Inde Arabica Monsooned Malabar AA ASPINWALL - grains de café non torréfiés - 1 kilo

L'India Monsooned Malabar est un café d'exception. Ses origines remontent au 17ème siècle. À cette époque, les grains de café verts de l'Inde étaient transportés en Europe à bord de bateaux en bois. Ce voyage à voile, plutôt éprouvant, durait environ six mois pour atteindre l'Europe via le cap de Bonne-Espérance. Pendant le trajet, les grains de café verts étaient exposés aux conditions humides de la mousson.

Ainsi, les grains changeaient de couleur, de taille, de texture et de goût. Le café de l'Inde devenait alors plus épicé et crémeux. Avec l'arrivée de méthodes de transport modernes et plus protectrices, les grains ont perdu leur caractère unique.

Pour reproduire ces caractéristiques dans un environnement contrôlé, une méthode a été mise au point : pendant la mousson, les grains sont entreposés sur la côte de Malabar pendant environ 4 à 5 mois. Ces entrepôts sont partiellement ouverts pour laisser passer les vents humides de la mousson.

Le résultat est un café doux et crémeux, puissant, avec des notes de chocolat épicé et de noix. Dans les mélanges où l'on préfère éviter le robusta, il peut remplacer à 100% l'arabica.

Veuillez noter : il s'agit d'un café non torréfié qui doit encore être torréfié avant d'être consommé.