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Mieux vaut éviter. Le café chaud fait fondre la glace immédiatement, ce qui rend la boisson trop liquide. Laissez toujours refroidir le café avant utilisation, ou utilisez des glaçons au café.

Utilisez du lait entier ou du lait d’avoine et mixez légèrement plus longtemps. Vous pouvez aussi ajouter un petit trait de crème pour une texture plus généreuse.

Oui, l’AeroPress est plus simple à utiliser. Elle demande moins de technique et laisse moins de place aux erreurs. Le V60 nécessite davantage de précision lors du versement de l’eau et du respect du temps d’extraction.

Le V60 donne une tasse claire, vive et nuancée, tandis que l'AeroPress donne une tasse plus ronde, avec plus de corps et un peu plus intense ; aucune des deux méthodes n'est supérieure, tout dépend de vos goûts.

La différence vient de l'extraction. Avec le V60, l'eau versée à la main s'écoule à travers le café et un filtre en papier en 2 à 3 minutes environ. Avec l'AeroPress, le café infuse dans l'eau, puis un piston le pousse à travers le filtre en 1 à 2 minutes environ. Le V60 met en valeur les cafés fruités ou floraux ; l'AeroPress est plus tolérante. Comparaison complète : AeroPress ou V60.

L’AeroPress est généralement plus rapide. En 1 à 2 minutes, votre café est prêt. Le V60 demande un peu plus de temps et davantage d’attention pendant la préparation.

Le café à la cafetière à piston paraît souvent plus fort que le café filtre, mais c'est surtout une question de corps : son tamis en métal laisse passer les huiles du café et de fines particules, ce qui donne une tasse ronde et corsée. Le filtre en papier les retient et donne un café plus léger et plus limpide.

La teneur en caféine n'est pas forcément plus élevée : elle dépend surtout de la quantité de café. Comptez environ 30 g de café pour 450 ml d'eau à la cafetière à piston, et 60 g par litre pour le café filtre. Prenez une mouture grossière, comme notre café pour cafetière à piston.

Avec une cafetière filtre électrique, le café filtre est le plus simple des deux : vous mettez un filtre, du café moulu et de l'eau, et la machine fait le reste, avec un résultat régulier d'une tasse à l'autre.

La cafetière à piston reste facile, mais demande un peu plus d'attention : une mouture grossière, une eau entre 92 et 96 °C et environ 4 minutes d'infusion avant d'abaisser le piston. Le nettoyage prend aussi plus de temps : il faut retirer le marc et rincer le piston, alors qu'avec le café filtre vous jetez simplement le filtre avec le marc. Pour la cafetière filtre, choisissez un café moulu pour filtre.

Choisissez la cafetière à piston si vous aimez un café rond et corsé, avec du corps, et le café filtre si vous préférez une tasse plus légère et plus limpide, aux arômes nets.

La différence vient du filtre. Le tamis en métal de la cafetière à piston laisse passer les huiles du café et laisse un léger dépôt au fond de la tasse ; le filtre en papier retient les huiles et le marc. Pour comparer, préparez le même café avec les deux méthodes. Notre café moulu pour filtre et notre café pour cafetière à piston ont chacun la bonne mouture.

Le café biologique et le café équitable correspondent à deux labels différents. Le label biologique concerne le mode de culture, tandis que le label équitable porte sur le prix payé et les conditions de travail du producteur. Un café peut tout à fait cumuler les deux labels.

Le café durable est une notion plus large. Un café peut être produit de manière durable sans être biologique, par exemple en tenant compte de la consommation d’eau ou des conditions de travail.

Un café biologique se reconnaît grâce aux labels présents sur l’emballage, comme le logo bio européen. Cela garantit que le café respecte les règles de l’agriculture biologique.

Le long temps d’infusion est justement ce qui donne au cold brew sa douceur. Une préparation plus rapide avec de l’eau chaude donne un résultat totalement différent.

Pour un véritable cold brew, non. Dès que vous utilisez de l’eau chaude, vous préparez en réalité un café classique que vous laissez refroidir.

Pour qu'un cold brew contienne moins de caféine, mettez moins de café par litre d'eau ou allongez-le davantage : la caféine dans votre verre dépend surtout du ratio café-eau et de la dilution.

• Préparez-le au ratio 1 pour 12 (environ 85 g de café pour 1 litre d'eau) plutôt qu'en concentré à 1 pour 8.
• Allongez un concentré d'eau, de lait ou de glaçons : à taille de verre égale, il contient moins de caféine.
• Utilisez un café décaféiné, que vous préparez exactement de la même façon.

Ratios et durées d'infusion dans notre recette du cold brew.

Au réfrigérateur, le cold brew se conserve environ 3 à 5 jours. Gardez-le bien fermé pour préserver les arômes.