Inde Arabica Monsooned Malabar Café vert

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Inde Arabica Monsooned Malabar...

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India Arabica Monsooned Malabar AA ASPINWALL - ongebrande koffiebonen

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L'India Monsooned Malabar est un café d'exception. Ses origines remontent au 17ème siècle. À cette époque, les grains de café verts de l'Inde étaient transportés en Europe à bord de bateaux en bois. Ce voyage à voile, plutôt éprouvant, durait environ six mois pour atteindre l'Europe via le cap de Bonne-Espérance. Pendant le trajet, les grains de café verts étaient exposés aux conditions humides de la mousson.

Ainsi, les grains changeaient de couleur, de taille, de texture et de goût. Le café de l'Inde devenait alors plus épicé et crémeux. Avec l'arrivée de méthodes de transport modernes et plus protectrices, les grains ont perdu leur caractère unique.

Pour reproduire ces caractéristiques dans un environnement contrôlé, une méthode a été mise au point : pendant la mousson, les grains sont entreposés sur la côte de Malabar pendant environ 4 à 5 mois. Ces entrepôts sont partiellement ouverts pour laisser passer les vents humides de la mousson.

Le résultat est un café doux et crémeux, puissant, avec des notes de chocolat épicé et de noix. Dans les mélanges où l'on préfère éviter le robusta, il peut remplacer à 100% l'arabica.

Veuillez noter : il s'agit d'un café non torréfié qui doit encore être torréfié avant d'être consommé.

Des détails

Monsooned par Aspinwall

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Plus d’information
Référence	CDJ-OB-0010
Marque	Café du Jour
Produit en	Inde

Aspinwall & Co. Ltd. est l'un des premiers fournisseurs de Malabar, sur la côte sud de l'Inde, fondé en 1867 par le légendaire marchand et visionnaire anglais John H. Aspinwall.

Commentaires

Foire aux questions

Questions des clients

Quels profils de saveurs puis-je attendre de ces grains Monsooned Malabar après la torréfaction ?

Après la torréfaction, ces grains se distinguent par une saveur crémeuse et puissante avec des notes de chocolat épicé, de noix, et parfois une légère salinité. Certains clients décrivent également un arôme fruité lors de la mouture. C’est un café unique pour ceux qui aiment essayer quelque chose de différent.

Faut-il encore torréfier ces grains soi-même avant de pouvoir préparer du café ?

Oui, ces India Arabica Monsooned Malabar AA ASPINWALL sont des grains de café non torréfiés (verts). Ils doivent d'abord être torréfiés à la maison ou dans une brûlerie avant d'être adaptés à la préparation du café.

Les grains Monsooned Malabar non torréfiés ont-ils une odeur spécifique avant ou après la torréfaction ?

Ces grains ont avant et après la torréfaction un arôme remarquable, légèrement salin. Après la mouture, vous pouvez également percevoir des arômes fruités. Ce sont des caractéristiques typiques du procédé de moussonnage.

Puis-je utiliser ces grains comme substitut 100% arabica du robusta dans les mélanges ?

Oui, c'est tout à fait possible ! Cet arabica Monsooned Malabar est particulièrement puissant et crémeux et est souvent utilisé dans des assemblages où l’on utiliserait normalement du robusta, mais où l’on souhaite maintenant créer un assemblage 100% arabica avec une puissance comparable.

Pourquoi ces grains sont-ils « Monsooned » et qu’est-ce que cela signifie pour le goût ?

Ces grains subissent le processus appelé « monsooning », au cours duquel ils sont exposés pendant des mois aux vents humides de la mousson. Cela modifie leur couleur, leur taille et leur structure, et leur confère leur goût crémeux, épicé et doux caractéristique. Ce procédé rend également le café moins acide et lui donne plus de corps.