Améliorer son café à la maison. Voici comment faire (5 conseils)

Préparer le meilleur café chez soi, qui n'en aurait pas envie ? Mais comment se fait-il qu'il y ait une telle différence entre votre café à la maison et l'espresso ou le cappuccino de votre coffee shop préféré ? Bien que cela soit en grande partie lié à la machine à café et aux compétences du barista, il y a tout de même certaines choses que vous pouvez faire à la maison pour améliorer votre café. Curieux de savoir comment ? Lisez la suite.

Ces conseils proviennent de baristaworden.nl. Un site web pour les amateurs de café, par des amateurs de café. Vous y trouverez de nombreux trucs et astuces pour devenir un meilleur barista à domicile.

1. Achetez des grains de café fraîchement torréfiés

Cela paraît logique, mais beaucoup de gens ne le font pas. Tout comme vous achetez des produits frais au supermarché, les grains de café ont aussi meilleur goût quand ils sont fraîchement torréfiés. Mais qu'est-ce que cela veut dire exactement ? Les grains de café sont frais jusqu'à 6 à 8 semaines après la torréfaction. Cela ne signifie pas qu'il faille jeter les grains immédiatement après 8 semaines, mais le goût et les arômes commencent alors lentement à diminuer.

2. Moulez vos propres grains de café

Dès qu'un café est moulu, il commence à perdre son goût et ses arômes. Ce processus va très vite. Vous pouvez donc imaginer qu'il y a peu de goût dans le café prémoulu qui prend de l'âge sur les rayons du supermarché. Moulez donc les grains juste avant la préparation, avec un moulin à café séparé ou une machine à café automatique.

3. Achetez les bons grains de café

Les goûts sont différents, donc nous ne prétendrons pas que ces grains de café sont les meilleurs (même si nous le pensons). Pour l'achat de grains de café, nous vous conseillons de choisir des grains arabica ou un blend avec 80 % de grains arabica ou plus. Les grains de café arabica ont un goût plus doux que le café robusta, qui a (souvent) un goût amer. Nous vous conseillons en outre de choisir une torréfaction claire ou moyenne, car pour le café torréfié foncé, les saveurs et les arômes sont souvent déjà « brûlés ».

4. Conservez les grains de café dans un sachet hermétique

La manière de conserver vos grains de café a aussi une grande influence sur le goût. Conservez les grains dans un endroit sombre et frais. De préférence dans un sachet hermétique avec une valve. Avec ce type de valve, l'air peut sortir de l'emballage, sans qu'il puisse y entrer. C'est une bonne chose, car l'oxygène est un ennemi et, après la torréfaction, les grains doivent dégazer. Via la valve, tous les gaz peuvent sortir de l'emballage.

5. Le bon équipement

Évidemment, la machine à café a aussi une grande influence sur le goût. Pour préparer un bon café, il est surtout important que la température de l'eau soit constante. Il y a énormément de machines à café sur le marché, ce qui rend difficile de faire le bon choix. N'oubliez pas qu'il est aussi important d'adapter le café et la mouture à la méthode de préparation. Par exemple, pour le café filtre, vous avez besoin d'une mouture plus grosse que pour l'espresso.

Pour finir

Nous espérons que ces 5 conseils vous ont été utiles. Si vous avez encore des questions, vous pouvez toujours nous envoyer un message. Bonne dégustation !