- Rechercher
Résultats de recherche FAQ
Peut-on utiliser n’importe quel café ?
Oui, mais tous les cafés ne donnent pas le même résultat. Les torréfactions moyennes à foncées fonctionnent généralement le mieux pour un goût rond et doux.
Le café fraîchement moulu est-il vraiment meilleur ?
Oui, surtout en termes de goût et d’arômes. Comme vous moulez le café juste avant utilisation, davantage de composés aromatiques sont préservés.
Le café moulu se conserve-t-il moins longtemps que le café en grains ?
Le café moulu garde ses arômes moins longtemps que le café en grains : la mouture expose une bien plus grande surface à l'air, si bien que les arômes s'évaporent et que les huiles du café s'oxydent plus vite, alors que le grain entier les protège.
Une fois le paquet ouvert, un café moulu devient souvent nettement moins aromatique en une à deux semaines ; les grains entiers conservent leur fraîcheur plus longtemps. Si vous tenez aux arômes, choisissez du café en grains et moulez-le juste avant la préparation. Voir aussi : café fraîchement moulu ou moulu à l'avance.
Pourquoi le café perd-il son goût après mouture ?
Cela est dû à l’oxygène, à la lumière et à l’humidité. Ces éléments dégradent les composés aromatiques dès que le café est moulu.
Peut-on conserver le café moulu à l’avance de manière hermétique ?
Oui, conservez-le dans un récipient bien fermé, dans un endroit frais et sombre. Cela ralentit la perte d’arômes, mais ne l’arrête pas complètement.
Peut-on préparer un frappé sans café soluble ?
Pour obtenir un véritable frappé grec, le café soluble est indispensable. C’est lui qui permet d’obtenir cette mousse légère et bien ferme. Avec un espresso ou un café filtre, le résultat ne sera pas le même.
Quel café utiliser pour un frappé grec ?
Pour un frappé grec, utilisez du café soluble : c'est le seul café qui, fouetté avec très peu d'eau froide, donne la mousse épaisse et durable typique du frappé.
Un café filtre ou un espresso secoué avec des glaçons mousse un peu, mais cette mousse retombe vite : vous obtenez un café glacé, pas un frappé. Dans la version classique, sans lait, le goût du café soluble reste bien perceptible ; choisissez-en un que vous aimez boire nature. Voyez notre rayon café soluble et notre recette du frappé grec.
Peut-on faire un frappé sans shaker ?
Oui, vous pouvez utiliser un bocal avec couvercle ou un mousseur à lait. Tant que le mélange est bien secoué ou fouetté, la mousse se formera naturellement.
Le frappé est-il toujours servi froid ?
Le frappé grec traditionnel se prépare avec des glaçons et de l’eau froide. C’est ce qui en fait une boisson particulièrement rafraîchissante pendant les journées chaudes.
Les filtres à thé avec ficelle sont-ils en papier et vont-ils aux déchets organiques ?
Oui, ces filtres à thé sont en papier et se jettent avec les feuilles dans les déchets organiques, selon les consignes de votre commune.
Quelle torréfaction de café est la plus forte en goût ?
La torréfaction foncée donne le café au goût le plus fort : corsé, intense et plus amer, avec peu d'acidité et des notes de chocolat noir ou de noix grillée.
Ce goût puissant vient de la torréfaction prolongée, pas de la caféine : un café à torréfaction foncée n'en contient pas davantage qu'un café plus clair. Si vous aimez un café fort mais plus rond, une torréfaction moyenne est un bon compromis. Nos cafés de ce profil se trouvent dans la catégorie torréfaction foncée.
Quelle torréfaction de café contient le plus de caféine ?
Un café à torréfaction claire contient un tout petit peu plus de caféine quand on le mesure à la cuillère, mais l'écart entre torréfaction claire, moyenne et foncée reste faible.
La caféine résiste bien à la chaleur de la torréfaction. Les grains clairs, plus denses, donnent simplement un peu plus de café par cuillère ; à poids égal, la différence est minime. Le goût plus fort d'un café à torréfaction foncée ne vient donc pas de la caféine. Les cafés à torréfaction claire se trouvent dans notre catégorie torréfaction légère.
Le café à torréfaction claire est-il toujours plus acide ?
En général oui : un café à torréfaction claire a une acidité plus marquée qu'un café à torréfaction moyenne ou foncée, mais ce n'est pas une règle absolue.
Torréfié moins longtemps, le grain garde davantage ses arômes d'origine, souvent fruités ou floraux. L'origine du café compte aussi : certains grains restent doux même en torréfaction claire. En espresso, une mouture ou une extraction mal réglée accentue vite l'acidité. Pour un café moins acide, choisissez une torréfaction moyenne.
Quelle torréfaction choisir pour un espresso ?
Pour un espresso, choisissez de préférence une torréfaction moyenne ou foncée : elle donne un café équilibré et corsé, qui garde son goût dans un cappuccino ou un latte.
La torréfaction foncée apporte peu d'acidité et des notes de chocolat noir ; la torréfaction moyenne reste plus ronde, avec des notes de caramel ou de noisette. Une torréfaction claire peut aussi donner un bon espresso, mais elle demande une mouture et une extraction plus précises, sinon le café paraît vite acide. Voyez notre sélection de café espresso.
Un café mono-origine est-il meilleur qu'un assemblage ?
Ni le café mono-origine ni l'assemblage n'est meilleur par principe : tout dépend de ce que vous aimez dans votre tasse. Un café mono-origine provient d'un seul pays, d'une région ou d'une plantation et a souvent un goût plus marqué ; un assemblage réunit des grains de plusieurs origines pour un profil équilibré et constant.
- Mono-origine : idéal pour le café filtre et la dégustation, si vous aimez découvrir de nouvelles saveurs.
- Assemblage : parfait pour l'espresso et les boissons au lait.
Catégories :
Cafedujour.fr obtient une note de 4,9 sur 5 selon les avis clients Google