Kenya Arabica AA FAQ - grains de café non torréfiés - 1 kilo

Pour qui est-ce adapté ?

• Les torréfacteurs amateurs qui veulent explorer un arabica kenyan vif et fruité
• Les amateurs de profils acidulés : pamplemousse et vin après une torréfaction claire
• Les amateurs de mélanges maison qui cherchent une composante aromatique expressive
• Les curieux du café vert qui veulent maîtriser la tasse du grain brut à l'extraction

Comment utiliser ces grains non torréfiés ?

Les grains verts doivent d'abord être torréfiés. Une torréfaction claire à moyenne met en avant le pamplemousse et les notes vineuses ; une torréfaction plus poussée développe le chocolat noir et le cacao.

1. Préchauffez votre torréfacteur ou appareil à air chaud.
2. Torréfiez par petites quantités pour un résultat homogène.
3. Suivez la couleur et les craquements ("first crack") pour votre profil.
4. Refroidissez rapidement les grains et laissez-les dégazer 12 à 24 heures avant de les moudre.

Caractéristiques et spécifications

• Origine : Kenya
• Variété : Arabica
• Calibre : AA (le plus grand calibre kenyan)
• Qualité : FAQ (Fair Average Quality)
• État : grains verts, non torréfiés
• Poids net : 1 kilo
• Arômes après torréfaction : pamplemousse, chocolat noir, vin, cacao

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce café sans le torréfier ?

Non. Le café vert doit être torréfié avant la mouture et l'extraction — c'est la torréfaction qui développe les arômes.

Comment conserver le café vert ?

Dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière, en contenant hermétique. Le café vert se conserve plusieurs mois, bien plus longtemps que le café torréfié.

Alternatives et combinaisons

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