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Choisissez un café qui a du corps, à torréfaction moyenne à foncée, avec des notes de chocolat ou de fruits secs : il garde son caractère face à la douceur du Baileys.

Un café très léger disparaît sous la liqueur, et un café très acidulé s'accorde mal avec la crème. Préparez-le en espresso allongé, à la cafetière italienne (moka) ou à la cafetière filtre. Notre Café du Jour Espresso Madrugador, corsé, avec des notes de noix et de chocolat et une intensité 9 sur 13, convient bien. D'autres idées dans notre sélection de café fort.

Oui, le café Baileys se sert aussi glacé : laissez refroidir le café, versez-le sur des glaçons, ajoutez le Baileys et remuez.

Gardez les mêmes proportions que pour la version chaude, soit 40 à 60 ml de Baileys pour 150 ml de café. Cette version rafraîchissante convient bien aux journées chaudes. Pour un café froid réussi, voyez comment faire un café glacé ; les autres variantes sont dans notre recette du café Baileys.

Oui, vous pouvez cuire les petits pains au café la veille : conservez-les dans une boîte hermétique, à température ambiante, et dégustez-les de préférence le jour même ou le lendemain.

Avant de servir, passez-les quelques minutes au four chaud pour leur rendre leur moelleux, comme s'ils sortaient du four. Évitez le four à micro-ondes, qui ramollit la pâte feuilletée. La recette complète se trouve dans notre article sur les petits pains au café aux raisins.

Oui, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une crème dessert à la vanille bien épaisse ou par un flan à la vanille fait à partir d'une préparation en poudre, mais la texture sera un peu différente.

La crème pâtissière reste la garniture classique de cette recette : maison ou du commerce, étalez-la bien froide en couche régulière sur la pâte, quelle que soit la garniture choisie. Voir la recette des petits pains au café aux raisins.

Oui, le glaçage au sucre glace est facultatif : la confiture d'abricot badigeonnée sur les petits pains encore chauds leur donne déjà une belle brillance et une légère douceur.

Le glaçage les rend plus sucrés et plus festifs. Si vous le gardez, versez-le en filet sur les petits pains refroidis, sinon il fond et coule. Toutes les étapes sont dans notre recette des petits pains au café aux raisins.

Oui, les grains de café Segafredo que nous proposons conviennent aux machines à café automatiques, aussi appelées machines à grains ou expresso broyeurs, pour l'espresso, le cappuccino ou le café crème.

Ces mélanges italiens s'utilisent aussi dans une machine à porte-filtre avec un moulin séparé ; choisissez alors une mouture fine, de type Expresso. Comparez les mélanges sur notre page Segafredo ou découvrez d'autres grains de café pour machines automatiques.

Oui, notre Paquet d'échantillons Segafredo réunit quatre mélanges Segafredo en café en grains, chacun en paquet de 1 kg : Espresso Casa, Selezione Crema, Selezione Espresso et Intermezzo.

Ce ne sont donc pas de petits échantillons, mais 4 kg de grains entiers pour comparer les mélanges dans votre propre machine. Le Selezione Crema est le plus doux (intensité 6 sur 13) ; Espresso Casa, Selezione Espresso et Intermezzo sont plus corsés (intensité 8 sur 13). Commandez le pack d'échantillons Segafredo ou voyez toute la gamme Segafredo.

Le café Segafredo vient d'Italie : Segafredo Zanetti est une maison de café de Bologne, et ses mélanges sont torréfiés en Italie à partir de grains cultivés dans plusieurs pays producteurs.

L'origine des grains dépend du mélange. Le Selezione Crema associe de l'arabica et du robusta du Brésil, du Costa Rica et de Côte d'Ivoire ; la version Selezione pur arabica, des grains d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud. Retrouvez tous les mélanges dans notre rayon Segafredo.

Non, le café décaféiné n'est pas totalement sans caféine : la réglementation fixe pour le café décaféiné torréfié une teneur résiduelle maximale de 0,1 g de caféine pour 100 g de café. Une tasse de décaféiné en contient donc quelques milligrammes, contre plusieurs dizaines pour un café classique.

La caféine est retirée des grains verts avant la torréfaction, à l'eau, au CO2 ou avec un solvant autorisé. Découvrez les méthodes dans notre article comment est fabriqué le café décaféiné.

La caféine est retirée des grains de café verts, avant la torréfaction. Les grains sont d'abord humidifiés ou passés à la vapeur pour gonfler, ce qui permet à la caféine d'en sortir ; elle est ensuite captée par l'eau et le charbon actif, par le CO2 sous pression ou par un solvant autorisé.

Les grains sont ensuite séchés et torréfiés comme n'importe quel café. Les arômes ne se développent qu'à la torréfaction, ce qui explique pourquoi on décaféine le grain vert. Plus de détails dans notre article comment est fabriqué le café décaféiné.

La méthode à l'eau (nom commercial Swiss Water) et la méthode au dioxyde de carbone (CO2) sont connues pour préserver une grande partie des arômes du café décaféiné. Elles retirent surtout la caféine et laissent en place la plupart des autres composés du grain vert, sans solvant organique.

Avec la méthode aux solvants, l'effet sur les arômes varie selon le procédé. La torréfaction compte autant que la méthode : bien torréfié, un décaféiné se distingue difficilement d'un café classique. Les trois méthodes sont comparées dans notre article comment est fabriqué le café décaféiné.