Café moulu gros pour French press
Le café pour French press se moud gros : c'est la mouture qui convient à la cafetière à piston. Dans cet appareil, le café infuse quelques minutes dans l'eau chaude, puis un filtre métallique pousse le marc vers le fond. Seule une mouture assez grosse reste retenue par ce tamis ; plus fin, le café laisse un dépôt dans la tasse, le piston descend difficilement et l'amertume ressort. Cette page ne propose que notre propre café, que nous moulons gros dès réception de votre commande. Le dosage et le temps d'infusion sont indiqués sous les produits.
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Espresso Madrugador - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité, Épicé 8 - FortÀ partir de 6,9518,95 / kg -
Éthiopie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Fruité, Épicé 8 - FortÀ partir de 7,7920,85 / kg -
Brésil 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noiseté 6 - NormalÀ partir de 7,7920,42 / kg -
Yirgacheffe 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Fruité, Miel 4 - NormalÀ partir de 9,2925,60 / kg -
Cerrado 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Noiseté, Miel 5 - NormalÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Espresso Intenso - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noiseté 12 - Très fortÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Colombie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 7,9521,80 / kg -
Inde Monsooned Malabar 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noiseté, Tabac 10 - Très fortÀ partir de 9,2925,60 / kg -
Nicaragua 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Noiseté, Caramel 4 - NormalÀ partir de 7,9521,80 / kg -
Pérou 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Boisé, Caramel, Cannelle 7 - FortÀ partir de 7,9521,80 / kg -
Espresso décaféiné 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noiseté 8 - FortÀ partir de 9,2926,55 / kg -
Amérique du Sud 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 7,9520,85 / kg -
Guatemala 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Épicé 9 - Très fortÀ partir de 8,9523,70 / kg -
Brésil Dark Roast 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéÉpicé, Noiseté 10 - Très fortÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Tanzanie 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité, Boisé 8 - FortÀ partir de 8,2923,27 / kg -
Café du Jour 100 % Arabica Mocca - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Noiseté, Caramel 6 - NormalÀ partir de 8,2921,37 / kg -
Décaféiné Spécial 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité, Noiseté 5 - NormalÀ partir de 9,2926,55 / kg -
100 % Arabica Costa Rica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 7,9522,75 / kg -
Expresso Despertando - café en grains fraîchement torréfiéFloral, Chocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 6,9520,85 / kg -
Kenya 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéFruité 8 - FortÀ partir de 9,2924,22 / kg -
Sumatra Spécialité 100 % Arabica - café en grains fraîchement torréfiéChocolaté, Épicé 8 - FortÀ partir de 8,9524,65 / kg -
Gourmet Arabica 100 % - café en grains fraîchement torréfiéÉpicé, Noiseté, Boisé, Réglisse 6 - NormalÀ partir de 8,9523,70 / kg -
Café du Jour Winter Coffee - grains de café fraisChocolaté, Épicé, Noiseté 7 - FortÀ partir de 8,9518,95 / kg
Pourquoi la cafetière à piston demande une mouture grossière
Une cafetière à piston a besoin d'une mouture grossière, car le café infuse librement dans l'eau et seul un tamis en métal retient le marc. Les mailles de ce tamis laissent passer les particules fines. Avec un café trop fin, une poudre traverse le filtre, se dépose au fond de la tasse et rend la descente du piston pénible. Les particules fines libèrent en outre vite leur amertume : au bout de quatre minutes, le café paraît déjà surextrait. Une mouture grossière, elle, profite pleinement de ce temps d'infusion et donne une tasse ronde, qui a du corps.
Les repères pour une French press
Comptez environ 60 à 70 g de café moulu gros par litre d'eau, soit 30 à 35 g pour une cafetière à piston de 50 cl. Portez l'eau à ébullition et laissez-la reposer quelques instants pour viser 93 à 96 °C, laissez infuser 4 minutes, puis enfoncez lentement le piston. La méthode détaillée est décrite dans Préparer du café à la French press, comment fait-on ?
French press ou filtre papier
Le filtre métallique de la French press laisse passer les huiles du café, d'où une boisson dense et veloutée ; un filtre en papier les retient et donne un café plus limpide. C'est aussi pour cela que la cafetière électrique travaille avec une mouture moyenne, celle de café moulu filtre, et non avec le grain grossier de la cafetière à piston.
Choisir son café pour cafetière à piston
- Intensité. La French press révèle tout le corps d'un café ; même un café placé au milieu de notre échelle de 1 à 13 donne déjà une tasse franche.
- Moulu gros à la commande. Sur nos fiches produit, choisissez « Fraîchement moulu - Cafetière à piston ».
- Des grains pour votre moulin. Si vous préférez moudre vous-même, prenez le même café en grains et réglez le moulin sur gros ; tous nos grains sont dans café en grains.
Plus fin : les autres méthodes
Pour une Chemex, dont le filtre en papier épais coule lentement, la mouture moyenne à grossière de café pour Chemex est la bonne. L'AeroPress, qui infuse peu de temps puis presse, demande un café plus fin : voyez café pour AeroPress. Quant à la cafetière italienne, elle ne supporte pas le café moulu gros ; son café se trouve dans café pour percolateur.