Café en grains pour cappuccino
Un cappuccino réunit un espresso, du lait chauffé à la vapeur et une couche de mousse de lait, à parts à peu près égales. Le café compte autant que le lait : il doit garder son goût une fois mélangé. Sur cette page, vous trouvez des cafés en grains pour préparer votre cappuccino en machine à grains ou en machine à porte-filtre, de Lavazza, Kimbo, Segafredo, Dallmayr, Julius Meinl, Caffè Vergnano 1882 et d'autres maisons, d'une intensité de 2 à 13 sur notre échelle de 1 à 13. Plus bas : quel café choisir pour un cappuccino corsé ou plus doux, et comment le préparer.
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Kimbo Crema Suprema - café en grains - 1 kiloÉpicé, Cannelle 5 - MoyenÀ partir de 18,7818,78 / kg -
Lavazza Crema e Aroma - grains de café - 1 kgChocolaté, Noisette, Miel 8 - FortÀ partir de 17,6717,67 / kg -
Mövenpick Der Himmlische - café en grains - 1 kiloChocolaté, Caramel 7 - FortÀ partir de 15,9515,95 / kg -
Pellini Cremoso - café en grains - 1 kiloÉpicé, Noisette, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 18,9818,98 / kg -
Lazarro Crème Schümli - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé 2 - DouxÀ partir de 10,9910,99 / kg -
De Roccis Qualità Oro Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 10,8210,82 / kg -
Mélange supérieur Kimbo - café en grains - 1 kiloFloral, Caramel 6 - MoyenÀ partir de 19,4419,44 / kg -
Kimbo Espresso Bar Top Flavour 100 % Arabica - café en grains - 1 kiloNoisette 8 - FortÀ partir de 20,5920,59 / kg -
illy Sélection Arabica Guatemala - café en grains - 250 grammesChocolaté, Caramel, Miel 8 - FortÀ partir de 7,2829,12 / kg -
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Mövenpick Espresso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 17,2117,21 / kg -
Lavazza Expert Crema & Aroma, grains de café, 1 kgChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 17,9217,92 / kg -
Lucaffé Mamma Lucia - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 15,7115,71 / kg -
Lavazza Espresso Barista Intenso - grains de café - 1 kgChocolaté, Fruité 9 - Très fortÀ partir de 21,0521,05 / kg -
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Dallmayr Crema d'Oro Fein & Mild - café en grains - 1 kiloFruité 6 - MoyenÀ partir de 16,0616,06 / kg -
Lucaffé 100 % arabica Mister Exclusive - café en grains - 1 kiloChocolaté, Fruité, Noisette 7 - FortÀ partir de 28,5428,54 / kg -
Lavazza Expert Gusto Pieno - café en grains - 1 kiloChocolaté, Caramel 9 - Très fortÀ partir de 18,4818,48 / kg -
Gorilla Super Bar Crema - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 17,4017,40 / kg -
Lavazza Crema e Gusto Espresso Forte - café en grains - 1 kiloChocolaté 9 - Très fortÀ partir de 16,6216,62 / kg -
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L'OR Riche Espresso - grains de café - carton 6 x 1 kiloChocolaté 8 - Fort107,16 Prix normal 110,40 -
Lavazza Qualità Rossa - grains de café - 1 kiloChocolaté, Noisette 5 - MoyenÀ partir de 19,5819,58 / kg -
Julius Meinl Trend Collection Caffè Crema Intenso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 8 - FortÀ partir de 20,8820,88 / kg -
Dallmayr Crema d'Oro intensa - café en grains - 1 kiloFruité, Épicé 8 - FortÀ partir de 17,0717,07 / kg -
Café Intención Crema Aromatico - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 6 - MoyenÀ partir de 19,9119,91 / kg -
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Lavazza Crema e Gusto Espresso Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 21,4621,46 / kg -
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Caffè Mauro Special Bar - café en grains - 1 kiloFloral, Épicé, Boisé 10 - Très fortÀ partir de 20,9520,95 / kg -
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Lavazza Espresso Cremoso - grains de café - 1 kgChocolaté, Fruité 8 - FortÀ partir de 19,1419,14 / kg -
Lavazza Espresso Italiano - café en grains - 1 kiloFloral, Fruité 5 - MoyenÀ partir de 21,1021,10 / kg -
Lavazza Espresso Barista Perfetto - grains de café - 1 kiloFloral, Fruité 6 - MoyenÀ partir de 26,2826,28 / kg -
Jacobs Barista Crema Intense - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 7 - FortÀ partir de 16,0416,04 / kg -
Costa Coffee Professional Mocha Italia Medium Roast - café en grains - 1 kiloNoisette, Caramel, Biscuits 7 - FortÀ partir de 17,0117,01 / kg -
Caffè Mauro Maestoso - café en grains - 1 kiloChocolaté, Épicé, Boisé, Tabac 13 - Très fortÀ partir de 17,3217,32 / kg -
Lavazza Decaf My Easy Day Classico - café en grains - 500 gramChocolaté, Noisette 3 - MoyenÀ partir de 12,2224,44 / kg -
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Lavazza Caffè Crema Dolce - café en grains - 1 kgFloral, Caramel 7 - FortÀ partir de 21,1421,14 / kg -
Julius Meinl Caffè Crema Premium Collection - café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 10 - Très fortÀ partir de 22,8722,87 / kg -
Segafredo Caffè Crema Classico - café en grains - 1 kiloChocolaté 8 - FortÀ partir de 14,6814,68 / kg -
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Costa Coffee Single Origin Brésil, Torréfaction Foncée - Café en grains - 1 kiloChocolaté, Noisette 9 - Très fortÀ partir de 18,3518,35 / kg -
Quel café pour un cappuccino ?
Pour un café cappuccino qui garde son goût sous le lait, choisissez un mélange d'arabica et de robusta d'une intensité de 8 sur 13 ou plus. Le robusta apporte du corps, de l'amertume et une crema plus épaisse, qui tiennent face à la mousse de lait. Un 100 % arabica donne un cappuccino plus doux et plus aromatique, où le lait prend davantage de place.
- Cappuccino corsé : le Kimbo Espresso Crema Intensa, aux notes épicées et de chocolat noir (11 sur 13), le Mövenpick Caffè Crema Gusto Italiano Intenso (10 sur 13, soit 8 selon Mövenpick, sur une échelle de 1 à 10) ou le Passalacqua Mehari (10 sur 13), dont le corps tient bien face au lait.
- Cappuccino rond : le Segafredo Intermezzo (8 sur 13), le Dallmayr d'Oro Espresso (8 sur 13, soit 8 selon Dallmayr, sur une échelle de 1 à 10) ou le Caffè Vergnano 1882 Gran Aroma, aux notes épicées et de chocolat (8 sur 13, soit 8 selon Caffè Vergnano 1882, sur une échelle de 1 à 10).
- Cappuccino doux : le Lavazza Espresso Barista Gran Crema (7 sur 13, soit 7 selon Lavazza, sur une échelle de 1 à 10), le Segafredo Caffè Crema Dolce (7 sur 13, soit 3 selon Segafredo, sur une échelle de 1 à 5) ou le Lavazza Caffè Crema Classico (7 sur 13), qui se marie bien avec le lait.
Préparer un cappuccino
- Moulez les grains juste avant la préparation et faites couler un espresso dans une tasse préchauffée.
- Chauffez le lait à la vapeur entre 60 et 70 °C, sans le faire bouillir, ce qui altère son goût et sa texture.
- Versez le lait chaud sur l'espresso, puis terminez par la mousse de lait.
Le lait entier donne une mousse onctueuse ; les boissons végétales moussent moins bien, sauf leurs versions « barista ». La mousse se fait avec le système à lait d'une machine à grains, la buse vapeur d'une machine à porte-filtre ou un mousseur à lait. Pour le matériel, voyez notre équipement.
Cappuccino, latte macchiato, flat white
Le cappuccino doit son nom à la couleur de la robe des moines capucins. Le latte macchiato contient plus de lait : on verse l'espresso sur le lait chaud, ce qui forme des couches. Le flat white associe un double espresso et un lait finement texturé, avec peu de mousse. Le cortado mélange l'espresso avec à peu près autant de lait chaud, sans mousse.
Le soir, ou pour comparer
Pour un cappuccino en fin de journée, prenez des grains décaféinés, comme l'illy Décaféiné, qui convient aussi aux boissons lactées. Pour trouver votre café, les packs d'échantillons réunissent plusieurs cafés d'une même marque, par exemple les quatre mélanges Segafredo ou trois cafés Caffè Vergnano 1882, à comparer en espresso comme en cappuccino. D'autres mélanges se trouvent dans notre café espresso, et notre propre café, torréfié chaque jour ouvrable, dans le café fraîchement torréfié.