Guatemala Arabica SHB - grains de café non torréfiés - 1 kilo
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Le Guatemala Arabica SHB est un café vert non torréfié, en paquet de 1 kg, destiné à la torréfaction maison. Ces grains durs et denses, cultivés en altitude, donnent après torréfaction une tasse douce et équilibrée, au corps moyen, avec des notes de noix, de miel et de canne à sucre. Ils se prêtent à une torréfaction claire comme à une torréfaction foncée, qui fait ressortir des notes chocolatées pour l'espresso.
Des détails
Le Guatemala Arabica SHB est un café vert en grains, non torréfié, vendu par Café du Jour en paquet de 1 kg pour la torréfaction maison. Une fois torréfié, cet arabica du Guatemala donne une tasse douce et équilibrée, au corps moyen, avec des notes de noix, de miel et de canne à sucre.
Que signifie SHB ?
SHB est une classification guatémaltèque qui désigne des grains « strictement durs », réservée aux cafés cultivés en altitude. Sur ces parcelles élevées, les cerises de café mûrissent lentement et donnent des grains plus durs et plus denses.
Le traitement du Guatemala Arabica SHB
Ce café du Guatemala est un café lavé. Les cerises de café sont cueillies et triées, puis dépulpées et fermentées à sec (36 heures, selon la fiche du producteur). Les grains sont ensuite lavés, triés dans un canal de lavage et séchés au soleil sur des patios, avant un séchage final en séchoir mécanique. La fiche du producteur indique un taux d'humidité de 10,5 % pour les grains verts.
Torréfier le Guatemala SHB à la maison
Les grains de Guatemala SHB conviennent à une torréfaction claire comme à une torréfaction foncée. Une torréfaction claire à moyenne garde le miel et la canne à sucre au premier plan ; une torréfaction plus foncée fait ressortir des notes chocolatées, appréciées en espresso.
- Torréfiez de petites quantités à la fois, avec une chauffe régulière, et surveillez le premier crack.
- Laissez refroidir complètement les grains après la torréfaction.
- Attendez un à trois jours avant de moudre, le temps que les grains dégazent.
- Conservez les grains verts au sec, à l'abri de la lumière.
Notre article sur la façon de torréfier soi-même son café à la maison détaille les étapes. D'autres origines vous attendent parmi nos grains de café non torréfiés.
Caractéristiques
- Origine : Guatemala
- Variété : arabica
- Classification : SHB (grains strictement durs)
- Traitement : lavé, séché au soleil puis en séchoir mécanique
- Notes après torréfaction : noix, miel, canne à sucre
- État : grains verts non torréfiés
- Contenu : 1 kg
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| Code produit | CDJ-OB-0012 |
|---|---|
| EAN | 8720598671148 |
| Marque | Café du Jour |
| Produit en | Guatemala |
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