Comment choisir la bonne mouture pour ma méthode d'infusion ?

Choisissez la mouture d'après le temps de contact entre l'eau et le café : plus ce contact est court, plus la mouture doit être fine. L'espresso, préparé en quelques secondes sous pression, demande une mouture fine ; la cafetière à piston, où le café infuse plusieurs minutes, une mouture grossière.

Le goût vous indique si la mouture convient :

• Trop fine : l'eau s'écoule lentement et le café devient amer.
• Trop grossière : l'eau s'écoule trop vite et le café est aqueux ou acide.

Pour ajuster votre moulin, lisez notre guide pour régler la mouture du café ; la mouture conseillée par appareil figure sur notre page sur les moutures de café.