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Oui, le café décaféiné se boit aussi le soir : il contient au maximum 0,1 g de caféine pour 100 g de café torréfié, soit quelques milligrammes par tasse, contre plusieurs dizaines pour un café classique. Beaucoup d'amateurs le choisissent pour garder le goût du café et le rituel d'une tasse en fin de journée ou après le repas.

Voyez notre sélection de grains de café décaféinés.

Oui, mais très peu : à chaque mouture, un peu de café moulu reste dans le moulin, entre les meules et dans le conduit de sortie. Sur une tasse, cette perte est minime ; en usage quotidien, ces résidus s'accumulent et s'oxydent, ce qui peut donner un goût rassis à la tasse suivante.

Brossez régulièrement les meules et le conduit, et jetez la première petite dose après un changement de réglage. Choisissez un appareil parmi nos moulins à café et suivez notre guide pour régler la mouture du café.

Oui, légèrement : un café à torréfaction foncée a un goût plus puissant, et vous pouvez donc en mettre un peu moins selon vos goûts, tandis qu'un café à torréfaction claire demande parfois un dosage un peu plus élevé.

Le degré de torréfaction change aussi le volume des grains : plus la torréfaction est longue, plus les grains perdent d'eau et deviennent légers. Une cuillère de café foncé pèse donc un peu moins qu'une cuillère de café clair ; pesez votre dose pour un résultat régulier. Voir aussi combien de cuillères de café moulu par tasse et les différentes phases de la torréfaction.

Acheter des grains de café au kilo est avantageux si vous buvez ce kilo en quelques semaines : vous rachetez moins souvent et le café reste frais jusqu'à la dernière tasse. Si vous buvez peu de café, un paquet plus petit, ouvert moins longtemps, garde mieux ses arômes.

Comparez aussi le prix au kilo entre les formats. Nos cafés fraîchement torréfiés sont torréfiés chaque jour ouvrable dans notre propre torréfaction, et la date de torréfaction figure sur l'emballage. Pour garder un kilo frais, lisez nos conseils pour conserver les grains de café.

Oui : sur une machine à grains, l'intensité choisie et le type de boisson déterminent la quantité de café moulue pour chaque tasse, donc le nombre de tasses que vous tirez d'un paquet. Un réglage fort ou une double tasse consomme plus de grains qu'un espresso doux.

Si vous changez souvent de programme, votre consommation varie d'une semaine à l'autre ; avec des réglages fixes, elle devient prévisible. Pour faire le calcul, lisez combien de tasses de café donne un kilo de grains, puis choisissez vos grains de café pour machine automatique.

Indirectement : la qualité de l'eau ne change pas la dose de café conseillée, mais une eau très calcaire ou chlorée masque les arômes, et l'on a alors tendance à ajouter du café pour compenser. Avec une eau neutre, la même dose donne une tasse plus aromatique.

Utilisez une eau filtrée ou une eau en bouteille peu minéralisée, et remplacez régulièrement le filtre de votre machine ; le calcaire encrasse aussi l'appareil. Vous trouverez cartouches et carafes parmi nos filtres à eau.

Oui, vous pouvez congeler des grains de café pour conserver un kilo plus longtemps, à condition de les répartir en petites portions dans des sachets ou des boîtes hermétiques, à sortir une par une.

• Congelez les grains le plus tôt possible après l'ouverture du paquet.
• Laissez une portion revenir à température ambiante avant de l'ouvrir, pour éviter la condensation.
• Ne recongelez pas une portion décongelée.

La congélation ralentit la perte d'arômes sans l'arrêter. Plus de conseils : comment conserver les grains de café.

Oui, boire du café tous les jours est courant : pour un adulte en bonne forme, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) considère jusqu'à 400 mg de caféine par jour comme sans risque, soit environ 4 à 5 tasses de café filtre.

Ce repère compte toute la caféine de la journée, thé et cola compris, et la teneur d'une tasse varie selon sa taille, la dose de café et le grain. Pour les femmes enceintes ou qui allaitent, le repère de l'EFSA est de 200 mg par jour. Notre article combien de tasses de café par jour convertit ces repères en tasses.

Oui : la caféine reste plusieurs heures dans l'organisme, si bien qu'une tasse bue en fin d'après-midi agit encore au moment du coucher. Il faut en moyenne quatre heures pour en éliminer la moitié, et de deux à huit heures selon les personnes.

D'après l'EFSA, 100 mg de caféine pris peu avant le coucher, à peu près un café filtre, peuvent retarder l'endormissement chez certaines personnes. Beaucoup d'amateurs de café prennent donc leur dernière tasse avec caféine au plus tard au milieu de l'après-midi, puis passent au décaféiné : voyez nos grains de café décaféinés.

Si vous dormez mal à cause du café, prenez votre dernière tasse avec caféine plus tôt, au plus tard au milieu de l'après-midi, et réduisez le nombre de tasses : la caféine agit encore plusieurs heures après la dernière tasse.

• Passez au décaféiné l'après-midi et le soir : il garde le goût du café avec seulement quelques milligrammes de caféine par tasse.
• Choisissez des tasses plus petites, ou un pur arabica plutôt qu'un mélange avec du robusta, qui contient environ deux fois plus de caféine.

Si vous dormez toujours mal, parlez-en à votre médecin. Pour le soir, voyez nos grains de café décaféinés.