Café en grains : grandes marques et café fraîchement torréfié

Arabica, robusta ou mélange : quel café en grains choisir ?

L'arabica donne une tasse plus douce et plus aromatique, aux notes fruitées, florales ou chocolatées : c'est le cas de nos cafés d'origine comme le Yirgacheffe d'Éthiopie ou le Guatemala, et des autres cafés 100 % arabica. Le robusta apporte du corps, de la crema, une amertume plus marquée et davantage de caféine ; le Lavazza Expert Gusto Forte est même 100 % robusta. La plupart des espressos italiens sont des mélanges arabica-robusta, comme le Segafredo Intermezzo ou le Kimbo Espresso Crema Intensa.

L'intensité, sur notre échelle de 1 à 13

Chaque café porte une intensité Café du Jour sur 13, que vous pouvez filtrer avec « Force du café ». Entre 2 et 6 sur 13, vous trouvez des cafés doux et ronds, comme le Lazarro Crème Schümli ou le Brésil 100 % arabica de Café du Jour, pour un café crème ou un lungo. À partir de 9 sur 13, l'espresso devient corsé et garde son caractère dans un cappuccino. Quand une marque utilise sa propre échelle, nous l'indiquons aussi : le Mövenpick Espresso est à 10 sur 13 chez nous et à 9 selon Mövenpick, sur une échelle de 1 à 10. Voir nos cafés doux et cafés corsés.

Quel café en grains pour votre machine ?

Pour une machine à grains (expresso broyeur), les mélanges pour l'espresso conviennent bien ; certains sont conçus pour ces machines, comme le Kimbo Vending Audace ou la gamme Lavazza Expert. Selon votre machine, voyez nos sélections pour Jura, De'Longhi, Sage, Philips, Siemens et Krups. Pour le café filtre, la Chemex ou la cafetière à piston, préférez un arabica d'origine à torréfaction claire ou moyenne et une mouture plus grossière, avec un moulin à café.

Café fraîchement torréfié ou grande marque ?

Les cafés Café du Jour sont torréfiés chaque jour ouvrable, en petites quantités, dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage. Plusieurs existent aussi moulus à la demande. Voir la sélection café fraîchement torréfié. Les grandes marques, comme Lavazza, Segafredo ou illy, sont torréfiées par leur propre maison et vendues le plus souvent en paquets de 1 kg ; illy propose les siens en boîte métallique de 250 g.

Comparer avant de choisir

Vous hésitez entre plusieurs profils ? Les paquets d'échantillons réunissent plusieurs cafés : le coffret Café Frais d'Origine Unique (sept origines en sachets de 250 g), la Sélection Espresso Italien ou le paquet d'échantillons Segafredo. Avec « Mélangez vous-même », vous composez votre propre mélange à partir de quatre cafés d'origine au maximum, que nous torréfions et mélangeons pour vous. Vous préférez limiter la caféine ? Voyez nos grains de café décaféinés, dont le Décaféiné Spécial de Café du Jour, décaféiné par le procédé au CO2. Voir aussi le café en grains bio et notre guide des grains de café.