Vous souhaitez préparer un café espagnol ou en commander un au bar, et la question se pose rapidement : quelle liqueur utilise-t-on réellement dans un café espagnol ? La réponse est plus simple qu’il n’y paraît, même s’il existe certaines différences qui influencent le goût.
Qu’est-ce que le lait à café ?
Le lait à café est un lait concentré spécialement conçu pour être ajouté au café. Lors de sa fabrication, une partie de l’eau est retirée du lait, ce qui le rend plus riche et plus crémeux que le lait classique.
Grâce à cette concentration, le lait à café se mélange parfaitement au café chaud et refroidit moins rapidement la boisson. Il adoucit le goût du café sans en masquer les arômes, ce qui en fait un choix apprécié pour une tasse quotidienne.
Qu’est-ce qu’un café espagnol exactement ?
Le café espagnol est une boisson chaude qui associe du café à une liqueur, souvent complétée par une touche de crème fouettée ou une épice légère sur le dessus. Il ne s’agit pas d’une recette stricte, mais plutôt d’un terme générique pour un café tel qu’il est souvent consommé en Espagne et dans le sud de l’Europe : intense, réconfortant et subtilement sucré.
Contrairement à un café classique, tout repose ici sur l’équilibre entre le café et l’alcool. La liqueur adoucit l’amertume du café et apporte des arômes supplémentaires.
Quelle liqueur utiliser pour un café espagnol ?
La liqueur la plus couramment utilisée dans le café espagnol est le Licor 43. Cette liqueur espagnole est réputée pour sa douceur et ses notes de vanille et d’agrumes. Associée à un café chaud, elle crée un ensemble rond et agréable, sans que l’alcool ne prenne le dessus. C’est précisément pour cette raison que le Licor 43 est si populaire : il sublime le café sans rivaliser avec lui.
Licor 43 : le choix traditionnel
Le Licor 43 est une liqueur d’origine espagnole, ce qui en fait un choix logique pour le café espagnol. Elle est élaborée à partir de 43 ingrédients et se distingue par des arômes de vanille, d’agrumes et une légère note épicée. Dans le café chaud, cette douceur s’exprime pleinement sans devenir écœurante.
Ce qui rend le Licor 43 particulièrement adapté au café espagnol, c’est son équilibre. La liqueur adoucit l’amertume du café tout en lui apportant de la profondeur. Une petite quantité suffit pour rendre le café plus rond et plus riche en goût.
Autres liqueurs également utilisées
Bien que le Licor 43 soit le choix le plus connu pour le café espagnol, d’autres liqueurs sont également utilisées. Chaque variante apporte sa propre interprétation de la boisson et est souvent choisie selon les préférences personnelles :
- Liqueur de café : renforce le caractère du café et rend la boisson plus intense.
- Brandy : apporte une note chaleureuse et légèrement boisée.
- Rhum : rend le café plus doux et légèrement sucré.
Différence entre le café espagnol et l’Irish coffee
Le café espagnol et l’Irish coffee sont souvent comparés, mais ils diffèrent clairement en termes de goût et de composition. La principale différence réside dans l’alcool utilisé. Le café espagnol repose généralement sur une liqueur douce comme le Licor 43, tandis que l’Irish coffee est traditionnellement préparé avec du whiskey irlandais.
Le profil aromatique est également différent : le café espagnol est plus doux et plus rond, avec une note sucrée marquée qui équilibre le café, tandis que l’Irish coffee est plus corsé et offre une finale plus sèche.
Peut-on préparer un café espagnol sans alcool ?
Il est tout à fait possible de déguster un café espagnol sans alcool. À la place de la liqueur, on peut utiliser un sirop à la vanille ou au caramel, ce qui conserve le caractère doux et légèrement sucré typique du café espagnol. On peut également ajouter davantage de lait ou un filet de lait concentré sucré.
Cela rend le café plus rond et plus généreux en bouche, idéal si l’on souhaite une version sans alcool tout en conservant une boisson réconfortante et savoureuse.
