Grains de café verts Éthiopie Yirgacheffe grade 2, 1 kg

Name: Éthiopie Arabica Yirgacheffe grade 2 - grains de café verts - 1 kilo
Brand: Café du Jour
SKU: 71135
Price: 23.83 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (6 reviews)

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Grains de café non torréfiés
Éthiopie Arabica Yirgacheffe g...

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Éthiopie Arabica Yirgacheffe grade 2 - grains de café verts non torréfiés

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Ces grains de café verts d'Éthiopie Yirgacheffe grade 2 sont un arabica lavé, proposé non torréfié en conditionnement de 1 kg. Une fois torréfiés chez vous, ils donnent une tasse herbacée et florale, avec des notes de pomme, de romarin et de pêche. Une torréfaction claire fait ressortir ce profil fruité. Attention : ce café vert doit être torréfié avant d'être moulu et préparé.

Des détails

Ces grains de café verts d'Éthiopie Yirgacheffe grade 2 sont un arabica lavé, proposé non torréfié en conditionnement de 1 kg, pour les amateurs qui torréfient leur café eux-mêmes. Après torréfaction, ce café de pure origine donne une tasse herbacée et florale, avec des notes de pomme, de romarin et de pêche.

Yirgacheffe, une origine éthiopienne de café lavé

Yirgacheffe est une zone de culture du sud de l'Éthiopie, connue pour ses cafés lavés au profil floral. La plupart des caféiers y sont des variétés locales, longtemps regroupées sous le nom « Ethiopian heirloom ». Le procédé lavé retire la pulpe de la cerise de café avant le séchage, ce qui donne en général une tasse nette, à l'acidité vive.

La mention grade 2 renvoie au classement éthiopien à l'exportation, établi notamment d'après le nombre de défauts relevés dans un échantillon de grains verts.

Torréfier les grains verts de Yirgacheffe

Les grains verts sont bien plus durs que les grains torréfiés : ils ne passent pas dans un moulin à café ordinaire et ne se préparent pas tels quels. Torréfiez-les d'abord, avec un torréfacteur domestique, au four ou à la poêle, puis moulez-les selon votre méthode de préparation.

Le degré de torréfaction oriente le goût. Une torréfaction claire, arrêtée peu après le premier crack, met en avant les notes florales et fruitées de ce Yirgacheffe ; une torréfaction plus poussée arrondit la tasse et atténue l'acidité. Les étapes sont détaillées sur notre page consacrée aux différentes phases de la torréfaction du café. Laissez ensuite reposer les grains au moins une journée, le temps qu'ils libèrent une partie de leur gaz carbonique.

Caractéristiques

Origine : Yirgacheffe, Éthiopie
Variété : arabica, variétés locales éthiopiennes
Procédé : lavé
Classement : grade 2
Notes de dégustation après torréfaction : herbacé, floral, pomme, romarin, pêche
Contenu : 1 kg de grains de café verts, non torréfiés

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Grains de café non torréfiés

Plus d’information
Code produit	CDJ-OB-0011
EAN	8720598671155
Marque	Café du Jour
Produit en	Éthiopie

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Foire aux questions

Questions des clients

Ces grains éthiopiens Yirgacheffe conviennent-ils à tout le monde ou surtout aux amateurs d’un certain profil de saveur ?

Ces grains Yirgacheffe éthiopiens ont un caractère fruité et floral, avec des notes de pomme, de romarin et de pêche. Ils sont particulièrement appréciés par les amateurs de cafés plus fruités et épicés. Pour ceux qui aiment les saveurs prononcées et complexes où l'origine est bien perceptible, ces grains sont un excellent choix.

Quel goût puis-je attendre après la torréfaction de ces grains ?

Après la torréfaction, ces grains de Yirgacheffe offrent une saveur de café douce et fruitée avec des notes florales et des touches de pomme, de romarin et de pêche. Selon le degré de torréfaction, ces saveurs fruitées et épicées peuvent ressortir de manière plus ou moins prononcée.

Ces grains non torréfiés sont-ils plus durs à moudre que d'autres grains ?

Les grains de café non torréfiés (verts) sont en effet beaucoup plus durs que les grains torréfiés et ne peuvent pas être moulus dans un moulin à café ordinaire. Ils doivent d'abord être torréfiés ; ensuite, ils deviennent plus friables et adaptés à la mouture avec un moulin à café.

Dois-je encore torréfier ces grains moi-même avant de pouvoir les utiliser ?

Oui, ces grains sont non torréfiés (verts) et destinés aux personnes qui souhaitent torréfier leur propre café. Ils ne sont pas adaptés pour être moulus et préparés directement. Assurez-vous de torréfier d'abord les grains au degré de torréfaction souhaité avant de les utiliser pour le café.