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Le café colombien a généralement un goût équilibré : un corps moyen, une acidité douce et des notes de caramel, de chocolat et souvent de fruits. Le profil varie selon la région : certaines donnent une tasse plus fruitée, aux notes d'agrumes, d'autres une tasse plus ronde, chocolat et noisette.

Le degré de torréfaction compte aussi : une torréfaction moyenne garde le fruité, une torréfaction plus foncée met le chocolat en avant. Notre café Colombie, en torréfaction moyenne, associe chocolat et fruits avec une finale douce. Voir notre café colombien en grains.

Le café colombien provient surtout des régions de Huila, Nariño et Antioquia et, dans le nord du pays, de la Sierra Nevada. Les caféiers y poussent en altitude dans les Andes, avec des climats et des sols différents, d'où des profils aromatiques variés :

• Huila : fruité, agrumes et baies rouges ;
• Nariño : vif, agrumes et notes florales ;
• Antioquia : rond, chocolat et noisette ;
• Sierra Nevada : épicé et terreux, cacao et épices.

Le profil de chaque région est détaillé sur notre page café colombien en grains.

Oui, le café colombien convient à l'espresso comme au café filtre, grâce à son corps moyen et à son acidité équilibrée. En filtre (Hario V60, Chemex, AeroPress), ses notes fruitées ressortent le mieux ; en espresso, une torréfaction moyenne équilibre le fruité par des notes de caramel et de chocolat.

À la cafetière à piston, la tasse devient plus ronde. Adaptez la mouture à votre méthode : fine pour l'espresso, moyenne pour le filtre. Pour comparer les deux méthodes, lisez notre article sur la différence entre espresso et café filtre, ou choisissez votre café colombien en grains.

La Colombie est connue pour son café parce qu'elle cultive presque exclusivement de l'arabica, en altitude dans les Andes, et le traite surtout par voie lavée, ce qui donne une tasse nette et équilibrée. Le pays figure parmi les principaux pays producteurs de café.

Ses nombreuses régions et microclimats, du sud au nord des Andes, donnent des profils variés, du fruité vif au chocolat et au caramel. Le café y est cultivé par de très nombreux caféiculteurs, souvent sur de petites exploitations familiales. Dégustez la différence avec notre café colombien en grains.

Le café du Nicaragua se caractérise par une tasse douce et équilibrée : une acidité légère, une douceur naturelle et des notes de noisette, de chocolat et parfois de fruits. Il s'agit presque toujours d'arabica, cultivé en altitude sur des sols volcaniques et le plus souvent traité par voie lavée.

Les variétés courantes sont le Bourbon, le Caturra et le Catuaí. Ce profil accessible en fait un café facile à boire tous les jours, en filtre comme en espresso. Découvrez notre café du Nicaragua en grains.

Le café nicaraguayen présente surtout des notes de chocolat, de noisette et de caramel, parfois avec une légère touche fruitée, pour un corps moyen et rond. Le profil varie selon la région : certaines donnent une tasse plus chocolatée, d'autres une tasse plus florale ou fruitée.

La méthode compte aussi : en café filtre, les notes fruitées ressortent ; en espresso, le chocolat et la noisette. Notre café Nicaragua, en torréfaction moyenne, donne une tasse douce aux notes de noisette. Voir notre café du Nicaragua en grains.

Le café du Nicaragua provient surtout des régions de Matagalpa, Jinotega et Nueva Segovia, dans le nord du pays. Ces régions montagneuses aux sols volcaniques offrent l'altitude et la fraîcheur qui conviennent au caféier arabica. Chacune a son profil :

• Matagalpa : chocolat, caramel et une touche d'épices, en haute altitude ;
• Jinotega : doux et fruité, pomme et fruits à noyau, dans un climat frais et brumeux ;
• Nueva Segovia : complexe et floral, parfois vineux, près de la frontière avec le Honduras.

Voir notre café du Nicaragua en grains.

Le café du Nicaragua convient aussi bien à l'espresso qu'au café filtre : cet arabica doux et équilibré, aux notes de noisette et de chocolat avec une légère touche fruitée, reste peu amer quelle que soit la méthode.

En espresso, il donne une tasse ronde qui se marie bien au lait, par exemple en cappuccino. En café filtre, sa douceur et son acidité douce ressortent davantage. Notre Nicaragua en grains (intensité 4 sur 13) existe en grains ou fraîchement moulu, notamment en mouture Expresso, Filtre ou Percolateur, pour cafetière italienne.

Les amateurs choisissent le café du Nicaragua pour sa tasse douce et équilibrée, peu amère, aux notes de noisette et de chocolat avec une légère touche fruitée : un café accessible, facile à boire tous les jours.

Le pays cultive presque exclusivement de l'arabica, souvent en altitude sur des sols volcaniques, et la majorité du café y est traitée par voie lavée. Ce profil polyvalent convient à l'espresso, au cappuccino comme au café filtre. Découvrez notre café du Nicaragua en grains.

Les grains de café arabica sont les graines du caféier Coffea arabica, extraites de la cerise de café ; cette espèce, originaire d'Éthiopie, fournit la majeure partie du café produit dans le monde. Ces grains donnent une tasse plus douce et plus aromatique que le robusta, avec davantage d'acidité et moins d'amertume.

L'arabica pousse plutôt en altitude et ses grains contiennent moins de caféine que ceux du robusta. On le trouve en café d'une seule origine comme en mélange, avec d'autres arabicas ou avec du robusta. Voir nos grains de café arabica.

Les grains de café arabica donnent une tasse douce et aromatique, avec une acidité plus marquée et moins d'amertume que le robusta ; selon l'origine et la torréfaction, les notes vont du fruité et floral au chocolat et à la noisette.

• fruité et floral : Éthiopie, Kenya (baies, cassis, agrumes) ;
• doux, noisette et chocolat : Brésil, Nicaragua ;
• corsé : le Monsooned Malabar d'Inde ou un Brésil à torréfaction foncée.

Comparez les profils parmi nos cafés arabica en grains.

Oui, les grains de café arabica conviennent très bien à l'espresso : un café pur arabica donne un espresso doux et aromatique, moins amer qu'un mélange avec du robusta, avec une crema plus fine.

Pour plus de corps, choisissez un arabica à torréfaction moyenne à foncée, aux notes de chocolat ou de noisette ; les arabicas fruités, comme ceux d'Éthiopie, donnent un espresso plus vif. Pour une crema épaisse et une tasse plus corsée, un mélange arabica et robusta convient mieux. Voir aussi nos grains de café arabica.

Les grains de café arabica viennent des régions tropicales d'altitude d'Amérique latine, d'Afrique et d'Asie ; l'espèce est originaire d'Éthiopie. On cultive l'arabica notamment :

• en Amérique du Sud : Brésil, Colombie, Pérou ;
• en Amérique centrale : Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa Rica ;
• en Afrique : Éthiopie, Kenya, Rwanda, Tanzanie ;
• en Asie et en Océanie : Inde, Indonésie, Papouasie-Nouvelle-Guinée.

Plus de détails sur les pays producteurs de café ; nos cafés d'origine unique en proposent une sélection.

Les grains de café robusta sont les graines du caféier Coffea canephora, l'autre grande espèce de café, avec l'arabica. Ils donnent une tasse plus corsée, plus amère et moins acide, aux notes de cacao, de céréales ou de bois, et contiennent nettement plus de caféine.

Le robusta pousse à plus basse altitude que l'arabica et supporte mieux la chaleur et les maladies ; on le cultive notamment en Asie du Sud-Est, en Afrique et au Brésil. Ses grains sont plus ronds. Dans l'espresso, il apporte du corps et une crema épaisse. Voir nos grains de café robusta.

Le robusta est plus corsé, plus amer et moins acide que l'arabica, et contient nettement plus de caféine ; l'arabica est plus doux et plus aromatique, avec davantage d'acidité et des notes fruitées, florales ou chocolatées.

• plante : Coffea arabica pour l'arabica, Coffea canephora pour le robusta ;
• culture : l'arabica pousse plutôt en altitude, le robusta plus bas et il résiste mieux à la chaleur et aux maladies ;
• grains : plus allongés pour l'arabica, plus ronds pour le robusta ;
• espresso : le robusta donne une crema plus épaisse, d'où les mélanges des deux.

Tout est détaillé dans notre article sur la différence entre arabica et robusta.