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Pour un affogato, choisissez un café pour espresso corsé, de torréfaction moyenne à foncée, aux notes de chocolat ou de noisette : son amertume tient tête à la douceur de la glace à la vanille.

Un mélange arabica-robusta donne un café plus intense, qui ressort nettement à travers la glace. Un 100 % arabica, plus doux et souvent plus fruité, donne un affogato plus rond. Le soir, un espresso décaféiné permet de servir ce dessert sans la caféine d'un café classique. Voyez notre sélection de café espresso.

Oui, un affogato se prépare aussi sans machine à espresso, avec une cafetière italienne (moka) ou une AeroPress : les deux donnent un café court et concentré, assez fort pour ressortir à travers la glace.

Le café de la cafetière italienne est un peu moins concentré qu'un espresso, mais il convient très bien. Avec l'AeroPress, préparez un café court, avec peu d'eau. Dans les deux cas, versez le café bien chaud sur la glace juste avant de servir. Voyez aussi comment préparer un café à la cafetière italienne.

L'affogato est avant tout un dessert, mais il tient aussi lieu de café : servi en fin de repas, il remplace à la fois le dessert et l'espresso. Il se mange à la cuillère et se termine à la gorgée, quand la glace a fondu dans le café.

C'est ce qui le distingue du café glacé, une boisson froide préparée avec du café refroidi, des glaçons et souvent du lait. Pour une boisson rafraîchissante plutôt qu'un dessert, suivez notre recette pour faire un café glacé.

Le café du Costa Rica se reconnaît en général à une acidité vive et nette, un corps moyen à plein et des notes d'agrumes, de miel, de fruits rouges ou de chocolat.

Le profil exact dépend de la région, de l'altitude et du traitement : le traitement « miel », courant au Costa Rica, donne souvent une tasse plus douce. Notre café du Costa Rica en grains offre un corps ample, des notes de fruits rouges et de prune et une finale chocolatée, pour une intensité 8 sur 13.

Oui, les grains de café du Costa Rica conviennent bien à l'espresso, surtout en torréfaction moyenne, qui donne une tasse équilibrée, avec du corps et une acidité fraîche.

Notre café du Costa Rica en grains, d'intensité 8 sur 13, donne en espresso une tasse riche, aux notes de fruits rouges, de prune et de chocolat. Il convient aussi au café filtre. Pour régler un espresso avec un café d'une seule origine, lisez notre article l'espresso d'origine unique.

Le Costa Rica s'est fait un nom grâce à son choix de l'arabica, cultivé en altitude sur des sols volcaniques et dans des microclimats très variés.

Pendant une trentaine d'années, la culture du robusta y a même été interdite pour miser sur la qualité. Chaque région caféière, comme Tarrazú ou la vallée Centrale, donne un profil différent, et les producteurs sont connus pour leurs traitements, en particulier le traitement « miel ». Le résultat : des cafés nets, à l'acidité vive. Découvrez nos cafés du Costa Rica.

Les grains de café du Costa Rica gardent le mieux leurs arômes dans les semaines qui suivent la torréfaction, à condition d'être conservés dans un contenant hermétique, au sec et à l'abri de la chaleur et de la lumière.

Fiez-vous donc à la date de torréfaction. Elle figure sur l'emballage de notre café du Costa Rica en grains, torréfié dans notre propre torréfaction et jamais proposé plus de quatre semaines après la torréfaction. Moulez les grains juste avant la préparation. D'autres conseils sont réunis dans notre article conserver ses grains de café.

Le Costa Rica est reconnu pour ses efforts en faveur d'un café plus respectueux de l'environnement, mais tout café costaricien n'est pas durable pour autant : cela dépend de la ferme et de la coopérative.

Avec le programme national NAMA Café, le pays aide les producteurs et les stations de traitement à réduire leurs émissions et à utiliser l'eau et l'énergie plus efficacement. Pour un engagement vérifiable sur un café précis, regardez les labels indiqués sur la fiche produit, comme le label bio ou le label de commerce équitable. Découvrez nos cafés du Costa Rica.

Le café colombien est typiquement doux et équilibré : un corps moyen, des notes de chocolat et de caramel, et une acidité fraîche aux touches d'agrumes ou de fruits rouges.

La Colombie cultive presque exclusivement de l'arabica, et le profil varie selon la région et l'altitude. Notre café de Colombie en grains, à torréfaction moyenne, offre des notes de chocolat et de fruits, une acidité légère et une finale douce, pour une intensité 8 sur 13. Voyez aussi nos cafés de Colombie.

Oui, les grains de café colombiens conviennent bien à l'espresso, surtout en torréfaction moyenne : la tasse équilibre alors une acidité fruitée et des notes de caramel et de chocolat.

Le café de Colombie est un arabica au corps moyen, le plus souvent traité par voie lavée, ce qui donne un espresso net et plus doux qu'un mélange avec du robusta. Notre café Colombie, torréfié à un degré moyen (intensité 8 sur 13), se prépare en espresso, en lungo ou en cappuccino. Voyez tous nos cafés colombiens en grains et notre article sur l'espresso d'origine unique.

Le café de Colombie se distingue par la diversité de ses profils : cultivé dans les Andes, souvent en altitude, sur des sols volcaniques et dans de nombreux microclimats, il va du fruité vif aux notes de caramel et de chocolat selon la région.

Le pays cultive presque exclusivement de l'arabica, et la plupart du café y est traité par voie lavée, pour une tasse nette et claire. Chaque région a son profil : un café du sud du pays n'a pas le même goût qu'un café du nord. Découvrez nos cafés colombiens en grains et les autres pays producteurs de café.

Une fois le paquet ouvert, les grains de café colombiens restent frais environ quatre semaines s'ils sont bien conservés : dans leur sachet bien refermé ou un récipient hermétique, au frais, au sec et à l'abri de la lumière.

Ce n'est pas l'origine qui compte, mais la date de torréfaction et la conservation. Notre café Colombie est torréfié dans notre propre torréfaction, où nous torréfions chaque jour ouvrable ; la date de torréfaction figure sur l'emballage. Moulez les grains juste avant la préparation. Plus de conseils dans notre article conserver les grains de café ; nos grains sont dans le rayon café colombien.

Le café colombien n'est pas durable par définition : cela dépend de la ferme, de la coopérative et de la façon dont le café est cultivé et acheté.

En Colombie, le café est en grande partie cultivé par de petits producteurs, sur des parcelles de montagne. Certains cafés colombiens portent un label, bio ou de commerce équitable, qui encadre la culture ou le prix payé aux producteurs ; sans label, l'origine seule ne dit rien de la durabilité. Pour un café certifié, voyez notre café en grains bio ; nos cafés de cette origine sont dans le rayon café colombien.

Le café du Nicaragua est typiquement doux et équilibré, à l'acidité discrète, avec des notes de noisette, de chocolat et une légère touche fruitée. Le profil varie selon la région :

• Matagalpa : chocolat, caramel et une touche d'épices.
• Jinotega : doux et fruité, aux notes de pomme et de fruits à noyau.
• Nueva Segovia : complexe et floral, parfois vineux.

Notre café Nicaragua, torréfié à un degré moyen, offre des notes de noisette avec une légère touche fruitée. Voyez tous nos cafés du Nicaragua.