Quelle est la différence entre une torréfaction claire, moyenne et foncée ?

Une torréfaction claire, moyenne ou foncée se distingue par la durée et l'intensité de la torréfaction, qui changent le goût du café : plus la torréfaction est foncée, moins l'acidité est marquée et plus le café est corsé.

• Torréfaction claire : les grains gardent davantage les arômes de leur origine, avec une acidité plus vive.
• Torréfaction moyenne : un profil équilibré, avec plus de corps et une acidité plus douce.
• Torréfaction foncée : un goût intense et rond, souvent aux notes de chocolat et de noix, avec peu d'acidité.

Les étapes en détail : les différentes phases de la torréfaction du café.