- Rechercher
Résultats de recherche FAQ
Quels grains de café choisir pour une machine à café automatique ?
Choisissez des grains nature, sans arôme ajouté, de torréfaction moyenne à foncée et pas trop huileux : ils encrassent moins le broyeur.
Café du Jour torréfie-t-il lui-même son café ?
Oui, Café du Jour torréfie ses propres cafés chaque jour ouvrable, en petits lots, dans sa torréfaction de Honselersdijk.
Comment faire supprimer mon compte et mes données chez Café du Jour ?
Envoyez une demande via notre formulaire de contact. Nous supprimons votre compte et vos données conformément au RGPD, dans le délai légal.
Pourquoi mon café fraîchement torréfié a-t-il un goût différent de la dernière fois ?
Le goût d'un café fraîchement torréfié peut varier légèrement selon la récolte, la saison et le lot de grains verts ; c'est normal.
Où trouver la date de péremption et la date de torréfaction sur l'emballage ?
La date de péremption et le numéro de lot figurent au dos du sachet ; nous recherchons la date de torréfaction sur demande.
Que signifie la note de 80 points d'un café de spécialité ?
La note de 80 points signifie qu'un café a obtenu au moins 80 sur 100 lors d'une dégustation normalisée selon la grille de la SCA, l'association internationale du café de spécialité : c'est le seuil à partir duquel il est reconnu comme café de spécialité.
Des dégustateurs certifiés évaluent notamment l'arôme, l'acidité, le corps, l'équilibre et l'arrière-goût. La SCA distingue ensuite trois niveaux :
- 80 à 84,99 points : très bon ;
- 85 à 89,99 points : excellent ;
- 90 points et plus : exceptionnel.
Plus de détails dans notre article café de spécialité ou café de supermarché.
Le café de spécialité vaut-il son prix plus élevé ?
Le café de spécialité vaut son prix plus élevé si le goût et l'origine comptent pour vous : sa note de dégustation atteste la grande qualité des grains, et son origine est connue, souvent jusqu'à la région ou la ferme.
La différence se remarque surtout en café noir, préparé en filtre ou en espresso, où vous percevez davantage de nuances : fruit, fleur, chocolat, douceur. Dans une boisson très lactée ou sucrée, elle s'atténue. Le plus simple est de comparer deux tasses préparées de la même façon. Voyez notre article café de spécialité ou café de supermarché.
Le café de supermarché est-il moins frais que le café de spécialité ?
Pas forcément, mais vous ne pouvez souvent pas le vérifier : le café de supermarché indique en général une date de durabilité minimale (DDM) et rarement la date de torréfaction, alors qu'un café de spécialité mentionne presque toujours quand il a été torréfié.
La fraîcheur compte autant que la qualité du grain : avec le temps, et plus vite encore une fois moulu, le café perd ses arômes. Chez Café du Jour, nous torréfions notre café chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage. Découvrez notre café fraîchement torréfié.
Peut-on préparer du café de spécialité chez soi ?
Il est tout à fait possible de préparer du café de spécialité à la maison avec de bons grains et une méthode d’extraction adaptée, afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa complexité.
Que contient le café Kiss of Fire ?
Le café Kiss of Fire est composé de café fort ou d’espresso, de rhum, de sucre et d’une couche de crème fouettée. On peut parfois ajouter des saveurs comme la cannelle, le chocolat ou une liqueur de café pour varier.
Quel alcool utiliser de préférence ?
Le rhum brun est le plus utilisé en raison de sa saveur chaude et légèrement sucrée. Vous pouvez aussi varier avec une liqueur de café ou une combinaison des deux pour un goût plus doux et plus rond.
Peut-on préparer un café Kiss of Fire sans alcool ?
Vous pouvez remplacer l’alcool par des sirops comme la vanille ou le caramel. La boisson reste ainsi chaude et savoureuse, mais sans alcool.
Quelle est la différence entre le café Kiss of Fire et le café irlandais ?
La différence entre le café Kiss of Fire et le café irlandais (Irish coffee) tient surtout à l'alcool : le café irlandais se prépare avec du whisky irlandais, le Kiss of Fire avec du rhum brun. Les deux associent un café chaud et sucré à une couche de crème.
Le whisky donne au café irlandais un goût plus sec et plus marqué. Le rhum brun apporte au Kiss of Fire, selon le rhum choisi, des notes de caramel et d'épices douces, pour une boisson plus ronde. Une partie du rhum peut aussi être remplacée par de la liqueur de café.
Pour comparer, suivez notre recette du café irlandais.
Peut-on préparer un cappuccino glacé à l'avance ?
Il vaut mieux préparer un cappuccino glacé au dernier moment : une fois mixée, la glace fond vite et la boisson devient liquide. Servez-le dès qu'il sort du blender.
Vous pouvez en revanche préparer le café à l'avance : faites un espresso corsé, laissez-le refroidir et gardez-le au réfrigérateur dans un récipient fermé. Au moment de servir, mixez-le 20 à 30 secondes avec le lait et les glaçons.
Peut-on préparer un cappuccino glacé sans sucre ?
Oui, le sucre et le sirop sont facultatifs dans un cappuccino glacé : mixez simplement l'espresso refroidi, le lait et les glaçons, sans rien ajouter. Le lait apporte déjà une douceur naturelle.
Sans sucre, l'amertume du café ressort davantage. Prenez de préférence un café peu amer, par exemple un café aux notes de chocolat, et goûtez avant de servir : si le goût vous paraît trop corsé, ajoutez un peu de lait.
Catégories :
Cafedujour.fr obtient une note de 4,9 sur 5 selon les avis clients Google