi, tu peux torréfier tes propres grains de café. Attention : il faut un peu de pratique pour atteindre le résultat parfait. Une fois que tu maîtrises, l'enjeu est de viser la torréfaction idéale

Le café tient son nom du genre botanique latin Coffea. Ce genre appartient à la famille des Rubiaceae et comprend plus de 6 000 espèces différentes de plantes et d'arbres qui poussent généralement dans les régions tropicales.

Le genre Coffea compte au moins 25 espèces différentes, dont certaines peuvent dépasser 10 mètres de haut. Pour nous, il y a deux espèces importantes au sein du genre Coffea : Coffea Arabica et Coffea Canephora.

Coffea Arabica vs. Coffea Canephora

• Coffea Arabica produit les grains arabica, à partir desquels on fabrique la plupart des cafés de qualité. L'arabica est le seul café qui peut être bu sans que les grains soient mélangés à d'autres types de grains (un mélange est appelé blend). Le café arabica est en général assez doux et vient entre autres du Brésil.
• Coffea Canephora produit les grains robusta, souvent utilisés dans des blends (mélangés à des grains arabica). Ce café est nettement plus amer.

Il existe également les plantes C. liberica et C. excelsa, qui produisent

Le Néerlandais moyen boit environ deux tasses de café par jour, soit l'équivalent d'environ sept kilos de grains de café par an. Cela nous place dans le top trois des buveurs de café au monde, après la Norvège et la Finlande. La popularité du café s'accompagne de conseils et de constats contradictoires, par exemple de la part de coachs en santé. C'est pourquoi nous démêlons aujourd'hui trois mythes tenaces sur le café.

1. Boire du café te déshydrate = faux.

La caféine est diurétique, elle te fait uriner un peu plus souvent et aurait donc un effet déshydratant. Du moins, si le composant principal du café n'était pas l'eau.

La quantité d'eau présente dans le café compte dans la quantité quotidienne d'eau recommandée. Une étude sur la consommation de caféine montre qu'une quantité normale de caféine n'entraîne pas de déshydratation. En résumé, l'eau contenue dans le café suffit à compenser l'eau supplémentaire que ton corps perd. Trois tasses de café par jour hydratent autant que trois verres

Italie et café : une combinaison incontournable. Dans presque tous les pays du monde où l'on boit du café, les saveurs et les habitudes sont basées sur la culture italienne du café. Les Italiens sont les fondateurs de cette culture du café, ils en boivent tôt le matin et même après un repas italien tardif. Il est temps de regarder la culture italienne du café d'un peu plus près. Tout sur les habitudes et les usages, tu le trouves ici afin de ne pas avoir l'air ridicule pendant tes vacances en Italie quand tu commanderas un café. Une fois rentré de tes vacances bien méritées, tu voudras évidemment retrouver ces ambiances italiennes, c'est pourquoi nous avons pour toi les meilleurs grains de café italiens.

La journée commence par… un cappuccino

L'écriture du mot cappuccino fait encore douter de nombreuses personnes — oui, ce sont bien deux p et deux c. Le début de la journée est LE moment idéal pour déguster un bon cappuccino. De préférence accompagné d'un croissant sucré, parfois fourré

Avant, je ne trouvais pas non plus le café vraiment bon. Cela a changé quand j'avais environ 14 ans et que j'ai commencé à travailler à la plonge dans un restaurant. J'avais dit que je ne voulais pas de café, mais sans le demander, à la fin de la journée, cinq tasses de café pleines et froides se retrouvaient malgré tout à côté de moi sur le plan de travail. Du gâchis, évidemment. À un moment donné, je me suis quand même mis à essayer. Et bon, après ça, je n'ai plus arrêté…

La plupart des enfants prennent une tête comme s'ils mordaient dans un citron quand ils boivent une gorgée de café. Quelques années plus tard, une grande partie de ces enfants devenus jeunes adultes boivent pourtant du café à volonté. Comment cela se fait-il ?

Les enfants ont plus de papilles gustatives que les adultes, et ces papilles sont aussi mieux réparties dans toute la bouche. Différentes saveurs sont donc perçues autrement par les enfants que par les adultes. Le café sans lait ni sucre a un goût assez fort en

Chez Café du Jour, on boit notre café le plus souvent au bureau derrière notre poste de travail ou dans l'entrepôt après l'emballage des commandes. Mais bien sûr, tout le monde ne peut pas être aussi sage que nous. Heureusement, il y a des vidéos pour cela. Comme celle de ce monsieur qui part faire de la luge avec une tasse de café à la main, la chose la plus normale du monde évidemment. Mais quand il jette le café tant mérité par-dessus son épaule (quel gâchis…) à -32 degrés, voilà ce qui se passe…

Le café semble immédiatement « exploser » en l'air. Cela s'explique par le fait que le café chaud s'évapore très rapidement dans l'air froid et sec. Dans tous les cas, cela donne des images étonnantes.