Café vert Mandheling grade 1 de Sumatra, 1 kg

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Indonésie Arabica Mandheling g...

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Indonésie Arabica Mandheling grade 1 - grains de café verts non torréfiés

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Ce café vert Mandheling grade 1 est un arabica de Sumatra, en Indonésie, vendu en grains non torréfiés par sac de 1 kg. Cultivé en altitude sur des sols volcaniques, il développe après torréfaction un corps doux et ample et un goût riche et complexe. Il s'adresse aux amateurs de torréfaction maison comme aux petits torréfacteurs, pour l'espresso ou le café filtre. Ces grains doivent être torréfiés avant toute préparation.

Des détails

Ce café vert Mandheling grade 1 est un arabica d'Indonésie, cultivé sur l'île de Sumatra et vendu en grains non torréfiés par sac de 1 kg. Il est destiné à la torréfaction maison ou artisanale : une fois torréfié, il donne une tasse douce et ronde, au goût riche et complexe.

L'origine du café Mandheling

Le café Mandheling pousse en altitude sur les sols volcaniques de Sumatra, sous un climat tropical. Son nom renvoie au peuple Mandailing du nord de l'île, qui le cultive traditionnellement. La mention grade 1 correspond à la classe la plus élevée du classement indonésien, fondé sur le nombre de défauts relevés dans un échantillon de grains.

Quel goût après torréfaction ?

Torréfiés, les grains Mandheling se distinguent par un corps doux et ample, une saveur riche et complexe et une acidité discrète. Plus la torréfaction est poussée, plus le café devient corsé et plus l'acidité s'efface.

Torréfier le Mandheling à la maison

Le café vert ne se moud pas et ne s'infuse pas tel quel : il doit d'abord être torréfié. Travaillez par petites quantités, surveillez la couleur et l'odeur des grains, puis refroidissez-les rapidement en fin de torréfaction. Laissez ensuite reposer le café quelques jours avant de le moudre, le temps qu'il libère son gaz carbonique. Les étapes, du grain vert au grain foncé, sont décrites sur notre page consacrée aux différentes phases de la torréfaction du café.

Pour quelles préparations ?

Une fois torréfiés, les grains Mandheling conviennent à l'espresso comme au café filtre et aux méthodes d'infusion lente. D'autres origines à torréfier vous-même se trouvent parmi nos grains de café non torréfiés.

Caractéristiques

Type : arabica Mandheling grade 1
Origine : Sumatra, Indonésie
Forme : grains verts entiers, non torréfiés
Contenu : 1 kg
Profil après torréfaction : corps doux et ample, goût riche et complexe
Pour : torréfaction maison ou artisanale, puis espresso ou café filtre
Marque : Café du Jour

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Grains de café non torréfiés

Plus d’information
Code produit	CDJ-OB-0008
EAN	8720598671186
Marque	Café du Jour
Produit en	Indonésie

Commentaires 3

Foire aux questions

Questions des clients

Quel profil de saveur puis-je attendre après la torréfaction de ces grains Mandheling ?

Ces grains Mandheling sont réputés pour leur corps doux et plein ainsi que pour leur saveur riche et complexe. Attendez-vous à une expérience café intense et corsée grâce au sol volcanique de Sumatra et au climat tropical dans lequel les grains poussent.

Le café vert Mandheling grade 1 convient-il pour une torréfaction maison ?

Oui, le Mandheling grade 1 est vendu en grains verts non torréfiés, par sac de 1 kg, pour la torréfaction maison ou artisanale : vous choisissez vous-même le degré de torréfaction.

Travaillez par petites quantités, surveillez la couleur et l'odeur des grains, puis refroidissez-les rapidement. Les étapes sont détaillées dans notre article torréfier soi-même son café à la maison.

Pour quelles méthodes d'infusion le Mandheling grade 1 convient-il une fois torréfié ?

Une fois torréfiés, les grains Mandheling grade 1 conviennent à l'espresso comme au café filtre et aux méthodes d'infusion lente. Leur corps doux et ample et leur goût riche et complexe se prêtent à ces différentes préparations.

Le degré de torréfaction change la tasse : plus la torréfaction est poussée, plus le café devient corsé et plus l'acidité s'efface. Laissez reposer les grains quelques jours avant de les moudre.

Qu'est-ce qui rend ces grains de café Mandheling spéciaux par rapport à d'autres grains non torréfiés ?

La particularité de ces grains Mandheling réside dans leur origine : ils poussent à Sumatra et sont traditionnellement cultivés par le peuple Mandailing. La combinaison de l'altitude, du sol volcanique et du climat spécifique confère à ces grains leur saveur et arôme caractéristiques, doux mais intenses.